Slagroom met kokos

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Noem me een nerd, maar ik begon een spreadsheet onder mijn vrienden. (Nou, ik moet erop wijzen dat het een van de vele gedeelde spreadsheets is die we hebben. We zoeken alles wat met organisatie en presentaties te maken heeft.) De meest recente? Wat we eten (en niet eten).

Ik weet niet van jullie allemaal, maar ik heb het gevoel dat ik nauwelijks ieders dieetbeperkingen, voedselallergieën en algemene voedselvoorkeuren kan bijhouden vanaf laat. Ik heb vrienden die veganistisch zijn, vrienden die vegetarisch zijn, vrienden die pescetarisch zijn, een vriend die een kip-a-tarian is, en veel vrienden die dol zijn op een goede biefstuk. Ik heb vrienden die glutenvrij, zuivelvrij, notenvrij, schelpdiervrij zijn en tal van andere voedselallergieën of -intoleranties. Ik heb vrienden die gewoon niet van bepaald voedsel houden (waarvan ik de meeste lekker vind) zoals paddenstoelen of garnalen, en een vriend die niet binnen 3 meter van een gerecht met uien komt.

Om nog maar te zwijgen van al het voedsel dat de favorieten van mijn vrienden zijn! Een van mijn favoriete dingen OOIT is dat ik iemands favoriete dessert voor een verjaardag kan bereiden, of zijn favoriete soep kan meenemen als hij ziek is, of het perfecte comfortvoedsel waar hij naar hunkert tijdens een drukke werkweek.

Maar helaas, mijn geheugen laat mij in de steek. Dus spreadsheet tijd is het. 🙂

Dat gezegd hebbende, een van de kleine zuivelvrije trends die oh zo trendy is geweest, is ook een nietje geworden in mijn keuken bij het maken van toetjes voor grote groepen mensen – slagroom met kokosnoot. Veganisten zijn er dol op, zuivelvrije vrienden zijn er dol op, en vrienden die normaal slagroom eten, zijn er ook dol op. Maar ik realiseer me dat ik er hier nog nooit eerder over heb gepost, dus ik dacht dat ik iets zou toevoegen aan de talloze berichten die van kokosnoot houden op dit moment online en een korte tutorial zou delen voor degenen die willen leren hoe ze het kunnen maken.

Nu zal ik de eerste zijn om toe te geven dat kokosnoot-slagroom – of slagroom-kokosroom, wat dan ook je wilt het noemen – is absoluut een alternatief voor traditionele slagroom. Maar het smaakt of functioneert niet precies zoals traditionele slagroom.

Ik vind dat het een licht kokosachtige smaak heeft. En het vormt niet altijd zo goed stijve pieken als traditionele slagroom.

MAAR het smaakt nog steeds zoet en romig en vanille-achtig. En het zal zeker voldoende luchtig zijn om aan de meeste van uw traditionele behoeften aan slagroom te voldoen.

De sleutel, zoals menig foodblogger voor mij al heeft opgemerkt, is om te beginnen met de juiste soort kokoscrème. Er zijn twee manieren om te gaan. Je kunt kokosmelk kopen, of veel merken (zoals Trader Joes) beginnen nu pure kokosroom te verkopen. Hier is wat je hoe dan ook moet weten:

Kokosmelk

Vol vet: als je kokosmelk koopt, moet deze vol vet zijn om kokosmelk te laten werken. En we hebben het hier over blikjes kokosmelk, niet over het grote pak dunne kokosmelk dat in de zuivelafdeling naast de amandelmelk staat. Probeer absoluut geen enkele soort “lite” kokosmelk, en vermijd merken met guargom die als ingrediënt wordt vermeld.

s Nachts in de koelkast bewaren: hier geen shortcuts (die ik heb gevonden). Als je donzige kokosnoot wilt slagroom, je moet je blikje kokosmelk minstens 18-24 uur in de koelkast bewaren voordat je het gebruikt.

Hoe de room te scheiden: als je blikje een dag in de koelkast heeft gestaan, haal het dan uit de koelkast en open onmiddellijk het blik. De dikke / stevige kokosroom moet naar boven zijn gescheiden, terwijl het kokoswater op de bodem zit. Gebruik een lepel en schep de kokosroom eruit, en gebruik dan je kokoswater voor een ander recept ( Ik gooi de mijne meestal in een smoothie.) De kokosroom is wat je gaat gebruiken om de slagroom te maken.

Aanbevolen merken: Sommige merken kokosmelk kloppen beter dan andere. Wat je zeker wilt is een merk dat de room volledig van de melk scheidt. Deze omvatten (maar zijn niet beperkt tot): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc hen (wat soms inconsistent is), natuurlijke waarde.

Coconut Cream

Gelukkig komen hiervan blikken op grotere schaal beschikbaar. Omdat een blikje kokoscrème in feite een heel blikje dikke / stevige room is dat al voor je is uitgescheiden. Het kokoswater hoeft niet te worden afgescheiden. Maar je moet de room nog steeds een nacht in de koelkast bewaren voor een optimale slagroom en luchtigheid. Ik hou van de merken Trader Joes en Whole Foods.

Merk echter op dat de blikjes kokosroom meestal gelijk zijn aan de room uit twee blikjes kokosmelk. Dus in het onderstaande recept zou je de zoetstof en vanille moeten verdubbelen.

Een heel belangrijk ding om in gedachten te houden

Helaas, in de wereld van kokosmelk en room, merken hebben bewezen minder dan consistent te zijn.Verschillende merken kunnen totaal verschillende resultaten opleveren bij het maken van kokos slagroom. Zelfs verschillende blikken van exact hetzelfde merk presteren soms anders – sommige slagen, terwijl andere onverwachts floppen. Ik wou dat de dingen meer consistent waren. Maar sommige merken zijn in de loop der jaren van recept veranderd, en voor een handvol variabelen lijkt het erop dat blikjes soms willekeurig floppen. Laat dit je er niet van weerhouden om je eigen slagroom met kokosnoot te proberen! Maar houd er rekening mee dat als het een keer niet werkt, u het misschien niet bent – het kan het merk zijn of iets dat is misgegaan met een batch.

Nog een snelle tip. Voordat je begint met het maken van je kokoscrème, doe je de metalen of glazen mengkom 5-10 minuten in de vriezer om hem af te koelen. Je wilt je kokoscrème eigenlijk zo koud mogelijk houden, en dit zal helpen. Maak je geen zorgen als je een plastic kom of een ander soort kom gebruikt, deze stap is geen dealbreaker. Maar het zal helpen.

Als je klaar bent, schep je de kokosroom in je gekoelde mengkom. Gebruik vervolgens de garde om het ongeveer 1-2 minuten op gemiddelde snelheid te kloppen, of tot het mengsel luchtig is.

Voeg je gewenste zoetstof toe (ik geef de voorkeur aan poedersuiker / banketbakkerssuiker, maar je kunt ook kristalsuiker of zelfs honing gebruiken). En ik voeg ook graag een beetje vanille-extract toe. Als je dit serveert aan mensen die op hun hoede zijn voor de kokossmaak, zal de extra vanille zeker helpen.

Klop die ingrediënten vervolgens tot ze gemengd zijn.

En serveer het !!!

Kokos-slagroom is absoluut het beste meteen opgediend. Maar je kunt het ook gewoon terug in de koelkast doen (in een afgesloten bakje) als je het niet meteen gaat gebruiken, en het zal goed blijven zitten. Als het na een paar uur te stevig wordt in de koelkast, kun je het opnieuw kloppen tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.

En dat is alles! Als je nog andere tips hebt over het maken van slagroom met kokos – ofwel technieken of merken waar je van houdt / haat – deel deze dan zeker. Anders hoop ik dat dit nuttig was. En proost bij het maken van desserts en gerechten waar al onze vrienden van kunnen genieten!

Afdrukken