De BESTE quinoasalade – gemaakt met voedzame quinoa en een overvloed aan verse ingrediënten zoals komkommer, tomaten en paprika. Bovendien is het allemaal afgewerkt met een heerlijke, heldere vinaigrette met citroenkruiden.
Op zoek naar gezondere quinoasalades? Probeer ook mijn fruitige Mango Black Bean Avocado Quinoa Salad en de pittige Sun Dried Tomato Quinoa Salad.
Quinoasalade met verse mediterrane Smaken
Neem neutrale en eenvoudige quinoa op minstens 10 niveaus met verse en levendige mediterrane ingrediënten in deze gemakkelijke quinoasalade!
Gezonde recepten hoeven niet saai te zijn. In feite zijn gezonde recepten zoals deze eigenlijk enkele van mijn favorieten. Je voelt je gewoon goed nadat je ze hebt gegeten en als er zoveel smaak is, begin je te verlangen naar gezonde gerechten.
Deze quinoasalade is de perfecte lunch en het is een geweldige manier om veel groenten tegelijk te eten. je krijgt een behoorlijke hoeveelheid proteïne uit de quinoa en kikkererwten.
Het is een koude quinoasalade, dus het is ook heerlijk verfrissend. Dit is een van die bestanden in de recepten uit het receptenboek, het is gewoon zo lekker!
Koop misschien wel het dubbele van de ingrediënten zodat je het de volgende dag weer kunt maken!
Ingrediënten die in een quinoasalade passen
Salade-ingrediënten:
- Gekookte quinoa – deze moet de dag worden gekookt ervoor en gekoeld.
- Rode paprika – een andere kleur werkt prima als je die bij de hand hebt. Als je tijd wilt besparen, kun je een gebottelde geroosterde paprika gebruiken.
- Engelse komkommer – de standaard Perzische komkommers zullen ook werken, schil ze eerst.
- Druiventomaten – natuurlijk kersen tomaten zijn ook prima. Ik geef de voorkeur aan druiven, omdat ze zoeter lijken.
- Wortel – ik ben dol op de kleurpracht die dit toevoegt aan de salade en omdat hij geraspt is, is hij niet overdreven knapperig.
- Rode ui – deze kunnen een beetje vet zijn, dus ik vind het meestal leuk om eerst af te spoelen als ik rauw toevoeg, om wat van die harde beet te verwijderen.
- Kikkererwten – als je zelf wat wilt koken, heb je ongeveer 3 / 4 kopjes droog. Als je niet om kikkererwten geeft, kun je ze gewoon weglaten uit het recept of ze vervangen door cannellinibonen.
Ingrediënten vinaigrette dressing:
- Olijfolie – mildere standaard geraffineerde olijfolie of extra vierge olijfolie zal geweldig werken.
- Citroensap – verse citroen zal hier een wereld van verschil maken, vermijd flessensap.
- Rode wijnazijn – witte wijnazijn of zelfs appelciderazijn kan worden vervangen.
- Verse peterselie en verse koriander – deze kruiden zijn een must! Ze voegen zoveel smaak toe aan de dressing.
- Knoflook – gebruik alleen verse knoflook. Gedroogd voegt hier niet bijna dezelfde smaak toe. Bij deze salade draait alles om versheid.
- Zout – naar smaak toevoegen. Je moet ook wat aan de quinoa toevoegen tijdens het koken, zodat het er in wordt opgenomen en niet alleen aan de buitenkant als het met dressing wordt bedekt.
Hoe maak je een quinoasalade
- Kook de quinoa de dag voordat je de salade gaat serveren.
- Maak de dressing klaar. Breng over naar de koelkast terwijl je de rest bereidt.
- Rooster de paprika – boven de vlam van een gasfornuis of onder de grill van de oven. Stoom in een kom en schil en hak.
- Hak de resterende ingrediënten fijn en bereid ze voor.
- Gooi salade-ingrediënten en dressing samen in een kom en serveer.
Waarom zou je overgebleven gekoelde quinoa gebruiken?
De meeste quinoasalades koken de quinoa gewoon en gebruiken hem meteen. Maar ik zie het als gebakken rijst. Als je het meteen kookt en gebruikt, neemt het niet zoveel vloeistof op (die lekkere dressing hier) en wordt het gewoon een soepachtige salade.
Als je de quinoa de dag ervoor kookt, is het net als rijst, het droogt meer uit als het s nachts in de koelkast staat.
Het is ook meer verfrissend gekoeld, vooral met ingrediënten als koude komkommers en een verse citroendressing.
Koud serveren en bewaren Quinoasalade
Eenmaal geassembleerd kan deze quinoasalade ongeveer 4 uur afgedekt in de koelkast worden bewaard alvorens te serveren. Na te lang begint het vocht voor de komkommers af te breken, waardoor de komkommers zachter worden. Serveer de salade koud voor het beste resultaat.
U kunt de dressing een dag van tevoren maken, de paprika de dag ervoor roosteren en de groenten van tevoren fijnhakken. Wacht gewoon met het toevoegen van dressing aan de salade tot het bijna klaar is om te serveren.
Mogelijke variaties
Hoe maak je een Mexicaanse quinoasalade
- ruil komkommer voor 1 avocado
- ruil kikkererwten voor zwarte bonen
- vervang citroensap door limoensap, laat rode wijnazijn weg
- voeg meer koriander toe voor peterselie
- breng op smaak met gemalen komijn
Hoe maak je een Marokkaanse quinoasalade
- ruil peterselie voor een paar eetlepels verse munt
- laat rode wijnazijn weg
- voeg kruiden toe zoals kaneel, komijn , koriander en kurkuma (vergelijkbaar met dit recept)
- subkomkommer met gebakken courgette en salade warm serveren (met net gekookte quinoa)
- rozijnen toevoegen
Andere Griekse smaken toevoegen
- vervang koriander door een paar eetlepels verse basilicum
- voeg gesneden kalamata-olijven en verkruimelde fetakaas toe
Meer heerlijke Quinoa-recepten om te proberen
- Enchilada Quinoa Bake (Slow Cooker)
- Quinoa en groentestoofpot
- Quinoa-tacos
- Vegetarische Quinoa Chili
Volg Cooking Classy
Quinoasalade
Ingrediënten
- 3 1/2 kopjes overgebleven gekookte quinoa * (gekoeld)
- 1 grote rode paprika
- 2 kopjes in blokjes gesneden Engelse komkommer
- 1 1/2 kopjes druiventomaten, gehalveerd
- 1 middelgrote wortel, versnipperd (1/2 kopje)
- 1/2 kopje gesneden rode ui, afgespoeld onder koud water in een zeef en uitgelekt
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
Dressing
- 1/3 kopje olijfolie
- 3 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/3 kopje gehakte verse peterselie (enigszins fijn hakken)
- 1 / 4 kopjes gehakte verse koriander (ietwat fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (2 tl)
- Zout, naar smaak
Instructies
-
Rooster de rode paprika direct boven de vlam van een gasfornuis of onder een grill, af en toe ronddraaien met een metalen tang, tot hij helemaal verkoold is. Doe over in een bak, dek af en laat 10 minuten rusten, schil **, verwijder het klokhuis en ontpit en snijd de peper.
-
Bereid ondertussen de dressing . Roer in een mengkom olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, peterselie, koriander, knoflook en zout door elkaar. Koel terwijl je de resterende salade-ingrediënten klaarmaakt of tot 1 dag.
-
Meng in een grote kom quinoa, paprika, komkommer, tomaat, wortel, ui en kikkererwten bij de dressing. Serveer binnen ongeveer 4 uur voor het beste resultaat. Houd salade gekoeld.
Opmerkingen
- * Om 3 1 / 2 kopjes gekookte quinoa je begint met 1 1/4 kopjes droge quinoa, spoel af en laat goed uitlekken, kook dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- ** Peper hoeft niet perfect geschild te worden . Meestal wilt u er zeker van zijn dat u de meeste verkoolde huid verwijdert.