Weegbree mofongo wordt verondersteld afkomstig te zijn uit Puerto Rico, en is een gerecht gemaakt van gefrituurde groene (onrijpe) bakbananen gepureerd met knoflook en knapperige varkensvleesschillen, ook wel bekend als chicharrón. Om mofongo te maken, worden de bakbananen in plakjes gesneden en gebakken tot ze gaar zijn, en vervolgens gepureerd met knoflookpasta en varkensvlees. Het mengsel kan worden gevormd tot ballen of een halve koepelvorm. Mofongo wordt traditioneel gepureerd in een vijzel met stamper, maar je kunt een aardappelstamper gebruiken als je er geen hebt.
Dit recept voor weegbree komt waarschijnlijk uit de Afrikaanse keuken – tot slaaf gemaakt mensen brachten een gerecht genaamd foo foo of fufu naar het Caribisch gebied, dat op dezelfde manier is gemaakt van verschillende gepureerde zetmeelrijke groenten, zoals yams, cassave en bakbananen. Er zijn ook soortgelijke gepureerde weegbree-gerechten van de andere Spaanssprekende eilanden; Cuba heeft fufu de plátano en de Dominicaanse Republiek heeft mangú.
Mofongo is zowel een bijgerecht als het hoofdgerecht, vooral als het gevuld is met vlees of zeevruchten. vergezeld gaan van een proteïne, zoals kip of garnalen, en bonen en rijst, maar wordt ook vaak gepresenteerd in een kom met een bouillon eroverheen gegoten. Het Puerto Ricaanse gerecht wordt ook rechtstreeks uit de vijzel geserveerd.