Ik ga niet naar feestjes om gestrest te raken. Waarom zou iemand dat doen? Ik kom naar functies om plezier te hebben, om te ontspannen. Maar Raad eens. Bij de meeste feestjes waar ik naar toe ga, sta ik zwijgend voor een salontafel of een aanrecht en staar ik minstens 60 seconden naar een kaasplateau, in een staat van absolute woede. Het gebeurt. Alle. De. Tijd. Omdat het 2018 is, en wij als samenleving nog niet hebben bedacht dat het 100% oké is om de korst van de brie kaas te eten.
Ik ben ziek en moe … van ziek zijn en moe … van brie kaas. Ik vind brie prima als kaas. Uiteindelijk zijn er betere kazen en slechtere kazen. Maar ik heb nooit een uitnodiging afgewezen om brie-kaas te eten. Ik heb ook nooit mijn weg naar het midden van de brie gebeeldhouwd, de romige binnenkant eruit gehaald en de korst achtergelaten als ongewenst, giftig afval.
Als jij een van de mensen bent die zich met dit soort gedrag bezighoudt, ben ik niet boos op je. Ik wil gewoon dat je hoort wat ik te zeggen heb. En verander de manier waarop je bent.
Praten over manieren
Voordat we ingaan op de eetbare aard van de schil, laten we even de tijd nemen om manieren te bespreken. Ja, die dingen waar je ouders je over vertelden toen je een kind was. Ik ben er vast van overtuigd dat wat goed is voor het publiek, meestal belangrijker is dan wat goed is voor jou en jou alleen. Je zult een betere ervaring hebben als iedereen om je heen gelukkig is. Dat heet menselijk fatsoen. Als je de pasta (de binnenkant van de kaas) van de korst (de buitenkant van de kaas) verwijdert, verklaar je aan de rest van de kamer dat jouw behoeften belangrijker zijn dan die van de anderen. Je zet de verhouding tussen korst en kaas onhandig scheef in het voordeel van de korst. Dit zorgt ervoor dat degene die na jou brie eet, een onevenredige kaaservaring achterlaat.
Je zou de pasteitjes niet uit een burger halen en iemand met het broodje achterlaten. Of haal de korst onder de kaas van een pizza vandaan, en laat je beste toppen achter met een plak vette mozzarella met tomatenvlekken. Rechtsaf? Ik weet het niet. Misschien wel.
Maar het punt is dat je dat niet zou moeten doen. Het is onbeleefd. Wees een meer attente persoon. Denk aan de mensen die je je vrienden noemt (of in ieder geval de mensen die toevallig in dezelfde kamer staan als jij).
Praten over eetbaarheid
OK, hier is iets leuks over kaasschillen: je kunt de meeste ervan eten. Ze zullen je niet doden. Als je erover nadenkt, maar … het isssssssschimmelddddddddyyyyyyyeeeeeeeeeeeyyyyyyyy. Ja, sommige zijn dat wel. Dus? Heeft u ooit penicilline gebruikt? Dat is een mal. En het heeft veel mensen van de dood gered. Schimmel is niet altijd slecht. Het kan best goed zijn.
De enige korst die je niet kunt eten, zijn de korsten die van plastic zijn of zo hard dat je je tanden zou breken, zoals de was op rode was gouda (bah) of de harde korst op Parmezaanse kaas (au). Een kaasmaker zal geen kaas verpakken die een mens zal doden als ze hem eten. Dat zou een slechte zaak zijn. Hé, wil je wat van onze kaas proberen? Het zou je kunnen doden! is geen goede verkoop. Ik zou die kaas nooit kopen. Tenzij ik probeerde iemand te vermoorden die van kaas hield.
Over waardering gesproken
Brie is een kaas met bloemige korst. Dat betekent dat kaasmakers de kaas inoculeren met eetbare schimmel die aan de buitenkant van de pasta bloeit. Die schimmel wordt dan keer op keer neergeslagen om de korst te vormen. Dit is een groot deel van het kaasbereidingsproces, en kaasmakers besteden hier veel tijd aan. Het is vervelend werk en ze doen het voor jou, de persoon die de korst en de pasta samen zou moeten eten. Het zijn professionals en ze willen dat je de korst eet. Laat dat werk niet onaangenaam blijven.
Praten over smaak
Of het nu gaat om brie of een andere heerlijke kaasvariant, er zijn verschillende smaken in de kaasschillen. De korst zorgt voor afwisseling en vormt een aanvulling op de pasta. Als het op goede brie aankomt, smaakt de korst umami-forward, met hints van champignons gebakken in bruine boter. Als je dat combineert met de super-romige pasta, krijg je een combinatie die een vage imitatie doet van crème van champignonsoep. Natuurlijk is room geweldig. En paddenstoelen zijn geweldig. Maar samen zijn ze meer dan de som der delen.
Andere kazen kunnen worden omhuld met kruiden, gewassen met bier of geïnoculeerd met koele schimmel, en de korst heeft een geheel eigen smaak. Als je het terzijde schuift, bedrieg je jezelf tijdens een culinaire ervaring. En als de laatste keer dat je brie-korst hebt gegeten tien jaar geleden was, probeer het dan nog een keer. Alstublieft.Als je het nog steeds niet lekker vindt, neem dan in ieder geval beide op je eigen bord en scheid ze daar, in plaats van als een soort knaagdier in het wiel van de kaasplank te graven.
Praten over jou
Hé, nu is het tijd om naar binnen te kijken. We hebben het brie-spectrum bestreken. Ik heb mijn zaak gemaakt. Het is aan jou om deze informatie te gebruiken om te groeien als mens. Jij kunt de verandering zijn die ik wil te zien in de wereld.
Of misschien niet. Misschien blijf je stagneren, in een voortdurende staat van egoïsme. Dat zou heel triest zijn, maar als dit het geval is, beloof dan alsjeblieft dat je volgend weekend niet op het feest van mijn vriend Greg zal verschijnen. Ik probeer mezelf te vermaken, zwoerd en zo.
Wilt u meer kaasinhoud? Ja, dat doet u.