Kokosrijst is een eenvoudig en smaakvol rijstgerecht gemaakt met vers geraspte kokos, temperende kruiden, curryblaadjes en rijst. Het is een van de meest basale Zuid-Indiase gerechten gemaakt voor een maaltijd tijdens festivals en gelegenheden. Deze eenvoudige maar heerlijke kokosrijst is smaakvol en gemakkelijk te maken. De ingrediënten zoals curryblaadjes, vers geraspte kokos, chilipepers, gember en scharnier geven het gerecht een heerlijke en unieke smaak.
Het is ook bekend als Thengai sadam en kobbari annam in de Zuid-Indiase regionale talen.
Het wordt meestal geserveerd zonder enige bijgerecht of begeleiding. Elke curry past hier echter heel goed bij. Mijn moeder maakte dit altijd met een Vegetable kurma of Mix veg curry. Sommige papads, groentesalade & gewone yoghurt aan de zijkant zou een geweldige complete maaltijd zijn.
Er zijn 2 manieren waarop een kokosrijst wordt gemaakt in Zuid-India. De eerste is zojuist gemaakt door alle kruiden en curryblaadjes te temperen. Hieraan worden kokos en voorgekookte rijst gemengd. Deze manier van maken is het gemakkelijkst als je wat voorgekookte rijst en vers geraspte kokos hebt. Ik heb deze methode in dit bericht gedeeld.
De andere versie is een eenpansgerecht waarbij de rijst wordt gekookt met kruiden en kokosmelk. Je kunt die versie hier vinden – Kokosmelkrijst.
Ik maak dit meestal voor de kinderlunchdoos en verpak met gesneden wortelen en komkommers. Kurma-curries zoals aardappel-kurma, paneer-kurma, soja-brokjes-kurma passen hier ook goed bij.
Het recept dat hier wordt gedeeld, is een eenvoudig recept gemaakt met basisingrediënten. Soms voeg ik ook graag een handvol geraspte wortel of een beetje geraspte rauwe mango of een eetlepel citroensap, muntblaadjes of korianderblaadjes toe.
Meer Kokosrecepten
Kokosmelkrijst
8 Kokoschutney recepten
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Voorbereiding
Je kunt de voorbereidingssectie overslaan als je hebt voorgekookte en gekoelde rijst die korrelig is. Ik heb hieronder laten zien hoe je het perfect kookt om kokosrijst te maken.
1. Je kunt elke soort rijst gebruiken. Meestal wordt in Zuid-India ponni of sona masuri gebruikt.
2. Spoel 1 kopje rijst een paar keer goed af en laat het water weglopen. Kook de rijst zoals je wilt. Ik was rijst meestal drie keer en laat het een tijdje weken.
3. Kook rijst Methode 1: Giet het water af en breng 2 kopjes water aan de kook. Voeg de uitgelekte rijst toe en kook afgedekt op een laag vuur tot hij gaar is. Rijst moet gaar maar stevig en korrelig zijn.
4. Rijst koken Methode 2: U kunt ook onder druk koken volgens de door u gewenste methode. Ik kook onder druk voor 2 fluitjes als ik ponni of sona masuri gerijpte rijst gebruik. Als u basmati gebruikt, kunt u in een pan koken en vervolgens het water laten weglopen. Of snelkookpan voor 1 fluitje met 1 ½ kopje water.
5. Eenmaal gaar, roer het dan op met een vork en laat het volledig afkoelen.
Hoe kokosrijst te maken
6. Verhit 2 eetlepels olie of ghee in een pan. Voeg het volgende toe:
- ½ theelepel mosterdzaad
- ½ theelepel komijnzaad (optioneel)
- 1 eetlepel chana dal
- ½ urad dal
- 12 tot 15 cashewnoten
- 1 gebroken gedroogde rode chili. Bak tot de dals goudbruin worden en voeg dan toe.
- 1 takje curryblaadjes
- 1 tot 2 gesneden groene pepers
- 1 theelepel gehakte gember. Als je de cashewnoten liever knapperig houdt, bak ze dan eerst en leg ze op een bord. Voer vervolgens het temperen uit.
7. Bak op laag vuur tot de bladeren knapperig worden en giet dan 2 tot 3 eetlepels water. Het water zal snel verdampen en de chana dal en urad dal verzachten. Als je de dals meer wilt verzachten, voeg dan nog 2 tot 3 eetlepels water toe. Voeg 1 snufje scharnier toe als het water volledig verdampt is. Ik had nog wat stukjes kokos over, die heb ik fijngehakt en ook toegevoegd. Ik bakte tot het aromatisch en goudbruin werd.
8. Voeg 1 tot 1½ kopje kokosnoot, ½ theelepel zout en afgekoelde rijst toe. Als je bevroren kokos gebruikt, bak de kokos dan eerst een tijdje tot hij heet is.Voeg dan rijst en zout toe. Omdat ik verse kokosnoot heb gebruikt, bak ik de kokos liever niet, omdat de hitte in de pan goed genoeg is om hem gedeeltelijk op te warmen.
9. Schakel de kachel direct uit en meng alles goed. Proefproef en voeg meer zout toe.
Serveer kokosrijst met een simpele curry of yoghurt en een groentesalade.
Meer rijstrecepten
Citroenrijst
Ven pongal
Kwarkrijst
Ghee-rijst
Pindarijst
Kokosrijst (Thengai sadam)
Recept voor spelden Recept afdrukken
Volg voor de beste resultaten de stap-voor -stapfotos boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
- ▢ 1 kopje ongekookte rijst (elke soort of 3 tot 4 kopjes gekookte rijst)
- ▢ 1 tot 1½ kopje kokosnoot geraspt (vers of bevroren) (pas aan naar smaak)
- ▢ ½ theelepel zout (pas aan naar smaak )
- ▢ 1 t o 2 groene chili (gesneden of gehakt)
- ▢ 1 gedroogde rode chili (in 2 stukken gebroken) (optioneel)
- ▢ 2 eetlepels olie of ghee
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad
- ▢ ½ theelepel komijnzaad (optioneel)
- ▢ 1 snuifje hing (asafoetida)
- ▢ 1 eetlepel chana dal (Bengaalse gram)
- ▢ ½ eetlepel urad dal (geschilde zwarte linzen)
- ▢ 1 theelepel gember (fijngehakt)
- ▢ 12 tot 15 cashewnoten of pindas
Instructies
Voorbereiding
- ▢
Was rijst minstens driemaal en laat het water weglopen. Als je basmatirijst gebruikt, laat deze dan 20 tot 30 minuten weken.
- ▢
Om rijst te koken pan, breng 2 kopjes water aan de kook en voeg de rijst toe. Kook afgedekt op een laag vuur tot het volledig gaar is, maar niet papperig.
- ▢
Om basmatten onder druk te koken rijst, giet 1¾ kopjes water & snelkookpan voor 1 fluitje. Om normale rijst snel te koken, giet je 2 kopjes & snelkoken voor 2 fluitjes. De rijst moet korrelig en niet papperig zijn. Wanneer de druk wegvalt, opent u het deksel.
- ▢
Roer de gekookte rijst op met een vork en volledig afkoelen.
- ▢
Snijd de groene pepers, snijd de gember fijn en rasp de kokosnoot . Als je bevroren kokos gebruikt, verdeel dan de klontjes en maak de kokosnoot los.
Kokosrijst maken
- ▢
Giet 2 eetlepels ghee of olie in een pan en verwarm deze.
- ▢
Bak cashewnoten of pindas goudbruin. Leg op een bord en zet apart.
- ▢
Voeg mosterdzaad, komijnzaad, rode peper toe , chana dal en urad dal. Bak ze en bak ze totdat de dals goudbruin en aromatisch worden.
- ▢
Voeg dan gember toe, snijd groene chili & curryblaadjes. Bak gedurende 30 tot 60 seconden tot de curryblaadjes knapperig worden. Voeg een scharnier toe.
- ▢
Optioneel – Giet snel 2 tot 3 eetlepels water in de pan.Dit verzacht de dals en brengt de smaken van de gember- en curryblaadjes naar voren. Als je wilt dat je dal erg zacht is, kun je wat meer water toevoegen. Kook tot al het water is verdampt.
- ▢
Voeg vervolgens verse kokosnoot toe en strooi er zout over . Voeg dan rijst toe. Van het vuur. Als je bevroren kokos gebruikt, bak de kokos dan een beetje tot hij heet wordt. Voeg dan de rijst toe.
- ▢
Goed mengen en smaaktest. Voeg indien nodig meer zout toe. Serveer kokosrijst met een simpele curry of yoghurt.
Opmerkingen
- Gebruik geen papperige rijst .
- Je kunt de hoeveelheid kokos naar wens aanpassen.
- Voeg wat citroensap toe als je wilt.
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaten volg mijn gedetailleerde stapsgewijze foto-instructies en tips boven de receptkaart.
VOEDINGSINFO (alleen schatting)
© Swasthis Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
