Pulao-recept – kookplaat & instant pot-versies met stapsgewijze fotos & video. Veg pulao of plantaardige pulao is een basis rijstpilaf in Indiase stijl die aromatisch, heerlijk, gezond & supersnel te maken is voor een maaltijd. Deze gedetailleerde stapsgewijze receptenpost leert je hoe je thuis een pulao-recept kunt maken met basisingrediënten in de voorraadkast. U kunt een pan of een fornuis gebruiken.
Als de Indiase keuken nieuw voor je is, kunnen deze veelgestelde vragen je helpen
Wat is pulao?
Pulao is een eenpans rijstgerecht gemaakt door geurige basmatirijst te koken met aromatische kruiden, kruiden & soms bouillon. Er zijn veel soorten pulao-recepten gemaakt in India, zoals plantaardige pulao, Matar pulao, tawa pulao, kokosmelk pulao, zarda pulao, kashmiri pulao & Chicken pulao.
Dit recept voor vegetarische pulao is een van de basisgerechten die in veel Indiase huizen wordt gemaakt. Het is ook het menu dat het meest voorkomt op het menu voor feesten, buffetten & feesten die samen met een yoghurtraita worden geserveerd.
Er zijn een paar verschillende methoden om plantaardige pulao-recepten te maken. Elke regio heeft een andere manier om het te maken. Ik deel een eenvoudig algemeen recept voor vegetarische pulao dat we thuis maken. Het smaakt super lekker & is erg geurig.
Dit gaat niet alleen goed voor een gewone of een speciale maaltijd, maar is ook prima in te pakken op kantoor & lunchboxen op school.
Aangezien dit het eenvoudigste van de Indiase rijstgerechten is, gemaakt met heel weinig voorbereiding, is het supersnel & belachelijk gemakkelijk te maken, zelfs voor een feestje als je dat hebt een menigte.
Voorbereiding
Spoel 1½ kopje basmatirijst een paar keer af tot het water helder is. Laat het daarna weken en zet het minstens 15 tot 20 minuten opzij. Maak ondertussen de groenten klaar. Als je wilt kun je ook een fijne pasta maken van gember, knoflook, groene pepers en muntblaadjes.
Hoe maak je vegetarische pulao
1. Voeg 2 eetlepels olie of ghee toe aan een fornuis of pan. Voeg hele kruiden toe –
- 1 laurierblad
- 2 inch kaneel
- 4 kruidnagels
- 4 groene kardemom
- ½ tot ¾ theelepel shahi jeera of jeera
- 1 steranijs (optioneel, maar aanbevolen)
- 1 snufje nootmuskaat (optioneel)
- kleine dagad phool (stenen bloem) (optioneel)
- 1 kleine streng foelie (optioneel)
2. Voeg een in dunne plakjes gesneden uien toe als de kruiden beginnen te sissen. En dan 1 tot 2 gesneden groene pepers. Bak ze goed.
3. Voeg als de uien goudbruin worden 1½ theelepel gember-knoflookpasta toe.
4. Bak goed tot de rauwe geur van gemberknoflook verdwijnt. Niet branden.
5. Voeg gemengde groenten en gehakte munt / pudina toe. Ik gebruik meestal erwten, bonen en wortelen. Je kunt ook aardappelen en een handvol gespleten cashewnoten of zachte sojablokjes gebruiken als je wilt.
6. Bak vervolgens alles goed tot de munt lekker ruikt. Meestal duurt het ongeveer 2 tot 3 minuten.
7. Giet 2½ kopjes water in de pan en voeg dan ½ theelepel zout toe.
Als je in een pan kookt, giet je 3 kopjes water.
Maken van plantaardige pulao-recept
8. Breng het water aan de kook en voeg dan geweekte & uitgelekte rijst toe. Zorg ervoor dat er geen water in de rijst zit, anders wordt de vegetarische pulao papperig.
9. Roer voorzichtig en proef het water. Voeg indien nodig meer zout toe.
Als u in de snelkookpan maakt: dek het deksel af en kook vegetarische pulao in de snelkookpan op een middelhoog vuur voor één fluitsignaal.Voor al dente rijst, onmiddellijk laat ik de druk van het fornuis handmatig af met behulp van een spatel.
Als je in een pan kookt, bedek de pan dan met het deksel. Kook op een laag vuur totdat het water is opgenomen en de rijst volledig gaar is. Perfect gemaakte vegetarische pulao in een pot mag aan de onderkant geen vocht meer hebben en de rijst moet gaar zijn. Als je klaar bent, zet je het vuur uit en dek je de pan af. Laat het 10 minuten rusten zodat de rijstkorrels luchtig worden.
10. Meng alles voorzichtig met een spatel of roer de rijst op met een vork.
Serveer vegetarische pulao warm of warm met shorba of raita.
Serveersuggesties
Deze plantaardige pulao kan alleen worden geserveerd zonder bijgerechten. Een eenvoudige Raita complimenteert de maaltijd echter. Deze boondi raita is onze favoriet.
Voor speciale gelegenheden of wanneer we gasten thuis hebben, serveren we plantaardige pulao met een Salan of Shorba – Sherva.
Niet-vegetariërs kunnen vegetarische pulao serveren met ei-curry of met kip-curry of andere gegrilde gerechten zoals Kababs. Als u echter weinig tijd heeft, kunt u er gewoon van genieten met wat pure Curd & papads.
Tips om een goed pulao-recept te maken
- Specerijen: Gebruik altijd hele specerijen van goede kwaliteit, aangezien dit de sleutel is om een aromatische vegetarische pulao te maken. Je kunt de kruiden ook licht malen & gebruiken om het aroma vrij te maken.
- Kruiden: sla geen verse munt of pudinabladeren over, want dit is het volgende hoofdingrediënt dat intrekt aroma aan de vegetarische pulao.
- Rijst: Normaal gesproken wordt basmatirijst gebruikt om plantaardige pulao te maken. Maar als je die niet hebt, gebruik dan gewoon een andere rijstsoort. U moet het water naar behoefte aanpassen, afhankelijk van de rijst.
- Pulao masala: voor meer aromatische vegetarische pulao kunt u een pasta maken van uien, gember, knoflook, munt, kaneel en kardemom. Deze pasta kan van tevoren en gekoeld worden gemaakt. Als je deze pasta & gemengde groenten in de koelkast hebt staan, duurt het maken van plantaardige pulao slechts minder dan 15 minuten.
beste pulao
Hoewel de gebruikte ingrediënten de sleutel zijn om een geurige en heerlijke vegetarische pulao te maken, is de kookprocedure ook het belangrijkst.
Een perfect gekookte plantaardige pulao moet luchtige, aparte rijstkorrels bevatten die niet plakkerig zijn & niet papperig maar toch volledig gaar.
Het gerecht moet een uniek aroma hebben van munt en hele kruiden zoals kaneel, kardemom & kruidnagel. Hier zijn de belangrijkste tips om de beste vegetarische pulao te bereiden.
- Spoelen: spoel de rijst altijd minstens 3 keer goed af totdat het water helder is. Dit vermindert het zetmeel van de rijstkorrels, wat de oorzaak is van papperige & plakkerige vegetarische pulao.
- Inweken: laat de rijst minstens 15 tot 20 minuten weken. Wanneer geweekte rijstkorrels water absorberen en tijdens het koken tot het maximum zwellen, waardoor ze luchtig worden & perfect gaar.
- Rijst frituren: als je pure pulao zonder groenten maakt, kun je de uitgelekte rijst roosteren in ghee & kruiden. Voor plantaardige pulao bak ik de rijst niet, omdat ik de meeste keren heb ervaren dat de geweekte rijstkorrels breken bij het bakken met groenten.
- Verhouding: de verhouding rijst tot water is de sleutel om volledig gekookte korrelige pulao te krijgen. Pas de hoeveelheid water aan afhankelijk van de rijst. Voeg water toe volgens de door u gekozen kookmethode. Meer details hieronder in de receptenkaart.
Methoden om pulao-recept te koken
Er zijn verschillende methoden die ik volg om plantaardige pulao te maken. Het kan worden gemaakt in een
- Snelkookpan – ik heb de instructies in de receptenkaart opgenomen
- Pot of pan – Instructies vermeld op de receptenkaart
- Elektrisch fornuis – Fruit de kruiden, vervolgens de uien, gember, knoflook en munt & groenten in een kleine pan. Breng dit vervolgens over in een elektrisch fornuis, samen met rijst, zout en water. Kook zoals u normale rijst zou bereiden met dezelfde hoeveelheid water die u gebruikt voor normaal koken.
- Instantpan – instructies hieronder
Variaties
Er zijn zoveel verschillende varianten van het maken van vegetarische pulao. De basis is gemaakt met gemengde groenten. Ik maak plantaardige pulao met de meeste groenten & zelfs met groenten.
Als je een gezonde noot bent zoals ik, wil je misschien deze opties voor kieskeurige mensen verkennen Wortelrijst, Rode bietrijst, Palakrijst, Methi-rijst. Er zijn ook enkele plantaardige pulao-recepten gemaakt met voorgekookte rijst.
Pulao-recept | Veg pulao recept | Plantaardige pulao | pulav-recept
Pin Recept Print Recept
Volg voor het beste resultaat de stapsgewijze fotos boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
- ▢ 1½ kopje basmatirijst (oude rijst)
- ▢ 2 eetlepels olie of ghee
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ 2 ½ kopjes water voor snelkookpan ( 2¾ kopjes voor pot, 1¾ kopjes voor instant pot)
- ▢ 1½ theelepels gember knoflookpasta
Groenten & kruiden
- ▢ 1 middelgrote ui in dunne plakjes
- ▢ 2 groene pepers gesneden of indien nodig
- ▢ 1 middelgrote wortel (¾ kopje gehakt)
- ▢ 4 middelgrote sperziebonen (½ kopje gehakt tot 2,5 cm)
- ▢ ½ kopje groene erwten
- ▢ 1 kleine aardappel in blokjes (optioneel)
- ▢ 3 eetlepels munt (pudina, fijngehakt) (of korianderblaadjes)
Hele kruiden voor vegetarische pulao
- ▢ 1 laurierblad (tej patta)
- ▢ ¾ theelepel shahi jeera (karwijzaad) (vervangend komijnzaad)
- ▢ 4 groene kardemom (elaichi)
- ▢ 2 inch kaneel (dalchini)
- ▢ 1 steranijs (chakri phool) (optioneel, maar aanbevolen)
- ▢ 1 strengs foelie (javithri, optioneel)
- ▢ 1 snufje moer meg (jaiphal) (optioneel)
- ▢ 2 snufjes steenbloem (dagad phool – optioneel)
- ▢ ½ theelepel venkelzaad poeder (saunf poeder – optioneel)
▢ 4 kruidnagels (laung)
Instructies
Voorbereiding
- ▢
Voeg basmatirijst toe aan een kom en spoel het een paar keer totdat het water helder is.
- ▢
Laat het minstens 20 minuten weken. Laat het water na 20 minuten volledig weglopen en zet apart.
- ▢
Spoel de wortels, bonen, erwten, aardappelen, uien, pepers af terwijl de rijst weekt & muntblaadjes.
- ▢
Schil de wortelen en aardappelen. Smeer beide uiteinden van de bonen eraf en hak ze allemaal tot hapklare stukjes.
- ▢
Snijd uien in plakjes en snijd de groene kou. Hak de muntblaadjes fijn. (Als je wilt kun je ook een fijne pasta maken van gemberknoflook, groene pepers en munt.) Zet ze allemaal opzij.
Hoe om vegetarisch pulao-recept te maken
- ▢
Verhit 2 eetlepels ghee of olie in een hete pan of snelkookpan .
- ▢
Voeg alle hele kruiden toe & bak gedurende 30 tot 60 seconden of tot ze beginnen te sissen.
- ▢
Bak uien & chilipepers totdat de uien goudbruin worden.
- ▢
Bak vervolgens gember knoflookpasta tot de rauwe geur verdwijnt.
- ▢
Voeg alle groenten en munt toe. Bak 2 tot 3 minuten.
- ▢
Giet water en voeg ook zout toe. Proef het water, het moet licht zout zijn.
- ▢
Breng het water aan de kook. Voeg vervolgens uitgelekte rijst toe en roer.
- ▢
Als u in een pan kookt, dek af en kook op een laag vuur tot al het water is geabsorbeerd en de rijstkorrels worden gekookt. Zet het vuur uit als de rijst gaar is. Dek af en laat de vegetarische pulao 10 tot 15 minuten in de pan rusten. Dit helpt de rijstkorrels luchtig te worden.
- ▢
Als je in een snelkookpan maakt, bedek dan de fornuis met deksel. Kook vervolgens op een middelhoog vuur voor 1 fluitje.
- ▢
Schakel de kachel uit. Wanneer de druk wegvalt, verwijder je het deksel en klop je de vegetarische pulao-rijst op met een vork.
- ▢
Serveer vegetarische pulao warm of warm met een simpele raita of jus.
Instant pot pulao
- ▢
Druk op de SAUTE-knop op de instant-pot. Giet ghee of olie in de binnenpan. Fruit de kruiden 30 seconden in de hete olie.
- ▢
Fruit uien & groene pepers tot transparant gedurende 2 minuten. Bak vervolgens gember-knoflookpasta gedurende 30 seconden.
- ▢
Voeg vervolgens alle gehakte groenten en munt toe. Bak 2 minuten. Voeg de uitgelekte rijst (1 ½ kopje) en zout toe. Druk op de CANCEL-knop.
- ▢
Giet 1 liter water en meng. Proef het zoutniveau en voeg indien nodig meer toe.
- ▢
Schraap de bodem voorzichtig met de spatel om alle vastzittende etensresten te verwijderen. Dit voorkomt een brandwond. Zet de instant-pot vast met het deksel.
- ▢
Druk op de PRESSURE COOK-knop (hoge druk) & stel de timer in op 5 minuten. Plaats de stoomhendel om te verzegelen.
- ▢
Onmiddellijke pot piept wanneer het klaar is. Laat de druk gedurende 5 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen.
- ▢
Ontgrendel de rest handmatig door de stoomhendel van verzegelen naar ontluchten te verplaatsen met een lepel .
- ▢
Blaas de plantaardige pulao op met een vork & serveren met yoghurt-raita.
Opmerkingen
- Gebruik altijd oude rijst die een luchtige en korrelige pulao geeft .
- Als u bevroren groenten gebruikt, gebruik dan 1,5 kopjes.
- U moet de hoeveelheid water aanpassen aan de rijst. Als je normale rijst gebruikt, gebruik dan meer water.
- Steenbloem of dagad phool maakt de pulao erg smaakvol.
- het toevoegen van te veel foelie of nootmuskaat kan je pulao bitter maken.
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
Video
VOEDINGSINFO (alleen schatting )
© Swasthis Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
