Niets zo warm als deze kip tortillasoep. En dit recept maakt absoluut indruk!
Wat zit er in kip tortillasoep?
We vullen de onze met meer eiwitten door zwarte bonen, groenten (maïs! Paprika! Ui! !) en op smaak met ingeblikte vuurgeroosterde tomaten, die we geweldig vinden vanwege hun rokerigheid. De tortillas worden toegevoegd als croutons!
Moet ik kipfilet zonder botten gebruiken?
Nee, nee. —Rotisserie-kip werkt ook, en verkort de tijd die de soep nodig heeft om in de slowcooker te koken. Voeg een gelijke hoeveelheid toe en kook tot hij goed is opgewarmd.
Hoe bak ik de tortillacroutons ?
Het klinkt als iets speciaals dat een restaurant zou doen, maar het is eigenlijk ZO eenvoudig: snijd maïstortillas in kleine reepjes en kook ze in ongeveer een eetlepel olijfolie krokant. Giet ze af op een met keukenpapier bekleed bord, net als spek. Vergeet niet om ze op smaak te brengen met zout 🙂
Waar kan ik deze soep nog meer bovenop doen?
We vullen hem graag met avocado, tortilla croutons en zure room, maar echt al je favoriete nacho-fixaties werken.
Hoe lang gaat de soep mee?
Het wordt met de tijd nog beter. Deze soep blijft tot 5 dagen in de koelkast goed in een hersluitbare container. Gewoon opwarmen en serveren.