Maak kennis met je nieuwe favoriete recept voor varkensgehakt – Vietnamese gekarameliseerde varkensschalen! Een supersnelle roerbak van varkensvlees gemaakt van gemalen varkensvlees doordrenkt met smaken uit de straten van Vietnam.
Met slechts een handvol ingrediënten die je waarschijnlijk al hebt, is het zoet, zout, prachtig gekarameliseerd en absoluut onweerstaanbaar. Het is de snelle en gemakkelijke versie van Vietnamees karamelvarkensvlees, een beroemde Vietnamese voedselspecialiteit!
Recept voor Vietnamese roerbak – varkensgehakt
Varkensgehakt – dat we hier in Australië “gehakt” noemen – is buitengewoon voordelig.
Het is ook zo ongeveer het minst sexy eiwit dat ik ken. Vind je niet? A droog verouderd stukje New Yorkse strip is sexy. Kwartel is gastronomisch. Oesters zijn… .goed, we hebben allemaal gehoord dat oesters een afrodisiacum zijn, toch? 😉
Gehakt is… nou, het is gewoon niet t chique. En toch komt het elke week in mijn winkelwagentje omdat het zo voordelig en zo veelzijdig is. Natuurlijk zijn er de gebruikelijke verdachten die je kunt maken met gehakt. Bolognese, gehaktballen, hamburgers, gehaktbrood, Shepherds Pie – om noem een paar van de meest voorkomende.
Maar soms is het leuk om iets anders te doen. Zoals deze Vietnamese roerbak met varkensvlees.
Het gekke aan dit recept voor varkensgehakt is dat de ingrediëntenlijst zo kort is. Chili, g knoflook, gember, suiker en vissaus. Dat is het. Serieus!
Kan ik dit varkensvlees roerbakken met kip of rundergehakt?
Ja! Dit is fantastisch gemaakt met kip, rundvlees en kalkoen!
“Dit is een geweldig recept voor gemalen varkensvlees dat zo exotisch smaakt en klinkt … maar toch is het zo eenvoudig!”
Het geheim van dit gemalen varkensvlees is de karamelisatie. Het is zeldzaam om recepten te zien die zijn gemaakt met gehakt die op deze manier zijn gekookt, zodat het vlees wordt gekarameliseerd.
Maar die goudbruine stukjes zie je – ze zijn de kroon op dit recept dat het verandert van een nogal onsmakelijke lichtbruin-grijze kleur naar een goudbruine stapel van heerlijkheden die je wilt eten met een lepel rechtstreeks uit de pan. (ga door – je verdient het – koks privileges!)
Wat heb je nodig
Korte lijst – zie je? Ik overdreef niet !!
Citroengras is optioneel – het is geen voorraadkast en ook het is geen ingrediënt in traditioneel Vietnamees karamelvarkensvlees. Maar de smaak van citroengras is zeker thuis in dit gerecht!
Hoe maak je dit Vietnamese varkensgehakt roerbakgerecht
Dit roerbakgerecht van varkensgehakt komt zo snel samen als elk ander roerbak. Zodra u begint met koken, bent u binnen 6 minuten klaar.
Authentieke Vietnamese roots
Ik ben er niet 100% zeker van dat dit strikt authentiek Vietnamees is, maar de combinatie van ingrediënten die ik gebruik, is dat zeker en het is mijn replica van gerechten die ik heb geprobeerd in Vietnamese restaurants hier in Australië. Het is een aanpassing van de marinade die ik gebruik in mijn Vietnamese Chicken Noodle Bowl en in wezen de snelle versie van Vietnamese Caramel Pork, een beroemde Vietnamese specialiteit.
Hoe te serveren
Serveer dit roerbakgerecht met varkensvlees over rijst en eet het op met een lepel! Dit recept voor varkensgehakt bevat geen saus, maar je hebt het niet nodig omdat de smaak wordt geïntensiveerd en het varkensgehakt door de rijst heen mengt om het op smaak te brengen.
Probeer deze om je maaltijd compleet te maken. :
- Een frisse salade zoals deze Aziatische Slaw;
- Voeg een kant van komkommer en tomatenpartjes toe, afgebeeld (zeer klassieke Zuidoost-Aziatische manier om groenten aan een maaltijd toe te voegen); of
- Geraspte sla, komkommer en wortels waardoor het meer lijkt op de klassieke Vietnamese Noodle Bowls.
- Maak mijn Vietnamese kipsalade maar zonder de kip voor een frisse, slaw-achtige salade .
Ik hoop dat je geniet! – Nagi x
PS Voor een gezonde, koolhydraatarme optie, probeer bloemkoolrijst – 77% minder calorieën en 87% minder koolhydraten dan rijst.
Kijk hoe je het maakt
Haal je Vietnamese fix!
- Bun Cha – Vietnamese gehaktballen (noedelkom)
- Vietnamese rijstpapierrollen
- Vietnamees karamelvarkensvlees – en de Kipversie!
- Kip met citroengras – een van mijn favoriete dingen om te grillen!
- Vietnamese noedelsalade
- Blader door alle Vietnamese recepten
Meer snelle recepten voor varkensgehakt
- Roerbakvarkensvlees met sperziebonen
- Bun Cha – Vietnamese gehaktballen (noedelkom)
- San Choy Bow (Chinese slakopjes)
- Chinees varkensgehakt met noedels
- Egg Foo Young (Chinese omelet met varkensvlees)
Verlang je naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Vietnamese gekarameliseerde varkensschalen
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 eetlepel bakolie (ik gebruik pindaolie)
- ▢ 1/2 ui, fijngesneden (bruin, wit of geel) (~ 1/2 kop)
- ▢ 2 theelepels gember, geraspt of fijngehakt
- ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 theelepels pasta)
- ▢ 1 vogeloogje of Thaise chili, zaadjes verwijderd en fijngehakt (opmerking 1)
- ▢ 1 lb / 500 g gemalen varkensvlees (gehakt) (opmerking 2)
- ▢ 5 eetlepels bruine suiker
- ▢ 2 el vissaus
Presenteren:
- ▢ 1 stengel van groene ui, fijngesneden
- ▢ Rijst
- ▢ Gesneden rode chili, tomaat, komkommer (optioneel)
Instructies
-
Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur.
-
Voeg de ui, gember, knoflook en chili toe en kook voor 2 minuten.
-
Voeg het varkensgehakt toe en bak ongeveer 2 minuten tot het geheel wit is, breek het vlees met een houten lepel .
-
Voeg de suiker en vissaus toe. Roer om en laat het koken zonder het aan te raken tot alle sappen gaar zijn en het varkensvlees begint te karameliseren – ongeveer 2 minuten. Roer het dan om en laat het opnieuw, zonder roeren, ongeveer 30 seconden staan om meer karamelisatie te krijgen. Herhaal dit nog twee keer tot het naar uw smaak gekarameliseerd is.
-
Serveer over rijst of vermicellinoedels, gegarneerd met gesneden lente-uitjes / sjalotten. Probeer bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme, caloriearme optie! Ik hou ervan om stukjes komkommer en wortels erbij te hebben, wat een klassieke manier is om Vietnamese kommen te maken.
Receptnotities:
Dit gerecht is geweldig om te serveren met sriracha erbij, zodat mensen de hoeveelheid warmte kunnen toevoegen die ze willen.
2. Ander vlees – recept werkt ook uitstekend met kip en kalkoen. Rundvlees zal ook goed werken.
3. Citroengras is een heerlijk traditioneel Vietnamees kruid dat in gerechten als deze wordt gebruikt. 1 steel, alleen wit gedeelte, heel ZEER fijngehakt. Voeg het toe aan de pan met de knoflook.
Als je citroengraspasta hebt (zie ingrediëntenfoto in de post), voeg deze dan toe met de bruine suiker.
4. Voeding is alleen voor roerbakken van varkensvlees, exclusief de rijst en gaat ervan uit dat je mager varkensvlees gebruikt (10 % vet).
Voedingsinformatie:
Portie: 153 g Calorieën: 341cal (17%) Koolhydraten: 17 g (6%) Eiwitten: 22 g (44%) Vet: 13 g (20%) Verzadigd vet: 3 g (19%) Cholesterol: 110 mg (37 %) Natrium: 782 mg (34%) Kalium: 425 mg (12%) Vezels: 1 g (4%) Suiker: 16 g (18%) Vitamine A: 30 IE (1%) Vitamine C: 3 mg (4%) Calcium: 40 mg ( 4%) IJzer: 1 mg (6%)
Oorspronkelijk gepubliceerd in november 2015. Bijgewerkt september 2019 met nieuwe teksten, enkele nieuwe fotos, gloednieuwe video en vooral, nieuw leven van Dozer sectie toegevoegd!
Life of Dozer
Dozer aan de verkeerde kant van de toonbank bij de dierenwinkel !!!
(PS ja je bespioneert kattenkoekjes, een cadeau voor een vriend kopen!)
SaveSave