Volg de onderstaande richtlijnen voor minimum kooktemperaturen en rusttijd voor vlees, gevogelte, zeevruchten en ander gekookt voedsel. Zorg ervoor dat u een voedselthermometer gebruikt om te controleren of vlees een veilige interne temperatuur heeft bereikt die heet genoeg is om schadelijke ziektekiemen te doden die voedselvergiftiging veroorzaken.
Download de tabel als pdf
| Voedsel | Type | Interne temperatuur (° F) |
|---|---|---|
| Gehakt en vleesmengsels | Rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees | 160 |
| Kalkoen, kip | 165 | |
| Vers rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees | Steaks, braadstukken, karbonades Rusttijd: 3 minuten |
145 |
| Gevogelte | Alle gevogelte (borsten, hele vogels, poten, dijen, vleugels, gemalen gevogelte, ingewanden en vulling) | 165 |
| Varkensvlees en ham | Vers varkensvlees, inclusief verse ham Rusttijd: 3 minuten |
145 |
| Voorgekookte ham (om op te warmen) Opmerking: Verwarm gekookte hammen verpakt in USDA-inspectec planten tot 140 ° F |
165 | |
| Eieren en eiergerechten | Eieren | Kook tot dooier en wit stevig zijn |
| Eiergerechten (zoals frittata, quiche) | 160 | |
| Restjes en ovenschotels | Restanten en ovenschotels | 165 |
| Zeevruchten | Vis met vinnen | 145 of kook tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk te scheiden is met een vork |
| Garnalen, kreeft, krab en sint-jakobsschelpen | Kook tot het vruchtvlees parelmoerachtig of wit en ondoorzichtig is | |
| Mosselen, oesters, mosselen | Kook tot de schelpen opengaan tijdens het koken |