Toen ik begin twintig was, in Austin woonde en nog steeds een relatief onervaren drinker was, had ik een iets oudere vriend die de voorkeur gaf aan Scotch & Frisdrank. Bij het betreden van een van zijn gebruikelijke trefpunten, blafte deze commandant, “Two Dewar’s & Sodas met een twist.” Ik nam een slokje van de mijne, ook al verachtte ik het bleke, punchless, saaie, waterige brouwsel.
Spoel 15 jaar vooruit, en ik ben bezig met het maken van een whisky & Elke avond frisdrank – en ervan houden. Wat is er gebeurd? Is het gewoon mijn oude man-ificatie? Ik denk het niet. In plaats daarvan geloof ik dat ik de subtiele kunst van het verdunnen ben gaan waarderen en de zoetheid, de levendigheid en de pure drinkbaarheid die een klein beetje water kan geven aan een anders pure en complexe geest.
Het blijkt mijn hernieuwde voorliefde voor Scotch & Frisdrank heeft wetenschappelijk gewicht. “Aromamoleculen lijken ook chemisch meer op alcoholmoleculen dan op water, dus ze hechten zich vast aan alcohol en verdampen sneller uit een drankje wanneer er is minder alcohol om aan vast te houden ”, schreef voedingswetenschapper Harold McGee in The New York Times. “Voeg water toe en er is minder alcohol om te irriteren en te verbranden, en er komt meer aroma vrij.”
In mijn mond komt de smaak van de likeur zo naar voren dat de tong niet in de war raakt De bubbels maken het mengsel smakelijk en verfrissend, vooral geschikt voor een plakkerige augustusavond. Ik gebruik geen gewaardeerde single malt of rare bourbon, maar eerder een hoogwaardige blend met een hoge intensiteit, zoals Pigs Nose scotch of een midrange bourbon zoals Bulleit. Hoe brokkiger de drank, hoe beter hij werkt. Zorg ervoor dat je whiskys vindt waarin de toast en de houtigheid in evenwicht worden gebracht door de fruitige zoetheid van mout of graan.
I geef de voorkeur aan een verhouding van twee delen frisdrank tot één deel whisky, waarmee u de hele nacht door kunt – het geroezemoes van de whisky & Frisdrank wordt langzaam opgebouwd en is gemakkelijk te onderhouden op een zachte, zoemend niveau. Had ik dat maar 15 jaar geleden begrepen.