Wauw. Bite for bite, ik denk eerlijk gezegd niet dat ik een eenvoudiger recept kan bedenken dan Slow Cooker Kalua Pig. Het enige wat je nodig hebt is een groot gebraden varkensvlees, een paar plakjes spek, Hawaiiaans zeezout en GEDULD!
Onthoud: kwaliteit is belangrijk als u slechts 3 ingrediënten gebruikt. (Als je geen 16 uur over hebt, bekijk dan mijn Instant Pot (Pressure Cooker) Kalua Pig-recept!)
Dit is wat ik heb verzameld om 8 mensen te voeden:
- 3 plakjes spek
- 5 pond Boston butt-roast met been met of zonder been – het maakt niet uit)
- 1½ eetlepel Alaea Red Hawaiian Grof Zeezout (of ~ 1 eetlepel Alaea Red Hawaiian Fine Sea Salt)
- 5 gepelde teentjes knoflook (optioneel)
Zo heb ik het gemaakt:
Ik bekleedde de slowcooker met 3 plakjes spek …
… en gebruikte een mes om het vel van het gebraad te verwijderen. (U hoeft dit echter niet te doen. Laat de huid gerust achter als u lui bent. Ik zal het niet zeggen.)
Vervolgens woog ik het varkensvlees zodat ik kon inschatten hoeveel zout ik moest gebruiken.
Normaal gesproken zout ik mijn braadstukken royaal alsof het katten en honden regent. Maar in dit geval wilde ik meer oordeelkundig zijn in mijn kruiden, omdat de lange kooktijd het zout zal concentreren. Uiteindelijk volgde ik de vuistregel van Judy Rodger: gebruik ¾ theelepel middelgroot zout voor elke kilo vlees. (Gebruik je fijn zout? Gebruik ongeveer de helft van die hoeveelheid.)
Daarna sneed ik wat inkepingen in het vlees en stopte ik de teentjes knoflook erin …
… en het varkensvlees helemaal gezouten.
Vervolgens plaatste ik de braad bovenop het spek in mijn vertrouwde slowcooker, met de huid naar boven.
Ik plofte op het deksel en kookte het gebraad ongeveer 16 uur op laag vuur. (Opmerking: nieuwere slowcookers zijn heter en hebben misschien maar 9-12 uur nodig op de lage stand.) Voeg geen vloeistof toe!
Toen het varkensvlees klaar was met koken, verwijderde ik het vlees en versnipperde het met twee vorken.
Ik controleerde het varkensvlees op kruiden en paste het aan met het kookvocht dat op de bodem van de pot. Snipper het vlees niet alleen in de kookvloeistof – het wordt te zout!
Pow!
Op zoek naar meer receptideeën? Ga naar mijn receptenindex. Je vindt ook exclusieve recepten op mijn iPhone- en iPad-app, en in mijn kookboeken, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) en Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTERVRIENDELIJKE RECEPTENKAART
Recept afdrukken
Slowcooker Kalua Pig
Ingrediënten
- 3 plakjes spek
- 5 pond gebraden varkensschouder met been of been
- 1½ eetlepel Alaea R ed Hawaiiaans grof zeezout of ~ 1 eetlepel Alaea Red Hawaiiaans fijn zeezout
- 5 gepelde knoflookteentjes optioneel
Instructies
-
Bekleed een slowcooker met 3 plakjes van spek. Gebruik desgewenst een mes om het vel van het vlees te verwijderen.
-
Weeg het varkensvlees zo u kunt inschatten hoeveel zout u moet gebruiken. Volg de vuistregel van Judy Rodger: gebruik ¾ theelepel middelgroot zout voor elke 1 pond vlees. (Gebruik je fijn zout? Gebruik ongeveer de helft van die hoeveelheid.)
-
Snijd vervolgens een paar spleten in het vlees en de knoflookteentjes erin gestopt.Zout het varkensvlees helemaal en plaats het gebraad op het spek in de slowcooker, met de velzijde naar boven.
-
Dek af met het deksel en kook het gebraad ongeveer 16 uur op laag vuur. (Opmerking: nieuwere slowcookers zijn heter en hebben mogelijk slechts 9-12 uur nodig op de lage stand.) Voeg geen vloeistof toe!
-
Wanneer het varkensvlees klaar is met koken, verwijdert u het vlees en versnippert u het met twee vorken. Controleer het varkensvlees op kruiden en pas het aan met het kookvocht dat op de bodem van de pan achterblijft. Snipper het vlees niet alleen in de kookvloeistof; het is te zout.
-
Serveer!
Voeding