Deze Szechuan-kip is een pittige roerbak gemaakt met malse stukjes kip en kleurrijke groenten, allemaal gegooid in een zoete en hartige saus. Een klassiek gerecht in Chinese stijl dat net zo lekker smaakt als wat je in een restaurant zou krijgen!
Ik maak thuis altijd onze favoriete afhaalgerechten, waaronder de kip van generaal Tso, beef chow mein en dit pittige Szechuan-kip. Als je van warmte houdt, zul je dit recept geweldig vinden!
Als ik naar mijn plaatselijke Chinese restaurant ga, bestel ik altijd de Szechuan-kip. Het heeft de perfecte mix van kip en groenten met zoete, hartige en pittige tonen. Mijn versie maakt gebruik van ingrediënten die in de meeste supermarkten verkrijgbaar zijn, waardoor dit recept snel en gemakkelijk is voor een drukke doordeweekse avond.
Wat is Szechuan-kip?
Dit gerecht is een roerbakgerecht van kip bevat veel kruiden in de vorm van sichuan-peperkorrels en gedroogde rode pepers. Het is ontstaan uit de provincie Sichuan in China, en zo kreeg het zijn naam. Szechuan-kip bevat meestal ook groenten en kan in sommige gevallen ook pindas bevatten.
Hoe maak je Szechuan-kip?
Dit recept begint met stukjes kipfilet die zijn omhuld met maïszetmeel en kruiden, en vervolgens gebakken tot ze knapperig zijn. Haal de kip uit de pan en voeg de groenten, rode pepers en Sichuan-peperkorrels toe. Terwijl de kip en groenten koken, bereidt u de saus door sojasaus, hoisinsaus, sesamolie en kippenbouillon door elkaar te kloppen. Giet de saus over de kip en groenten, en laat het sudderen tot het dik is. Serveer direct over rijst en geniet ervan.
Tips voor het perfecte roerbakken
- De Sichuan-peperkorrels geven dit gerecht zijn authentieke smaak. Deze peperkorrels hebben een citrussmaak en zorgen ook voor een tintelend gevoel van verdoving in de mond, wat bijdraagt aan de warmte van dit gerecht. Als u deze specerij niet kunt vinden, kunt u deze gewoon weglaten. Je kunt een paar van de chilipepers openbreken en de zaadjes in de schaal strooien om meer warmte te creëren als je de peperkorrels niet hebt.
- Gedroogde rode pepers zorgen voor veel warmte en een milde nootachtige smaak. smaak. Hoewel verschillende soorten gedroogde rode chilipepers kunnen worden gebruikt in Szechuan-gerechten, gebruik ik chiles de arbol. Chiles de arbol zijn Mexicaanse chilipepers die vaak in supermarkten worden gevonden. Ze brengen ook veel smaak en versmelten goed met de saus.
- Dit recept gebruikt hoisinsaus als onderdeel van de smaakcomponenten. Hoisinsaus heeft een donkerbruinrode uitstraling en een licht zoete en pittige smaak. Veel Chinese gerechten gebruiken hoisinsaus om de gerechten een diepe smaak te geven. Je kunt hoisinsaus vinden in het Aziatische gedeelte van je plaatselijke supermarkt.
- Szechuan-kip blijft tot 4 dagen vers in de koelkast, wat dit een geweldig gerecht maakt voor het bereiden van maaltijden.
- Ik raad aan om je roerbakgerechten op gestoomde rijst te serveren om de hitte te temperen. Andere opties zijn quinoa, noedels of bloemkoolrijst.
Wat is het verschil tussen Szechuan-kip en de kip van generaal Tso?
Szechuan-kip mals om pittiger te zijn dan de kip van generaal Tso en bevat de Sichuan-peperkorrels. De kip van generaal Tso heeft een zwaarder beslag op de kip en de kip is gefrituurd in plaats van gebakken. Szechuan-kip bevat meestal een behoorlijke hoeveelheid groenten, terwijl de kip van generaal Tso alleen of met broccoli wordt geserveerd.
Smaakvariaties
Dit gerecht is geweldig zoals het is, maar je kunt ook de ingrediënten wijzigen om het aan je smaak aan te passen.
- Eiwit: probeer in plaats van kipfilet gesneden biefstuk, kippendijen, garnalen of tofu.
- Groenten: hoewel paprikas vaak in dit gerecht worden aangetroffen, heb ik het ook gezien met andere groenten, waaronder champignons, broccoli en wortelen.
- Noten: sommige versies van Szechuan-kip bevatten pindas. Cashewnoten of amandelen zijn ook een goede keuze.
Je kunt niet fout gaan met het zoete en pittige smaken van dit klassieke recept. De volgende keer dat je trek hebt in Chinees eten, sla dan de afhaalmaaltijd over en maak het thuis!
Meer Aziatische gerechten waarvan u zult genieten
- Roerbak met rundvlees en broccoli
- Hunan-rundvlees
- Roerbaknoedels
- Garnalen Gebakken Rijst
- Tofu Roerbak
Szechuan Kip Video
Print Pin
Szechuan Chicken
Ingrediënten
Voor het roerbakken
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 pond kippenborsten zonder botten zonder vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1/4 kopje maïszetmeel
- 1 rode paprika in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1 groene paprika in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 25 kleine gedroogde rode pepers
- 1 eetlepel Sichuan-peperkorrels optioneel
- 1 1/2 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gembergehakt
- peper en zout naar smaak
1/2 kopje gele ui in stukjes van 1/2 inch gesneden
Voor de saus
- 3 eetlepels natriumarme sojasaus
- 1 1/2 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 1/2 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1/4 kop kippenbouillon
Instructies
-
Doe de kip in een kom met het maizena en peper en zout naar smaak. Gooi om te combineren. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op hoog vuur.
-
Leg de kip in een enkele laag in de pan. Kook 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Mogelijk moet u deze stap in batches uitvoeren.
-
Haal de kip uit de pan. Dek af om warm te houden.
-
Voeg de ui en rode en groene paprika toe aan de pan. Roer de chilipepers en sichuan-peperkorrels erdoor. Kook 3-4 minuten of tot de groenten zacht zijn.
-
Voeg de knoflook en gember toe aan de pan; kook nog eens 30 seconden. Leg de kip terug in de pan met de groenten.
-
Maak de saus terwijl de kip en groenten koken. Klop alle sausingrediënten in een kleine kom.
-
Voeg de saus toe aan het kippenmengsel en breng aan de kook; kook gedurende 30 seconden tot 1 minuut, of tot de saus net dikker is. Serveer onmiddellijk.