Romige pesto-pasta

Deze romige pesto-pastasaus is zo eenvoudig en gebruikt een minimale hoeveelheid ingrediënten! Dit eenvoudige, romige pastarecept met pesto zal een doordeweekse avond zijn, de perfecte saus voor bij je favoriete pasta.

Ik heb al vaak pesto gekocht in de winkel, maar er gaat niets boven vers gemaakte pesto. Zelfgemaakte pesto komt snel samen en kan gemakkelijk worden bewaard voor toekomstige maaltijden.

Basil

Gebruik bij het bereiden van basilicum voor pesto de bladeren en de kleinere / zachtere stengels. Gooi de grote stelen weg, want, in tegenstelling tot koriander, waar de stengels net zo lekker zijn als de bladeren, zijn de dikke basilicumstelen bitter en zullen ze de smaak van de pesto beïnvloeden.

Pesto-ingrediënten

Probeer als je tijd hebt Rooster je pijnboompitten licht in een kleine koekenpan. Het geeft de pesto een extra smaakdiepte en versterkt de nootachtige smaak. Ik rasp de parmezaanse kaas ook altijd vers, veel voorgesneden kaas heeft antiklontermiddelen om klonteren te voorkomen.

De pesto maken

De traditionele manier om pesto te maken is met een vijzel en stamper (vandaar de PEST-o). Voor tijd en gemak stop ik het gewoon in mijn keukenmachine. Ik pulseer eerst de basilicum, pijnboompitten, kaas en knoflook en giet dan de olijfolie erbij terwijl deze zich door de tuit mengt. Tussendoor, open en schraap de zijkanten met een siliconen spatel om ervoor te zorgen dat alle basilicumblaadjes gemengd en uniform van grootte worden. Proef het en pas indien nodig zout / peper aan.

Pesto

Je kunt de pesto direct gebruiken voor dit recept, hem 2-3 dagen in de koelkast bewaren, of een goede manier is om hem in te vriezen later gebruiken. Mijn favoriete manier om pesto in te vriezen is in een bakje met ijsblokjes. Eenmaal ingevroren, kunt u het uit de bak halen en in een diepvrieszak doen zodat u het gemakkelijk kunt bewaren.

Romige pestosaus

1. Smelt boter in een grote koekenpan, voeg na het smelten de vers gemaakte pesto toe
2. Roer om te combineren met de boter
3. Voeg de slagroom en optionele rode pepervlokken toe
4. Klop tot volledig gecombineerd en proef om eventueel kruiden aan te passen

Pastawater

Pastawater is vloeibaar goud bij het maken van pastasaus. Reserveer altijd wat pastawater voordat u de pasta uitlekt. De zetmelen die tijdens het koken uit de pasta vrijkomen, helpen op natuurlijke wijze sauzen dikker te maken en ze zijdezacht van structuur te maken.

U kunt bij dit recept elke gewenste pastavorm gebruiken. Ik hou van dit recept met lange pasta zoals tagliatelle, bucatini, linguine of spaghetti. Je kunt de romige pesto-pastasaus ook combineren met korte pasta.

Gebruik een tang (eventueel in siliconen) en meng de pastanoedels voorzichtig in de saus om ze te coaten. Voeg een paar eetlepels van het gereserveerde pastawater toe tot de consistentie zijdezacht is.

Serveer met vers geraspte pecorino Romano-kaas eroverheen en eventueel extra fijngemaakte rode pepervlokken. Gebruik voor de presentatie een tang om een hoop pasta te pakken, laat deze tijdens het draaien op het bord zakken om een heerlijke berg pasta te maken.

Op zoek naar andere pastarecepten?

• Penne alla wodka
• Rundvlees bolognese
• Gevulde schelpen
• Linzen bolognese
• Lasagne met spinazie en rundvlees
• Manicotti gevuld met pesto

Dit recept gemaakt en vond het geweldig? Laat hieronder een sterbeoordeling achter!