Ons familierecept voor plakkerige Chinese Chicken Wings! Gegooid in een hartige, zoete, knoflookachtige Aziatische marinade, vervolgens gebakken in de oven en ingesmeerd tot ze diep goudbruin en heel, heel plakkerig is … ..
Net als bij ribben is er geen manier om er elegant uit te zien als je een plaat met vleugels. En we zouden het niet anders willen!
Sticky Chinese Chicken Wings
Deze Sticky Chinese Chicken Wings zijn zo moors, als je eenmaal begint, kun je niet meer stoppen!
Dit is mijn familierecept voor Sticky Chinese Chicken Wings dat in de loop der jaren is aangepast en geperfectioneerd, met input van iedereen ( moeder, broer, zus en ik) en vele verhitte debatten! We waren het er uiteindelijk over eens dat dit Het Recept is en we zijn er al jaren trouw aan en ik zie het niet snel veranderen. Immers, waarom sleutelen aan perfectie?
De marinade voor dit recept is een perfecte balans tussen licht pittig (zeer mild), zout, zoet met een vleugje smaak en de subtiele geur van Chinese Five Spice van hoisinsaus en vijfkruidenpoeder.
Chicken Wing Marinade
Hier is wat je nodig hebt voor de Chinese marinade met kippenvleugels.
We hebben een regel dat het acceptabel is om één ingrediënt uit de marinade weg te laten, maar als je er meer dan één mist, doe dan niet de moeite om het te maken ……. 😂 Het IS echter acceptabel om te vervangen door vergelijkbare ingrediënten, en ik heb een vrij lange lijst met “acceptabele” vervangingen in het recept gegeven!
(PS Als je vraagtekens plaatst bij de opname van ketchup in deze marinade – ja, het wordt echt gebruikt in de Chinese keuken en je zult het ook vinden in andere Chinese recepten die je kent en waar je van houdt, zoals zoete en zure kip!)
Chinese kookwijn
* Chinese kookwijn (Shaoxing / shaoshing-wijn) is, zoals bij veel Chinese recepten, het geheime ingrediënt dat deze marinade ontleent aan smakelijk naar “NAILED IT !!” Het is een essentieel ingrediënt in al je favoriete Chinese restaurantrecepten, van gebakken rijst tot rundvlees en broccoli, van chow mein tot cashewkip. Het voegt complexiteit toe aan de smaak en geeft ook meer kruiden (het is zout).
Ik gebruik het zo vaak dat ik er zelfs een heel bericht over heb geschreven! Als je ooit een recept hebt gevolgd voor een Chinees afhaal-copycat-recept, maar ontdekte dat het niet zo goed was als het echte werk, was het ontbrekende ingrediënt waarschijnlijk Chinese kookwijn.
Je kunt een fles krijgen. voor $ 2 (soms minder!) van Aziatische winkels, hoewel het tegenwoordig in supermarkten in Australië wordt verkocht. Het blijft “voor altijd” staan in de voorraadkast en ik gebruik het in vrijwel elk Chinees recept.
Ik probeer vervangingen in elk recept op te nemen en in dit geval zijn de beste vervangers voor Chinese kookwijn (in volgorde van voorkeur):
- Mirin
- Droge sherry
- Sake of andere drinkende rijstwijn drinken
- Kippenbouillon / bouillon
De kippenvleugels
Meestal maak ik mijn vleugelsrecepten met vleugels die gesneden in drumettes (het mini-kippenpoot / drumstick-achtige deel) en wingettes (het andere deel). De meeste supermarkten verkopen ze voorgesneden, anders volg je de stappen in dit recept voor Ultra Crispy Baked Chicken Wings om ze te snijden OF ze te koken geheel.
Hoe het te maken
Het maakgedeelte is heel eenvoudig:
- meng de Chinese kippenvleugelmarinade en giet over de vleugels;
- marinade voor slechts 10 tot 15 minuten – niet langer marineren anders zal het Ik maak de vleugels te zout en maakt de marinade ook waterig (doordat er vocht uit de vleugels komt) waardoor het moeilijker wordt om te bedruipen;
- Spreid de vleugels uit op een met folie en papier beklede bakplaat. Ja, gebruik beide. Je zult me later bedanken – als je vannacht slaapt in plaats van supergelijmde marinade van het blad te schrapen; en
- 50 minuten bakken tot ze goudbruin en plakkerig zijn, 2 – 3 keer bedruipen met gereserveerde marinade en sappen in de bak.
Hoe deze Chinese vleugels te serveren
Ik moet toegeven, de tijden die ik heb genoten het meest zijn hierbij een paar glazen wijn betrokken… .dit is de ultieme middernachtsnack. Vergeet kebabkraampjes, we hebben kippenvleugels nodig buiten pubs en clubs, en zeker bij elke taxirit! 😂
Dus ze maken echt fantastische hapjes om te delen, of ze nu rondgaan als voorgerecht of een informele bijeenkomst in de stijl van een grazende schotel.
Of serveer deze kippenvleugels als een maaltijd bij een kant van Fried Rice en een verse, knapperige Aziatische Slaw.
Hoe je het ook serveert, zorg ervoor dat je genoeg servetten bij de hand hebt – of dat je ze allemaal schoonzuigt !! – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Verlang je naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Sticky Chinese Chicken Wings
Ingrediënten
- ▢ 1.5 kg / 3 lb kippenvleugels, in drumettes en wingettes gesneden (opmerking 1)
Chicken Wing Marinade (opmerking 2 voor vervangingen)
- ▢ 1/2 theelepel sesamolie, geroosterd
- ▢ 2 eetlepels citroensap
- ▢ 2 eetlepels Chinese kookwijn (Shaoxing-wijn, sub Mirin, droge sherry)
- ▢ 2 eetlepels sojasaus, light of universeel
- ▢ 2 eetlepels bruine suiker of honing
- ▢ 1 1/2 eetlepel hoisinsaus
- ▢ 1 1/2 eetlepel oestersaus
- ▢ 1/4 kopje ketchup of Aussie-tomatensaus
- ▢ 1 el chill i knoflooksaus of sambal oelek (pas de pittigheid naar smaak aan)
- ▢ 4 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 1 eetlepel gember, fijngeraspt
- ▢ 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
Garnituren (optioneel)
- ▢ Fijngesneden sjalotten / lente-uitjes
- ▢ Sesamzaadjes
- ▢ Koriander / korianderblaadjes
- ▢ Fijn gesneden verse chili
Instructies
-
Mix marinade-ingrediënten.
-
Leg de vleugels in een grote kom, giet over de marinade en meng goed. Laat 10 minuten rusten – laat niet langer dan 1 uur marineren. (Opmerking 3)
-
Verwarm de oven voor op 180C / 350F.
-
Bekleed bakplaat met folie en bakpapier (je zult me later bedanken).
-
Schud het teveel marinade van de vleugels (maar bewaar de marinade) en verspreid over de bakplaat – kan redelijk knus maar niet supergeperst zijn (gebruik indien nodig 2 bakjes).
-
Bakken 45-50 minuten, bedruipen met een borstel op 25 minuten en 35 minuten, met de gereserveerde marinade en sappen op de bakplaat.
-
Het vlees moet vrij gemakkelijk van de botten kunnen worden getrokken, ze moeten net aan de randen beginnen te verkolen en overal een plakkerige, donkerrode / gouden kleur hebben.
-
Bestrooi met garnituren – koriander / korianderblaadjes, sesamzaadjes, chili, gesneden sjalotjes / lente-uitjes – en serveer!
Receptnotities:
2. Marinade-vervangingen & opmerkingen:
- Sesamolie – gebruik geroosterde (donkerbruine, geen gele olie). In Australië is geroosterd de norm, geroosterd is moeilijk te vinden.
- Citroensap kan worden vervangen door rijstazijn – of een andere witte / heldere azijn (geen balsamico)
- Chinees koken Wijn (Shaoxing Wine) beste subs zijn Mirin (verminder suiker met de helft) of droge sherry. Op één na beste – sake koken, sake of andere rijstwijn drinken. Geen alcoholische sub – kippenbouillon / bouillon.
- Sojasaus – gebruik licht of universeel. Gebruik geen donkere sojasaus – het is veel te intens!
- Hoisinsaus kan worden vervangen door oestersaus, maar dan moet je een extra 1/4 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder toevoegen.
- Oestersaus kan worden vervangen door Hoisin-saus, maar als je dat doet, voeg dan niet de 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder toe.
- Chilisaus of Sambal Oelak – ondergedompeld met een andere Aziatische chilisaus of pasta, zoals chili bonensaus of sriracha.
- Knoflook en gember – vers is het lekkerst!Maar in geval van nood, kan 1/2 theelepel gedroogd poeder worden toegevoegd.
- Five Spice Powder – een Chinese mix van vijf kruiden die in dagelijkse supermarkten wordt verkocht!
3. Marinade-tijd – het is het beste om niet te lang te marineren, maximaal 1 uur, omdat het zout in de marinade teveel vocht uit de vleugels trekt (waardoor ze droger worden) en ook de marinade wordt waterig waardoor het moeilijker wordt om aan de vleugels te plakken .
4. Restanten blijven 3 tot 4 dagen goed. Opwarmen in de magnetron!
5. Voeding gaat uit van 8 porties gemaakt met 1,5 kg / 3lb vleugels.
Voedingsinformatie:
Oorspronkelijk gepubliceerd in juni 2014, bijgewerkt in september 2019 met nieuwe fotos, gloednieuwe video en vooral, nieuwe sectie Life of Dozer toegevoegd!
Het leven van dozer
Oi! Hond achteruit !!!
