Red Velvet Cake met Butter Roux Frosting

Red Velvet Cake met Butter Roux Frosting is al jaren een traditie in mijn huis . Mijn liefde voor Red Velvet begon eind jaren 60 toen deze cake nog niet eens populair was. Onze buurvrouw vroeg ons op een dag om cake en tot mijn grote vreugde sneed ze een mooie rode cake in plakjes met donzig wit glazuur. Sindsdien heb ik van Red Velvet Cake een traditie gemaakt.

Deze pagina kan gelieerde links bevatten, zie mijn volledige VERKLARING voor beleidsdetails.

Red Velvet Cake

een taart met traditie

Traditie is zo goed. Het verbindt ons met verhalen en herinneringen, het creëert een cultuur in gezinnen nu en voor toekomstige generaties. Dus het hebben van een taart als traditie bij ons thuis betekende Red Velvet Cake voor verjaardagen, Kerstmis en bruiloften. We vragen nooit iets anders.

Er zijn zoveel nuances bij het bakken van de beste roodfluwelen cake. Dit is het originele recept van mijn buren en het resultaat is een verbluffende cake die het verdient om op een voetstuk te worden gezet.

Red Velvet Cake-smaak

Wat Red Velvet zo uniek maakt, is de smaak die afkomstig is van karnemelk, vanille, cacaopoeder en azijn die een milde chocoladesmaak creëren met een vleugje smaak.

Is Red Velvet Cake een chocoladetaart?

Het antwoord is nooooo! Red Velvet Cake bevat een kleine hoeveelheid cacaopoeder die smaak toevoegt en helpt bij de rode kleur wanneer het wordt gemengd met karnemelk, kleurstof en azijn. Chocoladetaart bevat geen azijn als ingrediënt en gebruikt meer chocolade waardoor het een andere smaak en een andere textuur krijgt.

Moet ik kleurstof toevoegen?

Nee, dat doe je niet t. De originele Red Velvet Cake vertrouwde op de chemische reactie van de karnemelk, azijn en cacaopoeder om te kleuren. Als je ervoor kiest om geen kleurstof toe te voegen, moet je cake meer een mahonie kleur hebben. Kies voor de kleurstof om die klassieke rode cake te krijgen. Ik gebruik liever vloeibare voedselkleuring, omdat deze goed mengt met het cacaopoeder.

Je hebt opties voor natuurlijke voedselkleuring, zoals het gebruik van bietenpoeder. Ik heb dit niet gebruikt, maar als je 1/4 kopje aan het cacaopoeder toevoegt, krijg je een mooie rode cakekleur.

De textuur van een Red Velvet Cake

De textuur is net zo uniek als de smaak van de cake, het is vochtig en zacht met een verbazingwekkende fluweelzachte kruimel.

Wat voor soort glazuur past op een Red Velvet Cake?

Ik ben opgegroeid met alleen de boter roux frosting die ik vandaag gebruik. Het is rijk en romig en past goed bij de zuurgraad van de cake.

Roomkaasglazuur wordt ook gebruikt en komt echt vaker voor dan de boterroux.

Red Velvet Cake Ingredients

1. Cakemeel – ik raad het gebruik van cakemeel aan, omdat het een fijner meel is dan alles voor alle doeleinden en deze cake een geweldige textuur geeft
2. Bakvet – ik gebruik nog steeds vast bakvet, je kunt vervangende boter
3. Suiker
4. Zout
5. Eieren
6. Karnemelk
7. Vanille
8. Wit azijn
9. Zuiveringszout
10. Ongezoet cacaopoeder
11. Rode kleurstof – vloeibare kleurstof werkt het beste

Butter Roux Glazuuringrediënten

1. Melk
2. Meel
3. Boter
4. Suiker

Als u zijn niet bekend met Butter Roux Frosting, het is heel anders in smaak en textuur dan gewone botercrème. Je begint met het samen koken van melk en bloem om een roux te maken. Voeg vervolgens de roux toe aan een roomboter-suikermengsel. Dit glazuur is zoet, boterachtig en zacht.

Ik hoop dat je ondertussen zin hebt in een plak van deze heerlijke cake.

Probeer deze andere One Hot Oven-taarten voor een heerlijk dessert

Als je van pompoen houdt, probeer dan deze Spicy Pumpkin Sheet Cake met een witte chocolade-roomkaasglazuur gevuld met verwarmende kruiden waar we allemaal dol op zijn. / p>

Als chocolade jouw ding is, zal deze drielaagse chocoladetaartcake je verlangen naar chocolade genezen.

Deze zoetzure en pittige citroentaart is vochtig en heerlijk en vol citroensmaak van binnen en van buiten .

Laten we een roodfluwelen cake van kras bakken

Er zijn verschillende stappen om dit cakerecept voor te bereiden, dat wil zeggen meerdere kommen, maar het is allemaal de vuile vaat waard.

• De eerste stap bij het maken van deze Red Velvet Cake is het mengen van het cacaopoeder en de vloeibare rode kleurstof. Ik gebruik McCormicks die in flessen van 30 ml worden geleverd.
• Klop het bakvet en de suiker samen tot het licht en luchtig is.
• Voeg in een aparte kom de karnemelk, eieren en vanille toe .
• Om het bakvet en het suikermengsel afwisselend de bloem met het zout en het karnemelkmengsel te mengen.
• Meng het cacaopoeder en het kleurstofmengsel erdoor.
• De laatste stap is om de azijn te mengen met de baking soda en vervolgens door het beslag te mengen tot alles goed is verwerkt.
• Verdeel het beslag over twee 8 vierkante bakpannen en bak 25 minuten.

Ik krijg de vraag waarom ik de zijkanten van de cake niet ontdooid laat en de reden is (je raadt het al) traditie. Mijn moeder heeft de zijkanten van haar cake niet bevroren en persoonlijk vind ik het heerlijk om de prachtige rode cake erin te laten zien. En trouwens, mijn Red Velvet-taarten zijn altijd vierkant. Traditie!

Je kunt deze cake maken zonder enige versiering en vaak glazuur ik de cake gewoon met de boter roux frosting , maar vandaag zijn rozen in orde voor de jarige.

Ik voeg de recepten toe voor de Red Velvet Cake, Butter Roux Frosting en Piping Frosting.

Het recept voor Classic Red Fluwelen cake

Printpin

4.62 van 13 stemmen

Red Velvet Cake met Butter Roux Frosting

De traditionele Red Velvet Cake met fluweelzachte roux buttercream frosting wordt een showstopper met zijn heerlijke rode kleur en buitengewone smaak.

Cursus Dessert

Amerikaanse keuken

Sleutelwoord d Cakes, desserts, roodfluwelen cake

Voorbereidingstijd 1 uur

Kooktijd 25 minuten

Totale tijd 1 uur 25 minuten

Porties 12 schijven

Calorieën 673kcal

Auteur Jere” @One Hot Oven

Ingrediënten

• 1 kopje plantaardig bakvet Ik gebruik Crisco
• 1 1/2 kopjes suiker
• 2 1/2 kopjes cakemeel
• 1 theelepel zout
• 2 grote eieren kamertemperatuur
• 1 kopje karnemelk
• 1 theelepel. vanille-extract
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel. zuiveringszout
• 2 theelepels. ongezoet cacaopoeder
• 1 ounce vloeibare rode voedselkleurstof kan 2 oz. voor een helderdere rode kleur

Butter Roux Frosting

• 1 1/2 kopjes melk
• 1/4 kopjes bloem
• 1 1/2 kopjes boter ongezouten, kamertemperatuur
• 1 1/2 kopjes suiker
• 1 1/2 theelepel. vanille

Perfect Piping Buttercream

• 4 sticks boter ongezouten, kamertemperatuur
• 2 1/4 pond poedersuiker gezeefd
• 1/4 kopje maizena
• 1/4 kop slagroom
• 1/2 theelepel. zout
• 1/2 theelepel. amandelextract

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350 graden. Maak twee 20 cm pannen klaar met anti-aanbakspray en bakpapier – ik gebruik vierkante pannen
• In een kleine kom meng het cacaopoeder en de rode kleurstof samen en zet apart.
• In een grote kom het bakvet en de suiker samen tot luchtig.
• Meng in een andere kom de eieren, karnemelk , vanille,
• Voeg afwisselend het bloem- en karnemelkmengsel toe aan de kom met bakvet en suiker tussen de twee. Meng goed na elke toevoeging. Voeg het zout toe
• Giet het cacaopoedermengsel in de kom en meng tot gecombineerd.
• Meng in een kleine kom de azijn en het bakpoeder en meng het vervolgens door het beslag tot het gecombineerd is.
Giet het beslag tussen de twee bakpannen. Bak 25 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat afkoelen op rekken voordat je het uit de pannen haalt.

Butter Roux Frosting

• Klop in een pan met dikke bodem de bloem en melk samen en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot een glad en dik, ongeveer 10 – 14 minuten.
• Haal van het vuur en doe over in een kom. Leg een stuk plastic over het mengsel. Laat het mengsel volledig afkoelen, ongeveer 30 – 45 minuten in de koelkast. Dit wordt zo dik als pudding.
• Klop de suiker en boter in ongeveer 5 minuten luchtig en voeg dan de vanille toe.
• Voeg het afgekoelde bloemmelkmengsel in drieën toe, klop goed na elke toevoeging tot een glad en romig geheel.

Frosting the cake

• Als de cake volledig is afgekoeld, plaats je een laag op een taartschaal met de onderkant naar boven gericht om een mooi plat oppervlak te krijgen en schep het glazuur in het midden van de cake. Verspreid het glazuur met een groot slagersmes naar de zijkanten van de cake. Bedek met de tweede laag cake, draai de cake weer om en schep het glazuur in het midden van de cake en verdeel het naar de zijkanten.

  Om de mooie sint-jakobsschelpen aan de zijkanten van de cake te krijgen, gebruikt u een # 1 glazuurpunt om rozetten rond de rand van de cake te spuiten.

  U kunt de zijkant ontdooid laten als u dat wilt of vorst de zijkanten.

Perfect Piping Buttercream

• Meng de boter tot een gladde en luchtige massa en voeg dan de room, maizena en zout toe.
• Schraap de kom en voeg de gezeefde poedersuiker in porties toe. Klop om af en toe een kom te combineren en te schrapen.
• Voeg het amandelextract toe.
• Pas de consistentie van het glazuur aan door meer poedersuiker of meer room toe te voegen voor de gewenste piping.
• Voeg kleurstof toe.
• Dit is een korstige botercrème, dus bewaar een plastic folie over de kom.

  Deze botercrème kan twee weken in de koelkast worden bewaard of het kan zes maanden worden ingevroren.

Notes

Meestal gebruik ik 2 oz. van voedselkleur om een diepere rode kleur te verkrijgen.

20 cm ronde cakevormen kunnen ook worden gebruikt.

One Hot Oven biedt bij benadering voedingsinformatie als service en kan de nauwkeurigheid van elk recept op deze blog.

Voeding

Portie: 1 portie | Calorieën: 673kcal | Koolhydraten: 72,4 g | Cholesterol: 101 mg | Natrium: 404 mg

Gelukkige verjaardag voor mijn dochter Juliane, van wie ik weet dat ze deze heerlijke taarttraditie ook voor haar gezin zal voortzetten.

Klassiek rood Fluwelen cake

Aanbevelingen voor bakken

Voor zelfs Volg One Hot Oven op Pinterest, Instagram, Facebook en Twitter nog meer geweldige recepten en ideeën.