Gegrilde hele kip is gemakkelijker te maken dan de meeste mensen denken! Met de juiste smaakcombinatie en grilltechniek ben je klaar om te gaan. Dit recept bevat een onweerstaanbare kipmarinade in mediterrane stijl en een paar grillgeheimen die je niet wilt missen!
Lees en bekijk de onderstaande video.
Als je alles uit de kast wilt halen voor een indrukwekkende barbecue, deze gegrilde hele kip is het antwoord!
De meeste mensen, waaronder ikzelf, kiezen voor zoiets als gegrilde kippendijen of souvlaki. Maar mijn vriend Adam, die onze “grillgoeroe” is, heeft me laten zien dat het koken van een hele kip op de grill niet zo veel moeilijker is.
Dit is wat je kunt verwachten van dit eenvoudige recept: hele kip vol smaak en sappig + perfect knapperige schil!
Natuurlijk heb je wat meer tijd nodig om een hele kip op de grill te koken, maar er zijn drie hoofdstappen voor nodig.
Drie stappen naar het beste gegrilde geheel kip
- Spatchcock
- Marineren
- Grillen boven indirecte hitte
Spatchcock Chicken Grill
Vaak levert het koken van een hele kip op de grill minder dan opwindende resultaten op – in sommige delen te gaar en droog of in andere niet gaar.
Het antwoord? Spatchcock!
We hebben het al eerder uitgebreid over spatchcock-kip gehad. Het betekent in feite een kip splitsen of vlinders laten vallen zodat deze plat wordt. Eerst verwijder je de ruggengraat en breek je het borstbeen door op de vleugels om de vogel plat te drukken.
Spatchcock of butterflied-kip is ideaal voor grillen. Doordat de kip plat op de grill kan worden gelegd, verkoolt hij gemakkelijk en neemt hij de rooksmaak op, en de schil wordt knapperig terwijl de kip van binnen lekker sappig blijft.
Sommige supermarkten verkopen al hele kip butterflied, en u kunt ook uw slager vragen om het voor u te doen.
De kipmarinade
Laten we het nu hebben over smaak! Het zit allemaal in de magische mediterrane marinade.
Voor het grillen van een hele kip, in plaats van een yoghurtkipmarinade ga ik voor een knoflook- en citrusmarinade met hoogwaardige extra vierge olijfolie en een combinatie van warme specerijen en gewaagde kruiden zoals oregano en tijm.
De olijfolie in de marinade speelt een grote rol bij het geven van kleur en helpt de kippenhuid knapperig te worden.
Dit is wat er in de marinade zit (exacte afmetingen in het printvriendelijke recept hieronder):
- Extra vierge olijfolie. Ik heb Private Reserve Griekse extra vierge olijfolie gebruikt.
- Sap en schil van 2 citroenen.
- Droge oregano
- Verse tijm
- Koriander
- Paprika
- Komijn
- Zwart peper
- cayennepeper
- teentjes knoflook. Verse knoflookteentjes zijn hier het lekkerst. Ik heb 12 knoflookteentjes gebruikt, geschild en fijngehakt.
Tip: voor de beste smaak, laat de kip 2 tot 4 uur in de koelkast marineren alvorens te grillen.
Hoe lang duurt het om te grillen hele kip?
Voor dit recept hebben we een buitengrill op gas gebruikt. Eenmaal gespat, duurt onze gegrilde kip ongeveer 45 minuten tot 1 uur boven indirecte hitte.
Terwijl de grill wordt verwarmd tot 400 graden F, wordt de brander (of branders) direct onder de kip uitgeschakeld, de andere branders eromheen gaan aan. Dat bedoelen we hier met indirecte warmte (bekijk de video hieronder om precies te zien hoe Adam de kip op de grill plaatst).
Waarom indirecte warmte? Hele kip grillen op indirecte warmte is de geheim voor sappige, goedgekookte kip. De indirecte hitte braadt de kip in wezen tot perfect gaarheid zonder last te hebben van opflakkeringen, verbrande kippenvel of onvoldoende gaar vlees.
Hoe een hele kip grillen?
Vergeet niet dat je de kip al hebt gepakt (zoals eerder beschreven) of je kunt de slager vragen om dat stukje voor je te doen! Volg dan deze stappen (printvriendelijk recept en video hieronder):
1) Kruid de kip goed. Ik vind het leuk om de kip eerst aan alle kanten te zouten met koosjer zout, en het is belangrijk om ook onder de huid te kruipen met wat zout.
TIP: Je kunt deze stap zelfs een nacht van tevoren doen en de kip in de koelkast aan de lucht laten koelen om het zout op smaak te brengen en de kip mals te maken.
2) Marineer de kip. Meng de olijfolie, citroensap, specerijen, kruiden en heel veel verse knoflook in een kleine kom. Klop goed door elkaar. Breng de marinade vooral aan onder de kippenvel en overal. Zet de kip 2 tot 4 uur in de koelkast om de marinade de kans te geven smaak te geven.
3) Gril boven indirecte hitte. Verwarm de gasgrill voor op 400 graden F (roosters geolied). Leg de kip op de grill en zet de brander of branders er direct onder uit, laat de branders eromheen aan staan (zodat de kip op indirecte hitte grilt). Grill ongeveer 45 minuten tot 1 uur of tot de interne temperatuur van de kip op het dikste gedeelte 165 graden F is. Je zult in de onderstaande video zien dat mijn vriend Adam een vleesthermometer gebruikt die lijkt op deze (aangesloten link).
Tip: controleer elke 15 minuten, en als de kip er aan één kant bruin uitziet, draai hem dan in een hoek van ongeveer 90 graden. De kant van de kip die zich het dichtst bij de directe hitte bevindt, zal snel bruin worden, rotatie zorgt voor een gelijkmatiger gebruinde huid.
4) Laat de kip rusten voor het serveren. Haal de hele gegrilde kip van het vuur en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt om te serveren. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, wat zorgt voor een sappiger, sappiger kip.
Wat te serveren?
Voor mij is de perfecte aanvulling op deze hele barbecuekip een beetje van mijn opgeklopte toum (knoflooksaus) om in te dippen; Ik “ben niet verlegen met mijn knoflook!
En er is geen tekort aan opties voor mediterrane mezze, bijgerechten en salades om deze geweldige barbecue mij compleet te maken. Ik heb een paar keuzes gemaakt om je op weg te helpen:
Salades: Panzanella, Shirazi-salade; citroenachtige rucola-salade
Bijgerechten: Griekse ovenfriet; asperges met mediterrane salasa; of gegrilde groenten!
Nog een paar recepten voor hele kip die je misschien leuk vindt: Roast Spatchcock Chicken en Baked Cornish Game Hen.
Bezoek ons hier voor alle recepten. WORD HIER LID VAN MIJN GRATIS E-MAILLIJST.
Sappig gegrild Hele kip, mediterrane stijl
Suzy Karadsheh
Apparatuur
Ingrediënten 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; kopje extra vierge olijfolie
- Sap en schil van 2 citroenen
- 1 eetlepel droge oregano
- 1 eetlepel verse tijm
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel paprika
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel cayennepeper meer als je van pittig houdt
- 12 knoflookteentjes geschild en gehakt
- Voor kip
- 3 ½ lb hele kip
Instructies
-
Spatchcock (vlinder) de kip (of vraag je slager om het). Leg de kip op een snijplank met de ruggengraat naar je toe.Gebruik een stevige keukenschaar zoals deze (aangesloten link), knip de ruggengraat uit door langs beide zijden van de ruggengraat te knippen en verwijder deze. Druk op de borsten om de kip plat te maken. Draai de vogel om en verwijder de vleugelpunten.
-
Kruid de kip. Dep de kip droog en breng op smaak met zout overal, til het vel op en breng er zout aan op.
-
Meng de marinade. Meng in een kleine kom de marinade-ingrediënten (olijfolie, citroensap, oregano, tijm, kruiden en gehakte teentjes knoflook).
-
Breng de marinade aan op de kip. Leg de kip in een grote schaal (met zijkanten zodat de marinade niet morst). Breng het grootste deel van de marinade aan onder de kippenvellen (dit zorgt voor de beste smaak) en wrijf ook wat marinade op de achterkant van de kip. Houd de kip plat met het vel naar boven. Marineer 2 tot 4 uur in de koelkast.
-
Grill. Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur (400 graden F) en zorg ervoor dat je de roosters licht smeert. Zet de kip op indirecte warmte (dit betekent dat de brander of branders direct onder de kip moeten worden uitgeschakeld, terwijl de buitenste branders eromheen moeten blijven branden. Bekijk de video om te zien hoe Adam dit doet). Dek af en kook gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot de interne temperatuur van de kip 165 graden Celsius bereikt. Controleer om de paar minuten, en als de kip wat kleur krijgt op een deel, draai dan indien nodig.
-
Rust. Haal de kip van het vuur en laat 10 minuten rusten voordat je hem doorsnijdt om te serveren.
Video
Opmerkingen
- Cooks Tip: laat voor de beste smaak de kip 2 tot 4 uur in de koelkast marineren.
- Cooks Tip: Zorg ervoor dat u de kip draait terwijl deze grilt. De kant van de kip die zich het dichtst bij de directe hitte bevindt, zal snel bruin worden, rotatie zorgt voor een gelijkmatiger gebruinde huid.
- Serveer met je favoriete mediterrane salade en bijgerechten zoals gegrilde groenten, asperges met mediterrane salsa, Griekse frietjes en Toum-knoflooksaus.
- Bezoek onze winkel om mediterrane ingrediënten van hoge kwaliteit te bekijken, waaronder extra vierge olijfolie , volledig natuurlijke en biologische kruiden en meer!