Moe van verbrande rijst? Papperige rijst? Niet gaar rijst? Rijst koken lijkt eenvoudig genoeg, maar er kan veel misgaan! Dat klinkt misschien als de opmaat naar een infomercial, maar het is waar! Hoewel Sarah haar methode voor het koken van rijst zonder rijstkoker al heeft gepubliceerd, zal ik je leren wat volgens mij een nog onfeilbaardere methode is … hoe je rijst kunt stomen!
Rijst stomen: een les die je al vroeg hebt geleerd
Geloof het of niet, ik ben opgegroeid met onvoldoende verhitte en verbrande rijst. Ik was zulke details uit mijn kindertijd bijna vergeten, maar dankzij deze blog komen al deze kleine stukjes herinnering weer boven water.
We kookten onze rijst op een ouderwets Chinees stenen fornuis, van onderaf gestookt met gedroogde katoenplanten of losse stokken die ik onderweg naar huis oppakte. Het was erg moeilijk om de warmte te regelen – de knoppen op mijn fornuis werken nu veel beter!
Ik leerde rijst koken door te stomen toen ik op de middelbare school in Shanghai zat. Tijdens de wintermaanden mochten kinderen lunchen op school. We hadden geen PB & J of bologna sandwiches. In plaats daarvan brachten we metalen lunchboxen met rijst en restjes mee.
Zoals veel kinderen bracht ik ongekookte rijst naar school , in een rechthoekige aluminium lunchbox met deksel. We zouden de rijst wassen, de juiste hoeveelheid water toevoegen, afdekken en in een enorme bamboestoomboot plaatsen, samen met de lunchdozen van alle anderen, hoog opgestapeld.
Na het koken werden de broodtrommels hoog opgestapeld op een enorme tafel. Tijdens de lunch haastte iedereen zich naar de cafetaria om hun doos rijst op te halen. Hoewel de meegebrachte restjes koud werden geserveerd, was de rijst gloeiend heet!
Dat was een van de beste rijst die ik had, omdat de rijst van mijn grootmoeder altijd een beetje papperig en zacht was. Op school experimenteerde ik in mijn eentje met het verminderen van de hoeveelheid water in mijn rijst, zodat ik perfect gekookte individuele rijstpitten kreeg. Dat is hoe ik mijn rijst tot op de dag van vandaag verkies!
Waarom Steam Rice?
Ik weet dat veel van onze lezers waarschijnlijk een rijstkoker thuis hebben, en dat is ook hoe we onze rijst koken meeste dagen. Deze methode is echter perfect voor:
- Iedereen die geen rijstkoker heeft, of je nu niet vaak genoeg rijst maakt om de aankoop te rechtvaardigen, of je wilt gewoon geen ander aanrechtapparaat!
- Als je toevallig een rijstkoker hebt, maar de stroom valt uit en je hebt een methode nodig om rijst op het fornuis te koken (en je hebt een gasfornuis) .
- Als u aan het koken bent terwijl u onderweg bent, kampeert of anderszins reist. (Hoewel ik wel een paar Chinese mensen ken die reizen met een rijstkoker!)
- Rijst in kleine porties koken als je 1-2 porties wilt koken en don Ik hou er niet van om met restjes om te gaan.
- Als u het aantal vaatwerk dat u moet wassen wilt verminderen! Je kunt individuele kommen rijst stomen, zoals ik deed met de onderstaande portie!
Manieren om gestoomd te maken Rijst interessanter!
Als je de rijst die je aan het maken bent wilt opfleuren, kun je hier een aantal alledaagse ideeën proberen:
- Vervang water door thee of kokosmelk voor extra geur en smaak.
- Gebruik kippenbouillon, varkensbouillon, groentebouillon of champignonbouillon voor meer umami.
- Toevoegen zout en een scheutje olie naast water.
- Voeg gebakken uien, tomaat, kruiden of andere smaakstoffen toe volgens de keuken die u aan het bereiden bent.
Opmerking: ik heb hiervoor een metalen meerlagige stomer gebruikt, maar je kunt ook een bamboestomer gebruiken, of zelfs een geïmproviseerde stoommethode. Lees meer in Sarahs bericht over het stomen van voedsel.
Hoe rijst op het fornuis te stomen: instructies
Merk op dat de verhouding rijst tot water be: 1 (rijst): 1,3 (water). Je kunt het 1: 1.5 maken als je van zachte rijst houdt. Iedereen heeft zijn eigen voorkeuren als het gaat om de rijsttextuur die ze lekker vinden! Als u kortkorrelige rijst maakt, kunt u de verhouding ook verlagen tot 1: 1,1.
Laat uw rijst minstens 10 minuten weken. Giet af en breng over naar een ondiepe, hittebestendige bak die in uw stomer past, en voeg het water toe aan de rijst.
Plaats in een stomer gevuld met koud water (het water mag niet koken als de rijst in de stomer wordt geplaatst) .
Zet het vuur hoog, dek af en kook gedurende 20 minuten. Zet het vuur uit en laat de rijst nog minstens 5 minuten met de deksel erop in de stoompan staan. Je kunt het ook daarin bewaren om warm te blijven tot je klaar bent om te serveren.
Op zoek naar meer authentieke recepten?Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons zeker op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Rijst stomen
Ingrediënten
- ▢ 1/2 kopje witte rijst (zoals jasmijn; ongeveer 95 g)
- ▢ 2/3 kopje water (155 ml)
Instructies
-
Merk op dat de verhouding rijst: water moet zijn: 1 (rijst): 1,3 (water). Je kunt het 1: 1.5 maken als je van zachte rijst houdt. Week je rijst minstens 10 minuten voor. Giet af en breng over naar een ondiepe, hittebestendige bak die in uw stomer past, en voeg het water toe aan de rijst. Iedereen heeft zijn eigen voorkeuren als het gaat om de rijsttextuur die ze lekker vinden! Als u kortkorrelige rijst maakt, kunt u de verhouding ook verlagen tot 1: 1,1.
-
Plaats in een stomer gevuld met koud water (het water mag niet koken als de rijst in de stoompan wordt geplaatst).
-
Zet het vuur hoog, dek af , en kook gedurende 20 minuten. Zet het vuur uit en laat de rijst nog minstens 5 minuten in de stoompan staan met het deksel erop. Je kunt het ook daar warm houden tot je klaar bent om te serveren.
voedingsfeiten
disclaimer voedingsinformatie
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om n aanvullende informatie als algemene richtlijn voor onze lezers, we zijn geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en de verstrekte waarden moeten als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife