Probeer dit authentieke Shish Tawook-recept – een populair Libanees recept voor gegrilde kipspiesjes. Het is malse sappige kip gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook.
- 7558
- 19
- 12
Shish Tawook is een zeer populair kipgerecht met spies in het Midden-Oosten. Denk aan perfect malse en sappige kip die wordt gemarineerd in aardse kruiden, yoghurt, citroensap en knoflook. Dat is precies wat je krijgt met mijn shish tawook-recept. En hoewel het recept uit het Midden-Oosten is, zou je verbaasd zijn hoe toegankelijk de ingrediënten zijn.
Hoewel mijn recept Libanees is, gebaseerd op hoe mijn ouders het me hebben geleerd om het te maken, komt de naam oorspronkelijk uit Turkije. Shish betekent spiesjes en tawook betekent kip. Het Ottomaanse (Turks) rijk heerste over Leb anon voor een tijdje, wat de Turkse invloed op Libanees eten verklaart!
Hoe shish tawook te maken
Dit recept gaat helemaal over de marinade! Ik heb met verschillende opties gespeeld en deze combinatie is veruit mijn favoriet!
In wezen zijn de drie belangrijkste ingrediënten in de marinade yoghurt, citroensap en knoflook (6 hele teentjes knoflook!). Maar ik voeg ook tomatenpuree toe om het die rijke rode kleur te geven, en wat andere kruiden zoals paprika, kaneel, oregano en gember. Meng alles door elkaar en je krijgt deze oranjeachtige romige kleur voor je klaar om de kip mee te coaten.
Voeg de grote blokjes kipfilet toe aan de marinade en zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Hoewel de yoghurt en citroen cruciale onderdelen zijn van de smaak van dit gerecht, werken ze ook als malser voor de kip. Dat is wat de kip zo sappig en mals maakt. Laat het minimaal 4 uur of een nacht marineren.
Spies de kip aan voordat je hem gaat koken. Ik doe graag stukjes witte uien aan elke spies om bij de sandwich te eten. Ik hou ervan hoe uien zoeter worden als ze worden gegrild … de perfecte groente met deze shish tawook.
Traditioneel zijn deze kipspiesjes bedoeld om buiten te grillen. Je kunt ook een grillpan binnenshuis of een gewone pan gebruiken als je geen grillpan hebt. Hoe dan ook, het zou je verbazen hoe snel de shish tawook kookt, allemaal dankzij de yoghurt en het citroensap in de bodem waardoor de kip malser werd!
Als het gaar is, maak ik graag sandwiches met sla, augurken en veel zelfgemaakte Libanese knoflooksaus. Je zult die saus willen stapelen – hij is zuivelvrij, rijk van smaak en tilt elke shish tawook sandwich naar een ander niveau! In mijn boek is het verplicht om het met tawook te eten.
Tips voor het maken van shish tawook
- Marineer de kip minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast om de kip zacht te laten worden. Geloof me, het zal de kip sappiger en smaakvoller maken!
- Bedek de kip na het grillen onmiddellijk met pitabroodje. Het pitabroodje helpt de dampen en vocht vast te houden om de kip nog sappiger te maken! Het wordt ook vaak op deze manier geserveerd.
- Gebruik gewone, volle yoghurt en geen Griekse yoghurt. Griekse yoghurt is prima, maar het is het beste om gewone yoghurt te gebruiken, omdat het watergehalte van de gewone yoghurt helpt om de kip vochtig te houden.
- Week de bamboestokken 30-45 minuten als je ze gebruikt. Dit voorkomt dat ze verbranden en mogelijk verbrande houtsnippers in de shish tawook krijgen.
Veelgestelde vragen
Shish tawook wordt het best geserveerd zodra ze gaar zijn, zodat ze heerlijk sappig zijn. Als je toch restjes hebt, bewaar ze dan maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt de spiesjes een keer opwarmen, maar als je ze opwarmt kun je ze het beste afdekken met folie zodat ze niet uitdrogen. Ik vind het heerlijk om de restjes koud op een salade te hebben.
Het marineren van de kip voegt niet alleen smaak toe, maar het helpt ook om de kip mals te maken en het vocht vast te houden als je ze grilt. Marineer ze minimaal 4 uur en het enige wat je hoeft te doen is ze grillen als je klaar bent om te serveren.
Ik serveer ze graag als handgemaakt voedsel in een pitabroodje met sla en knoflooksaus, maar je kunt er ook gemakkelijk een grotere maaltijd van maken.Probeer ze eens te serveren met Libanese rijst, vette salade of zelfs met bloemkoolrijst.
Het is echt moeilijk om dit Libanese Shish Tawook-recept te verknoeien. Het komt er vochtig en smaakvol uit en is een geweldige aanvulling op salades, rijst, graankommen of gewoon pitabroodje met knoflooksaus.
Voor meer Libanese recepten:
- Beef Shoarma
- Beef Kafta
- Falafel
- Gevulde druivenbladeren
- Batata Harra
- Mujadara
- Libanese Freekeh met Kip
Voor meer kiprecepten:
- Gegrilde Citroen Kip
- Gegrilde Kip Kabobs
- Boterkip
- Harissa-kip
- Kip-piccata
- Cilantro-kip
Als je deze gezonde -ish feel good Shish Tawook-recept of een ander recept op FeelGoodFoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en een reactie achter te laten! Ik hoor graag van je ervaringen met het maken ervan. En als je er een paar fotos van hebt gemaakt, deel het dan met mij op Instagram zodat ik mijn verhalen opnieuw kan posten!
Dit Shish Tawook-recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 10 juli 2018. Ik heb het recept bijgewerkt met meer tips, meer stapsgewijze fotos en een video-tutorial. Hier is de originele foto!
Shish Tawook
Pin Print
Ingrediënten
- ▢ 2 pond kippenborst zonder botten, zonder vel, in grote stukken gesneden
- ▢ ½ kopje yoghurt met volle melk
- ▢ ¼ kopje citroensap
- ▢ ¼ kopje olijfolie
- ▢ 6 knoflookteentjes cru schuur
- ▢ 1 eetlepel tomatenpuree
- ▢ 1 theelepel paprika
- ▢ ¾ theelepel kaneel
- ▢ ½ theelepel oregano
- ▢ ½ theelepel gemalen gember
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
Instructies
-
Voeg in een grote kom de ingrediënten voor de marinade toe (yoghurt, citroensap, olijfolie, knoflook, tomatenpuree, alle kruiden en zout / peper) en klop om te combineren.
-
Plaats de kipblokjes in dezelfde kom en bedek de kip met de marinade. Dek af en laat minstens 4 uur rusten / marineren in de koelkast.
-
Rijg de kip op spiesjes vlak voor het grillen. Voeg desgewenst een partje uien toe aan elke spies.
-
Grill op middelhoog vuur gedurende 5 -8 minuten per kant.
-
Serveer met pitabroodje, sla en knoflooksaus, indien gewenst .
Video
Notes
Uitrusting: Als je deze op een grillpan wilt maken, raad ik de Anolon-grillpan die ik gebruik ten zeerste aan (aangesloten link)
Let op: u kunt de marinade ongeveer 3 dagen van tevoren maken en u kunt de kip tot 24 uur van tevoren in de marinade marineren.
Nutritionele gegevens: houd er rekening mee dat het meegeleverde voedingsetiket een schatting op basis van een online voedingscalculator. Het hangt af van de specifieke ingrediënten die u gebruikt. Het bevat niet de knoflooksaus of het pitabroodje.