Deze super vochtige chocolade cupcakes bevatten VEEL chocoladesmaak in elke cupcakewikkel! Dit makkelijke cupcake-recept, gemaakt van eenvoudige alledaagse ingrediënten, wordt je nieuwe favoriet. Gebruik voor het beste resultaat natuurlijk cacaopoeder en karnemelk. Deze chocoladecupcakes smaken volledig over-the-top met chocoladebotercrème!
I verontschuldig je als het woord vochtig je in paniek brengt. Maar er is echt geen andere manier om een chocoladecupcake als deze te beschrijven! Wie kijkt er ook naar How I Met Your Mother ?! Ik heb het gevoel dat die clip alleen grappig is voor HIMYM-fans. Dat is mijn favoriete aflevering!
Vandaag duiken we diep in wat ik graag een basisrecept noem. Basic chocolade cupcakes die voor onbepaalde tijd allesbehalve basic zijn.
Dit is een solide basisrecept dat als vertrekpunt dient voor vele anderen. Net als mijn basisrecept voor vanille cupcakes, hebben deze chocolade cupcakes een heilige plek in mijn bakrepertoire. Er zal nooit een reden zijn om een betere versie te vinden – dit is HET chocoladecupcake-recept dat ik keer op keer gebruik.
Ik heb het recept 3 jaar geleden gedeeld, maar ik wil je door het proces leiden (1) met stapsgewijze afbeeldingen, (2) met zorgvuldige uitleg, (3) en ik wil één ZEER cruciale instructie benadrukken. Als u deze instructie overslaat, wordt uw hele batch verpest. Geloof me, het bewijs is keer op keer in mijn vuilnisbak beland. Het is niet mooi.
Benieuwd naar andere foundationrecepten?
- Vanille cupcakes en vanille cake
- Suikerkoekjes en chocoladesuikerkoekjes
- Chocoladetaart (probeer dit eens !!)
- Brownies
De chocoladecupcakes van vandaag zijn voor echte chocoladefans. Ik heb het over degenen onder jullie die een item niet kwalificeren als dessert, tenzij er chocolade bij betrokken is. Strawberry Shortcake is een dessertbedrieger en vergeet appeltaart. Dat is toch een soort gezondheidsvoedsel?
Je hebt 2 kommen, 1 garde en 1 spatel nodig. De basis van deze chocoladecupcakes – en wat verantwoordelijk is voor de supervochtige textuur is olie. We smeren hier geen boter, dus het is niet nodig om de mixer uit te breken. Hoewel je absoluut een hand- of keukenmixer kunt gebruiken als het gemakkelijker voor je is! We bereiken ook een ongelooflijk vochtige textuur met karnemelk. Ik heb normaal gesproken geen karnemelk in de koelkast, dus ik verzuur in plaats daarvan volle melk. Bekijk mijn receptnotities om te zien hoe je dat moet doen.
Nog een tip? Zorg ervoor dat je natuurlijk ongezoet cacaopoeder gebruikt, geen kapotgemaakte cacao. Waarom? Hier is het verschil tussen Dutch-Process en natuurlijk cacaopoeder. En als je vandaag echt wilt leren, is dit de reden waarom ik zowel zuiveringszout als bakpoeder in deze chocoladecupcakes gebruik.
Er is dus 1 kom voor droge ingrediënten en 1 kom voor natte ingrediënten. Meng de twee voorzichtig door elkaar. Het beslag is niet zo dik als je zou denken. We willen niet echt een super dik chocoladebeslag, want dat levert een cupcake op die lijkt op brownies. Dicht. We willen geen compact! We willen sponsachtig, cakeachtig en rijk.
Dit zal uw Recept
Vul de cupcakevormpjes maar voor de helft. Niet 2/3, niet 3/4, niet helemaal naar boven. Halfvol. Je zult jezelf afvragen terwijl je het beslag erin giet. Werkelijk? Is dit ALLES wat ik voor elke cupcake gebruik? Het antwoord is ja, dat is alles wat u voor elke cupcake gebruikt.
- Als u de voeringen te vol vult, zullen de cupcakes overlopen.
- Te vol = knapperige champignon tops
- Te vol = zinken in het midden
Begrepen? Halverwege vol! Halverwege vol!
Nu de cupcakes worden gebakken en je zelfbeheersing vervaagt snel, het is tijd om deze babes te bevriezen. De glazuursmaak is helemaal aan jou. Ik heb een overvloed aan opties, van chocoladebotercrème en glazuur met regenboogchips tot glazuur van aardbeien, vanillebotercrème, gezouten karamelglazuur en roomkaasglazuur. Houd de dingen eentonig (hoewel zeer toegeeflijk) met chocoladebotercrème en een vriendelijke dosis hagelslag.
En breng die botercrème mooi en lang aan. (gebruikt wilton 1M!)
Normaal gesproken grijp ik niet naar chocoladedesserts als er een fruitige op het menu staat, maar ik zou er graag een uitpakken boven elke andere keuze.
Trouwens, dit recept verandert prachtig in cakevormen om maak een cake van 15 cm!
Afdrukken
Beschrijving
Gemaakt van eenvoudige, alledaagse ingrediënten, zullen deze chocoladecupcakes met vanille glazuur je nieuwe favoriet worden. Gebruik voor het beste resultaat natuurlijk cacaopoeder en karnemelk.
Ingrediënten
- 3/4 kop (95 g) bloem voor alle doeleinden (lepel & geëgaliseerd)
- 1/2 kop (45 g) ongezoet natuurlijk cacaopoeder
- 3/4 theelepel bakken poeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur *
- 1 / 2 kop (100 g) kristalsuiker
- 1/2 kop (100 g) verpakte lichtbruine suiker
- 1/3 kop (80 ml) plantaardige of canola-olie (of gesmolten kokosolie)
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 1/2 kop (120 ml) karnemelk, op kamertemperatuur *
Topping
- Chocoladebotercrème of Vanillebotercrème
- Hagelslag (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C). Bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met cupcakevormpjes. Bekleed een tweede pan met 2 voeringen – dit recept maakt ongeveer 14 cupcakes. Zet apart.
- Cupcakes: klop de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een grote kom tot ze goed gemengd zijn. Opzij zetten. Klop in een middelgrote kom de eieren, kristalsuiker, bruine suiker, olie en vanille samen tot ze gecombineerd zijn. Giet de helft van de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Dan de helft van de karnemelk. Klop zachtjes een paar seconden. Herhaal met de resterende natte ingrediënten en karnemelk. Roer tot * net * gecombineerd; niet te veel mengen. Het beslag wordt dun.
- Giet of schep het beslag in de voeringen. Vul slechts halverwege (dit is absoluut noodzakelijk! Slechts halverwege!) Om morsen over de zijkanten of zinken te voorkomen.
- Bak 18-21 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen voordat u gaat glazuren. Ik laat ze meestal afkoelen in de pan.
- Frost-gekoelde cupcakes zoals je maar wilt. Ik heb chocolade botercrème en Wilton 1M spuittip gebruikt voor deze afgebeelde cupcakes. Top met hagelslag, indien gewenst. Bewaar restjes maximaal 5 dagen in de koelkast.
Notities
- Instructies vooraf : Cupcakes kunt u 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar cupcakes goed afgedekt op kamertemperatuur en vorst de dag van het serveren. Ongevroren cupcakes kunnen tot 2 maanden worden ingevroren. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en breng het op kamertemperatuur voordat u het glazuur en het serveert. Instructies voor het invriezen van ijs in stap 5.
- Karnemelk: Karnemelk is vereist voor dit recept. U kunt indien nodig uw eigen DIY-versie van karnemelk maken. Voeg 1 theelepel witte azijn of citroensap toe aan een maatbeker voor vloeistof. Voeg vervolgens voldoende volle melk toe aan dezelfde maatbeker tot een halve kop. (In een mum van tijd werken vetarme of niet-zuivelmelk voor deze zure melk, maar de cupcakes smaken niet zo vochtig of rijk.) Roer het rond en laat 5 minuten staan. De zelfgemaakte “karnemelk” zal ietwat gestremd zijn en klaar voor gebruik in het recept.
- Minicupcakes: vul de mini-liners slechts halverwege en bak ze 10-12 minuten op 177 ° C (350 ° F). ongeveer 3 dozijn.
- Cake: hier is een chocoladetaart die net zo vochtig en chocoladeachtig is.
- Waarom kamertemperatuur? Alle gekoelde items moeten op kamertemperatuur zijn, zodat het beslag zich mengt gemakkelijk en gelijkmatig samen.
Trefwoorden: cupcakes, chocolade, chocoladecupcakes, vanille glazuur
Meer een vanille-persoon? Hier zijn mijn favoriete vanille-cupcakes!