hetzelfde doek als mensen die beweren niet van rode wijn te houden, er zijn er die hun drinkleven doormaken met dit op het puntje van hun tong: “Oh, ik drink niet echt donker bier.” Hun afkeer kan voortkomen uit een misplaatst idee dat al het donkere bier als vloeibaar brood is: vullend en zwaar. Hoewel dit in sommige gevallen waar is – doppelbock heeft zijn oorsprong in het ondersteunen van monniken tijdens hun vasten – zijn er tal van donkere bieren die verfrissend en smaakvol zijn zonder aanmatigend te zijn. Lees meer >
Gesneden uit dezelfde stof als mensen die beweren niet van rode wijn te houden, er zijn er die hiermee hun drinkleven doormaken op het puntje van hun tong: “Oh, ik drink niet echt donker bier.” Hun afkeer kan voortkomen uit een misplaatst idee dat al het donkere bier als vloeibaar brood is: vullend en zwaar. Hoewel dit in sommige gevallen waar is – doppelbock heeft zijn oorsprong in het ondersteunen van monniken tijdens hun vasten – zijn er tal van donkere bieren die verfrissend en smaakvol zonder aanmatigend te zijn.
Toen de portiermanie Londen aan het begin van de 19e eeuw trof, was de manier om een bier donker te maken het laden het met bruine mout. Veel brouwerijen hadden moeite om winst te maken toen ze lading na lading van de dure mout in hun ketels goten in een poging om aan de vraag van de consument te voldoen. Dit veranderde in 1817, toen een innovator genaamd Daniel Wheeler zwarte patentmout uitvond. Geroosterd op een manier die vergelijkbaar is met koffie, zou slechts een kleine hoeveelheid van deze mout een bier zwart maken. Brouwerijen waren opgetogen dat ze de ruggengraat van een bier konden creëren met goedkopere bleke mouten en vervolgens de kleur konden aanpassen met zwarte mout. Dit opende de deur naar donkere bieren in veel verschillende stijlen: fris zwart l agers, donkere saisons en zelfs zwarte IPAs.
Hier zijn 10 fantastische donkere bieren die stereotypen van donker bier trotseren, van gemakkelijk drinkbaar tot avontuurlijk.
Guinness: het is alomtegenwoordig, maar jij ik zou moeilijk worden ingedrukt om een toegankelijkere toegang tot stouts te vinden dan dit uiterst sessiebare brouwsel. Het is ook vermeldenswaard dat Guinness eigenlijk minder calorieën bevat dan Budweiser. Zoek ook naar: Beamish Irish Stout.
Left Hand Milk Stout Nitro: Vanwege lactose, een suiker die biergist niet laat fermenteren, krijgt een milkstout een boost van zoetheid en body zonder dat de alcohol door het dak gaat. Het resultaat is een iets zoetere en vollere versie van de Guinness-stijl, tot aan het kenmerkende trapsgewijze schuim dat verschijnt wanneer dat bier op de tap wordt getapt. Met een lading R & D kon Left Hand de ervaring in een fles stoppen en het vallende schuim loslaten door een zware schenking in je glas. Zoek ook naar: The Duck-Rabbit Milk Stout.
Negra Modelo: Als Mexicaans eten op mijn bord ligt, zit dit Weense pils in mijn glas . De licht moutige zoetheid brengt de hitte in gekruid voedsel in evenwicht en het is knapperig genoeg om verfrissend te zijn. Zoek ook naar: Great Lakes Eliot Ness.
Belhaven: Dit Schotse bier heeft een rijke en geroosterde smaak van donkere mouten en net genoeg hop om het levendig in de mond te houden. Denk aan crackers en toffee uit Graham in plaats van aan chocolade en koffie. Zoek ook naar: Odell 90 Shilling Ale.
Hacker-Pschorr Dunkle Weisse: Als Hoegaarden of Blue Moon jouw favoriete bier is in de zomer, overweeg dan een dunkel Weiss (letterlijk “donkerwit”) als er een koude rilling in de lucht. De zachte zoetheid van de tarwe, samen met de bekende banaan- of kruidnageltonen van de gist, wordt ondersteund door een rijke, karamelachtige moutruggengraat van broodkorst. Zoek ook naar: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel.
Rogue Morimoto Black Obi Soba: dit is als een pale ale, alleen zwart in plaats van bleek. Dennen- en harstonen van de hop compenseren de licht geroosterde, chocoladeachtige smaken Zoek ook naar: Victory Yakima Glory.
Sprecher Black Bavarian: deze Amerikaanse versie van de klassieke Duitse schwarzbier gebruikt donkere mouten om koffie- en chocoladetonen te geven, evenals een vol mondgevoel, maar het genereuze hop en de geweldige carbonatatie kunnen ervoor zorgen dat je naar een ander gaat. Zoek ook naar: Uinta Baba Black Lager.
Westmalle Dubbel: Een klassieke Belgische stijl, de dubbel is een rijk, donker en complex bier. De kleur is afkomstig van gekarameliseerde kandijsuiker (een soort invertsuiker die wordt gebruikt voor het brouwen), en de legendarische Belgische gisten werken hun magie tijdens de gisting, waarbij ze fruit- en kruidentonen vrijgeven. Zoek ook naar: Chimay Rood.
Petrus Oud Bruin: Zuur bier klinkt als iets dat je terug zou moeten keren naar de barman, maar in het Vlaamse deel van België helpen welwillende wilde gisten om aangenaam zure, verfrissende bieren te produceren. Oud Bruin (letterlijk oudbruin) is een zoetzure mix van bier dat is gerijpt in gigantische eikenhouten vaten en gezoet met een jonger bier vol fruitige tonen van rozijnen en pruimen. Zoek ook naar: New Belgium Lips of Faith La Folie.
Old Rasputin: denk aan Old Rasputin als de Rolls-Royce van bier: mooi en gemakkelijk te waarderen, maar met een bijna beangstigende hoeveelheid pks onder de motorkap. Russian imperial stouts zijn de donkerste bieren die er zijn en ze behoren meestal tot de meest alcoholische. De alcohol en de geroosterde smaken worden in evenwicht gehouden door een hoog gehalte aan restsuiker, bittere hop en een fluweelzacht mondgevoel dat ze samenbindt . Zoek ook naar: Oskar Blues Ten Fidy.
- Gerelateerd: Ultieme biergids
- Workout bierproeven
- Biergoeroe Garrett Oliver over de misdaden tegen Bier
Alle onderwerpen in bier
Schrijf je in voor The Dish
Blijf op de hoogte met advertentie een flinke dosis van de beste seizoensrecepten!