Traditioneel Indiaas dessert, Sooji Halwa is een pudding gemaakt van griesmeel (sooji).
Ghee, suiker en sooji zijn de drie belangrijkste ingrediënten die nodig zijn om dit gemakkelijke dessert te maken!
Ik heb me gerealiseerd dat ik op de blog geen enkele zeer eenvoudige Indiase recepten heb gedeeld.
Zoals tot nu toe had ik het recept voor Sooji Halwa (Suji Halwa) niet gedeeld! Ik bedoel, kan er een eenvoudiger (en gemakkelijker) Indiaas dessert zijn?
Toen ik opgroeide, waren er 2 desserts die mama regelmatig maakte: de ene was halwa en de andere was kheer.
Hoewel halwa een brede term is die wordt gebruikt voor puddingachtige desserts in India, waren de meest voorkomende halwa die mama maakte sooji halwa en aate ka halwa (gemaakt van tarwemeel).
Sooji ka halwa werd gemaakt in thuis wanneer we iets zoets wilden hebben. Het was een gemakkelijk toetje dat mama in 15 minuten klaar kon maken en daarom was het haar toetje voor zoete trek.
De halwa werd ook gemaakt als prasad (offer) voor verschillende festivals. Ik herinner me dat ik kommen met sooji halwa at tijdens Navratri!
Wat is Sooji Halwa
Het is een pudding gemaakt met sooji (griesmeel), ghee (geklaarde boter), suiker en water.
Al het andere is optioneel.
Zoals, ik heb wat melk toegevoegd, maar je kunt heel goed 100% water gebruiken.
Melk maakt de halwa romiger en ik gebruik liever 50% melk en 50% water.
Ik heb de halwa lichtjes op smaak gebracht met kardemom en noten.
Ook hier kun je beide overslaan als je wilt, volledig optioneel.
De alledaagse sooji halwa (of suji halwa) van mijn moeder had er nooit noten in. Ze voegde niet eens kardemompoeder toe.
Hoe maak je de beste Sooji Halwa
Het is gewoon een eenvoudig toetje, maar hier zijn een paar dingen die u in gedachten moet houden bij het maken van sooji halwa.
De juiste verhouding krijgen: thuis heb ik dit vaak gehoord van mensen die voor het maken van de beste sooji halwa dezelfde hoeveelheid ghee, suiker en sooji en het dubbele van het water.
Dat lijkt misschien veel ghee, maar het is echt de beste halwa.
Voor dit recept heb ik gebruik wel dezelfde hoeveelheid (1/2 kopje) ghee en sooji. Ik heb de suiker iets minder en gebruik 1/3 kopje.
Je kunt heel goed 1/2 kopje gebruiken, dus dan is het 1/2 kopje van elk ingrediënt.
I gebruik 3 keer het water omdat ik mijn halwa meer lekker vind aan de zachtere kant. En ik doe niet 100% water, maar 50% melk en 50% water voor een romiger halwa.
Rooster de sooji tot geurig: de belangrijkste stap! Als je de sooji niet goed roostert, krijgt de halwa een rauwe smaak.
Ik hou er niet van om mijn sooji bruin te maken voor de halwa. Dus ik rooster het op laag vuur, onder voortdurend roeren tot het lekker geurig is.
Het duurt ongeveer 8 tot 9 minuten voordat het op laag vuur is geroosterd.
Wees voorzichtig bij het toevoegen van de vloeistof: wanneer je hete vloeistof (in dit geval water en melk) toevoegt aan de hete pan met geroosterde sooji, borrelt het als een gek op. Wees dus heel voorzichtig!
Voeg langzaam en voorzichtig toe, anders verbrand je jezelf.
Het is ook een goed idee om een pan met een lange steel te gebruiken om de melk, suiker en watermengsel.
Dat maakt het gemakkelijker om de hete vloeistoffen in de sooji te gieten.
Roer constant om klontervorming te voorkomen: om ervoor te zorgen dat je halwa glad is, roer je continu terwijl je toevoegt de vloeistoffen.
Als je dat niet doet, zal het klonten vormen en zal het niet de romige textuur hebben.
Deze sooji halwa is licht gezoet. Verhoog de hoeveelheid suiker voor een zoetere halwa.
Methode
1- Voeg suiker, water en melk toe aan een pan. Roer en laat het op middelhoog vuur opwarmen. Je wilt het niet koken, maar het mengsel moet worden verwarmd en de suiker moet worden opgelost.
2- Terwijl het melkwater opwarmt, zet je een pan op middelhoog vuur en voeg je er ghee aan toe. Laat de ghee smelten.
3- Voeg vervolgens sooji toe aan de pan en roer.
4- Voeg de gebroken cashewnoten toe en roer.
5 – Onder voortdurend roeren, rooster de sooji op laag tot middelhoog vuur
6- Voeg kardemompoeder toe en blijf roeren.
7- Roer ongeveer 8 tot 9 minuten op laag tot middelhoog vuur. Zodra sooji geurig is en van kleur begint te veranderen, is het tijd om de vloeistof toe te voegen.
Ik hou er niet van om mijn sooji bruin te maken, als je een donkerdere halwa wilt, roosteer dan nog een paar minuten.
8- Voeg het verwarmde melk-water-suikermengsel toe aan de pan. Het zal veel borrelen als je de vloeistoffen in de pan doet, dus wees voorzichtig en voeg langzaam toe.
9- Klop de sooji continu terwijl je de vloeistoffen toevoegt.
10- Voeg de vloeistoffen in 2-3 delen toe, continu roerend met één hand.
11- Blijf roeren, sooji zal de vloeibaar en indikken.
12- Roer nog 2 minuten totdat de halwa dikker wordt en de zijkanten van de pan verlaat.
Garneer met meer cashewnoten en serveer sooji halwa warm!
Als je dit Sooji Halwa Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat het laatste nieuws in mijn keuken is!
Sooji Halwa
Manali
Ingrediënten
- 1/3 kopje suiker 75 gram, of gebruik meer voor een zoetere halwa
- 3/4 kopje water 180 ml
- 3/4 kopje melk 180 ml
- 1/2 kopje ghee 100 gram, in halfvaste staat
- 1/2 kopje sooji (griesmeel) 90 gram, gebruik fijne sooji
- 10 hele cashewnoten in kleine stukjes gebroken
- 1/8 theelepel kardemompoeder
Instructies
-
Voeg suiker, water en melk toe aan een pan. Roer en laat het op middelhoog vuur opwarmen. Je wilt het niet koken, maar het mengsel moet worden verwarmd en de suiker moet worden opgelost.
-
Terwijl het melkwater opwarmt, zet je een pan op middelhoog vuur en voeg je ghee toe. Laat de ghee smelten. Voeg dan sooji toe aan de pan en roer. Voeg de gebroken cashewnoten toe en roer.
-
Roer continu door en rooster de sooji op middelhoog vuur. Voeg kardemompoeder toe en blijf roeren.
-
Roer ongeveer 8 tot 9 minuten op laag tot middelhoog vuur. Zodra sooji geurig is en begint te verander van kleur, zodat het tijd is om de vloeistof toe te voegen.
Ik hou er niet van om mijn sooji bruin te maken, als je een donkerdere kleur halwa wilt, roosteer dan nog een paar minuten.
-
Voeg het verwarmde melk-water-suikermengsel toe aan de pan. Het zal veel borrelen als je de vloeistoffen in de pan doet, dus wees voorzichtig en voeg langzaam toe.
-
Klop de sooji continu terwijl je de vloeistoffen toevoegt. Voeg de vloeistoffen in 2-3 delen toe en blijf continu roeren met één hand.
-
Blijf roeren, sooji begint de vloeistof te absorberen en wordt dikker.
Roer nog 2 minuten totdat de halwa dikker wordt en de zijkanten van de pan verlaat.
-
Garneer met meer cashewnoten en serveer sooji halwa warm!
Notes
- Je kunt rozijnen en amandelen aan de halwa toevoegen.
- Als je denkt dat “een hoop ghee is, je kunt het terugbrengen tot 1/3 kopje. Ik zou niet aanraden om daar onder te gaan.
- Deze halwa is licht gezoet. Voor een zoetere halwa, gebruik 1/2 kopsuiker.
- Je kunt saffraan toevoegen voor kleur en smaak. Voeg het toe aan de vloeistoffen terwijl je ze opwarmt.
- Als je de voorkeur geeft aan een meer geroosterde halwa, rooster dan de sooji voor extra 1 tot 2 minuten voor donkerdere halwa.