Waar denk je het eerst aan als je aan Costa Rica denkt? Voor de meeste mensen zijn het de overvloedige natuur, biodiversiteit en stranden van het land die hebben geleid tot een hausse aan ecotoerisme in Costa Rica.
Costa Ricaans eten scoort niet zo hoog omdat veel reizigers zich ten onrechte aan Costa Rica denken. Rica als het zoveelste Latijns-Amerikaanse land van burritos, tacos en quesadillas. Maar hoewel niet overdreven complex of agressief gekruid, is de typische Costa Ricaanse keuken verfrissend, gevarieerd en heerlijk.
Enkele van de unieke culinaire cultuur van het land komt voort uit door het combineren van door boomgaarden en boeren geplukte inheemse ingrediënten met smaken uit de hele wereld, met name uit Afrika en Spanje. Tijdens een Costa Rica-tour kunnen maaltijden net zo goed deel uitmaken van je avontuur als de activiteiten die je hebt gepland.
Hier zijn 10 fantastische gerechten die elke reiziger in Costa Rica zou moeten proberen, samen met recepten om thuis heerlijke Costa Ricaanse gerechten te maken:
Gallo pinto betekent letterlijk geschilderde haan en is een favoriete rijst- en -bonen brouwsel dat algemeen wordt beschouwd als th Het nationale gerecht van Costa Rica.
Ticos (de vriendelijke inheemse bevolking van Costa Rica) eten het meestal als ontbijt, soms met roerei of gebakken eieren, maar het is op elk moment van de dag een plezierig gerecht. / p>
U vindt een smaakvolle versie die wordt aangeboden in de meeste Costa Ricaanse restaurants of frisdranken (lokale diners). Maar je kunt de smaak ook naar huis brengen met het volgende recept.
Recept voor Gallo Pinto (voor 6 personen)
Ingrediënten
2 eetlepels plantaardige olie
1 middelgrote gele ui, fijngehakt
1 rode paprika, fijngehakt
1 eetlepel knoflook, fijngehakt
2 kopjes gekookte zwarte bonen, uitgelekt
½ kopje Salsa Lizano
3 kopjes gekookte rijst (wit, korte korrel)
½ kopje verse koriander, gehakt
Bereiding
1. Giet olie in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Fruit de ui, rode paprika en knoflook tot de uien zacht worden.
2. Voeg bonen en Lizano-saus toe, een klassieke Costa Ricaanse kruiderij. (Als Salsa Lizano niet verkrijgbaar is, meng dan 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, ½ theelepel gemalen gember en 3 eetlepels worcestersaus. Voeg toe aan het uienmengsel voor de bonen.) Laat 5 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
3. Spatel de gekookte rijst erdoor, zet het vuur laag en blijf koken, af en toe roeren, tot alle vloeistof is verdwenen en het mengsel goed is verwarmd.
4. Bestrooi met koriander en serveer warm.
CASADO
Wat is Gallo pinto om te ontbijten in Costa Rica , casado is om te lunchen: de typische vulling, middagmaaltijd.
Meer een combinatieschotel dan een specifiek recept, casado brengt gekookte rijst en bonen samen (die soms met elkaar worden gemengd, maar vaker apart worden geserveerd) met een groene of pastasalade, bakbananen en, indien gewenst, vlees (vis, kip of rundvlees).
Er kunnen ook andere etenswaren apart geserveerd worden, zoals frites, tortillas met kaas, gesneden avocado, eieren, maïs en zelfs picadillo, een groentestoofpot. In sommige frisdranken wordt een casado ook geleverd met een refresco (zie onderstaande drankjes).
OLLA DE CARNE
Rundvleesstoofpot à la Costa Rica! Dit typische hartige gerecht is het hele jaar door een weekendfavoriet, zowel thuis als bij lokale frisdrank bereid.
Net als de hartige vleesstoofschotels die elders in Amerika worden gevonden, is olla de carne een hartige viering van verse Costa Ricaanse ingrediënten, waaronder cassave, wortelen, maïs, bakbananen, tarowortel en andere groenten.
Het is op zichzelf al een vullende maaltijd. Ondanks dit feit wordt er vaak een kant van rijst en bonen.
Recept voor Olla de Carne (voor 6 personen)
Ingrediënten
4 kopjes water
½ pond mager rundvlees, in 3 -inch stuks
½ lb mager runderribbetjes, in stukken van 7,5 cm
½ lb wortelen, gehakt
3 maïskolven, in 3- inch stukjes
2 groene bakbananen, geschild en in stukjes van 7,5 cm gehakt
½ lb cassave, geschild en in hapklare stukjes gesneden
½ lb taro wortels, geschild en in hapklare stukjes gehakt
½ kopje aardappel, in hapklare stukjes gehakt
zout naar smaak
Bereiding
1. Verwarm wat er op middelhoog vuur. Voeg mager rundvlees, shortribs en zout toe. Kook gedurende 20 minuten.
2. Voeg wortels, kolven, groene bakbananen en cassave toe. Laat nog vijf minuten koken.
3. Voeg tarowortels en aardappel toe. Dek af en kook gedurende 25 minuten op middelhoog vuur tot alle groenten en wortels zacht zijn.
4. Serveer warm met een kom rijst.
SOPA NEGRA
Voor vegetariërs of soepliefhebbers die grote vleesbouillon vermijden, is sopa negra een heerlijk, traditioneel Costa Ricaanse alternatief. Verankerd rond de alomtegenwoordige zwarte boon, krijgt het frisheid en extra smaak door de toevoeging van uien, paprikas en koriander.Overgoten met Tabasco-saus voegt een leuke pittige kick toe!
Recept voor Sopa Negra (voor 6 personen)
Ingrediënten
1 pond zwarte bonen (vers)
8 kopjes kippenbouillon of water of een mix
½ theelepel zout
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en fijngehakt
10-12 takjes verse koriander
1 eetlepel plantaardige olie
zout en zwarte peper naar smaak
6 eieren
1 radijs, in dunne plakjes dun gesneden
1 avocado, in dunne plakjes
1 klodder zure room per gerecht
Voorbereiding
1. Giet de bonen af en voeg ze in een grote stoofpot toe aan de kippenbouillon, zout en de helft van de gesneden ui, knoflook, peper en koriander. (Als bonen zijn gedroogd, laat ze dan eerst een nacht weken.)
2. Breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 2½ uur koken of tot de bonen bijna zacht zijn.
3. Zet een kleine hoeveelheid gesneden ui en paprika opzij (voor garnering) en voeg de resterende ui, knoflook, peper en koriander toe, evenals plantaardige olie. Laat nog 30 minuten koken.
4. Voeg eieren toe en kook ze de laatste 4-5 minuten hard, afhankelijk van hoe hard je ze lekker vindt.
5. Verwijder de eieren, pel ze en doe er een in elke serveerschaal soep.
6. Garneer elke kom met een lepel zure room, een plakje avocado, een paar reepjes radijs en een snufje gehakte uien en paprika.
7. Warme maïstortillas en witte rijst worden ook als bijgerecht geserveerd om in de soep te mengen.
CEVICHE
Costa Rica is niet het enige Latijns-Amerikaanse land met een kijk op ceviche, de populaire gemarineerde rauwe visschotel die gekoeld wordt geserveerd. Maar de Costa Ricaanse keuken gebruikt een unieke mix van ingrediënten, zoals tilapia, fijngesneden groenten, limoensap en koriander Ceviche wordt vers bereid en geserveerd, zowel in restaurants als in voedselkarren langs de weg, vooral in de kustgebieden van het land.
Recept voor ceviche (voor 6 personen)
Ingrediënten
1 pond tilapia (of andere stevige witvis), in blokjes van 1/2-inch
1 kleine ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
1 kleine hete chili, fijngesneden
5 takjes koriander, fijngehakt
¾ kopje limoensap
¼ theelepel zout
peper naar smaak
Bereiding
Combineer alle ingrediënten. Dek af en zet drie uur of langer in de koelkast. Serveer gekoeld.
CHIFRIJO
Chifrijo is een voortreffelijk tussendoortje dat ook kan dienen als een meer dan vullende maaltijd. De naam is een samenvoegsel dat chicharrones (gebakken varkensvleesschillen) en frijoles (bonen) combineert.
Het gerecht is een verslavende, hartige laagcake bestaande uit zwarte bonen, rijst, chicharrones, pico de gallo of tomaten en plakjes avocado, die vaak worden geserveerd op een bedje van tortillachips of vers gebakken maïstortillas.
Chifrijo wordt vaak aangetroffen op lokale evenementen en boerenmarkten, maar ook in Costa Ricaanse restaurants.
PLANTEN
Plantains kunnen veel op grote bananen lijken. Maar ze zijn veel zetmeelrijker, helemaal niet zoet, en worden heel anders gebruikt in de traditionele Costa Ricaanse keuken.
In plaats van als zelfstandig fruit te worden gegeten, worden bakbananen meestal gebakken en gebruikt als bijgerechten in culinaire klassiekers zoals gallo pinto en casado.
Ze maken ook geweldige snacks of aperitiefhapjes wanneer ze tweemaal worden gebakken om tostones te maken (die qua consistentie vergelijkbaar zijn met zelfgemaakte frites) of plat en gefrituurd om patacones te maken. Beide zijn extra lekker als ze overgoten worden met zeezout en wat pico de gallo.
Recept voor Patacones (voor 6 personen)
Ingrediënten
3 groene bakbananen
1 kopje plantaardige olie
zeezout naar smaak
Bereiding
1. Schil de bakbananen en snijd ze in rondjes van 1/2-inch.
2. Doe olie in een zeer hete pan en verwarm tot het bijna kookt.
3. Doe verschillende rondjes bakbanaan in hete olie en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer twee minuten.
4. Verwijder met een schuimspaan de gekookte bakbananen en leg ze op een snijplank bedekt met bakpapier.
5. Leg een tweede bakpapier erop en druk dan met een tweede snijplank hard op de bedekte rondjes gebakken bakbanaan, waarbij je ze platdrukt zonder ze te breken.
6. Plaats weegbree rondjes terug in hete olie en bak ze goudbruin.
7. Verwijder voltooide patacones met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
8. Herhaal dit totdat alle rondjes gaar zijn. Bestrooi met zeezout.
TAMALES
Hoewel het erg lijkt op de tamale van Mexico, is de Costa Ricaanse tamale is beslist zijn eigen ding.
Beide zijn gebaseerd op het traditionele Midden-Amerikaanse gerecht, dat bestaat uit een gestoomd, op maïs gebaseerd deeg (genaamd masa) gevuld met hartige of zoete vullingen van vlees, kaas, fruit en / of groenten.
Over het algemeen zien de Costa Ricaanse vullingen er misschien hetzelfde uit als Mexicaanse, maar ze zijn meestal meer knoflookachtig en minder pittig.Ook belangrijk is dat de verpakking die gewoonlijk door Ticos wordt gebruikt, een bananenblad is in plaats van maïsschillen.
Waar ze ook worden gemaakt, ze zijn onmogelijk om niet van te houden, of ze nu als tussendoortje worden gegeten of met een bijgerecht van bonen, als ontbijt.
TRES LECHES CAKE
Drie-melkcake is een rijkzoete afdronk van elke Costa Ricaanse maaltijd. De oorsprong van de cake is onbekend, maar wordt gebakken en verkocht overal in Midden-Amerika, maar ook internationaal.
Waar het ook wordt gevonden, het dessert wordt altijd gedrenkt in drie vormen van melk: verdampt, gezoet gecondenseerd en zware room.
Een ander veelgebruikt dessert op basis van melk in Costa Rica is arroz con leche, een mengsel van rijst en melk op smaak gebracht met suiker, zout, citroenschil en kaneelstokjes.
Recept voor Tres Leches / Three Milk Cake ( voor 12-24 personen)
Ingrediënten
Voor de cake:
1½ kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
½ kopje ongezouten boter
1 kopje witte suiker
5 eieren, alleen wit
½ theelepel vanille ext ract
Voor de melkmix:
2 kopjes volle melk
1 blik (14 oz) gezoete gecondenseerde melk
1 blik ( 12 oz) verdampte melk
Voor het glazuur:
1½ kopje slagroom
1 kopje witte suiker
1 theelepel vanille-extract
Voorbereiding
1. Vet een bakvorm van 9×13 inch in en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Meng voor de cake bloem en bakpoeder.
3. Combineer boter en suiker en mix tot een luchtig mengsel. Klop dan samen met eieren en vanille-extract.
4. Meng de bloemmix met het botermengsel een lepel per keer. Giet in de bankpan.
5. Bak gedurende 30 minuten op 350 ° F en prik dan gaten in het oppervlak met een vork. Zet apart om af te koelen.
6. Combineer de ingrediënten van het melkmengsel en giet het over een afgekoelde cake.
7. Voor glazuur, slagroom, suiker en vanille-extract dik kloppen. Verspreid over de taart.
REFRESCOS
Een favoriete verfrissing van zowel de lokale bevolking als toeristen. deze overal verkrijgbare verse vruchtendranken maken gebruik van de verbazingwekkende tropische vruchten die in overvloed groeien op het Costa Ricaanse platteland.
U krijgt de keuze om het fruit te mengen – natuurlijk fruit is veel beter dan pulp – ofwel en leche ( in melk) of en agua (in water). De melkdranken zijn romiger en dikker, soms gezoet met een vleugje gecondenseerde melk of suiker, terwijl de dranken op waterbasis ook suiker kunnen bevatten.
Andere geliefde dranken in Costa Rica zijn onder meer horchata (een zoete drank gemaakt van geweekte rijst, gecondenseerde melk, kaneel en kruidnagel) en resbaladera (een traditionele drank uit het noorden van Costa Rica, die naast rijst wordt gemaakt met gerst).
Recept voor Resbaladera / Horchata ( voor 12 personen)
Ingrediënten
1 kopje rijst
½ kopje gerst voor resbaladera of een extra ½ kopje rijst voor horchata
3 kopjes water
2 kaneelstokjes
5 hele kruidnagels
3 kopjes melk
1 eetlepel vanille-extract
1 kopsuiker
1/8 theelepel nootmuskaat
gemalen kaneel (optioneel)
Bereiding
1. Meng in een grote stoofpot rijst, gerst (voor resbaladera), water, kaneelstokjes en kruidnagel. Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog tot middelhoog vuur tot de rijst gaar is. Zet apart om af te koelen.
2. Eenmaal afgekoeld, verwijder je kaneel en kruidnagel en giet je het rijstmengsel in een blender. Roer tijdens het mixen langzaam de melk erdoor tot een gladde massa. Indien nodig kan meer melk of water worden toegevoegd om de juiste consistentie te verkrijgen.
3. Zeef het mengsel, voeg vanille en suiker toe en zet het in de koelkast tot het goed gekoeld is (minimaal 15 minuten).
4. Bestrooi met nootmuskaat (en eventueel gemalen kaneel) en serveer met ijs. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber is een freelance schrijver en redacteur. Hij heeft The Travel Word opgericht en is hoofdredacteur van de Family Travel Association. Hij is onlangs teruggekeerd van een reis van een jaar rond de wereld met zijn vrouw en twee jonge zoons.