Tomaten in blik zijn een nietje in mijn voorraadkast, en ik denk in de voorraadkasten van de meeste mensen. Ik ben dol op het hebben van een voorraad zelfgemaakte tomaten in blik om uit te trekken. Ze zijn supergemakkelijk te maken en ze smaken heerlijk! Ik koop graag een doos met verse tomaten van de boerenmarkt, zodat ik lekkere tomaten in blik kan krijgen waar ik maanden mee kan doen!
Levert 6 liter potten met in blokjes gesneden tomaten
Ingrediënten:
16 pond Roma-tomaten (of andere tomaten met een laag vochtgehalte)
Kokend water
Citroensap
Zout
Benodigde apparatuur:
Een grote inmaakketel of soeppan (voor verwerking van de potten)
Een klein, rond rek (om de potten van de bodem van de pot te houden)
Potten van 6 liter, gesteriliseerd
Doos met nieuwe deksels en ringen
1. Begin met het blancheren van je tomaten. Zet een grote pan met water aan de kook. Snijd “x” -vormige sleuven aan de onderkant van de tomaten (hierdoor zijn ze gemakkelijker te pellen) en kook ze in kleine porties gedurende 1-2 minuten. Verwijder de tomaten met een schuimspaan. Schil de tomaten zodra ze zijn afgekoeld. met je handen of een schilmesje.
2. Vul nog twee kleine potten met kokend water. Kook in een pan de deksels van de potten ongeveer 10 minuten, om hun afdichtmiddel zacht te maken. (UPDATE – daar zijn nieuwe regels voor bepaalde merken deksels, en voor velen is het niet langer nodig om de deksels te koken. Controleer de doos met deksels voordat je dit doet.) Gebruik de andere pan met kokend water om aan je tomaten toe te voegen (zie stap 4).
3. Plaats je inmaakrek in je inmaakketel en vul de waterkoker met voldoende water zodat de potten ondergedompeld kunnen worden. Breng water aan de kook.
4. Terwijl de potten zijn koken, tomaten in grote stukken snijden. Vul uw gesteriliseerde potten gelijkmatig met gehakte tomaten. Voeg 1/2 theelepel zout en 1 theelepel citroensap toe aan elke liter. Giet voorzichtig kokend water in hij potten met de tomaten, laat 1/2 inch vrije ruimte aan de bovenkant van de potten.
5. Veeg de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en randen op de potten.
6. Gebruik een kruiklift of een tang om de kruiken in het kokende water in de inmaakketel te laten zakken. Zodra alle potten in de ketel zijn ondergedompeld, doe je er een deksel op en breng je het weer aan de kook. Verwerk, terwijl het water de hele tijd kookt, gedurende 45 minuten.
7. Haal de blikjes uit het waterbad van de ketel en leg ze op een handdoek op je aanrecht om ze te laten drogen en af te koelen. Laat ze enkele uren ongemoeid. Later kunt u de verzegeling van de potten testen door zachtjes op het deksel te tikken, dat stevig moet blijven zitten en hol moet zijn. (Als je er een vindt die niet verzegeld is, dan is hij niet correct verwerkt, dus zet hem in de koelkast en gebruik hem snel.)
8. Bewaar potten op een koele, donkere plaats tot ze klaar zijn voor gebruik.
Hoe lang zijn tomaten uit blik goed?
Als deze ingeblikt tomaten worden op de juiste manier bewaard, gaan 18-24 maanden mee (bij de beste kwaliteit) en zijn vaak veilig te eten na zelfs nog langer dan dat.
Hoe weet ik of mijn tomaten in blik veilig zijn om te eten?
Zorg er altijd voor dat uw metselaarpotten geen tekenen van lekken of roest vertonen. Druk op het midden van het deksel: het mag niet terugspringen. Als het plat ligt, is het veilig, maar als het terugschuift, is het niet goed afgesloten.
Als uw tomaten een vogelgeur gaan ontwikkelen, verkleuren of als u tekenen van schimmel ziet, is dit het geval. tekenen van bederf en u moet ze weggooien!