Rondom de Coal Region en in heel het Nederlandse Pennsylvania is “pot pie” geen “vleespastei” bestaande uit groenten , vlees en jus gebakken in een taartvorm omgeven door korst. Dit is Pennsylvania Dutch Pot Pie (“Bott Boi”) – smakelijke blokjes zelfgemaakt deeg gekookt in rijke kippenbouillon (of ham of rundvlees). Welke versie je ook kiest, het is absoluut heerlijk en een echt hoofdbestanddeel in mijn Schuylkill County-gedeelte van de Coal Region.
Zoals met veel van het voedsel uit de Coal Region en Pennsylvania Dutch, is dit gerecht vaak het hoogtepunt van diners in de kerk en bij brandweerbedrijven voor fondsenwervende evenementen. U vindt dit ook in restaurants en restaurants in onze regio.
Pottaart wordt vaak geserveerd naast Hot Bacon Dressing over greens, die van alles kunnen zijn van paardebloemgreens tot geraspte ijsbergsla.
Commerciële verpakte pottaartnoedels (vierkantjes) zijn verkrijgbaar in sommige markten, maar geloof me, zelfgemaakt is de beste keuze; met kop en schouders boven verpakte vierkanten in smaak en textuur.
Ik maak al pottaart al zo lang als ik me kan herinneren. Zelfs voordat mijn moeder me vertrouwde om alleen te zijn rond een enorme pan met kokende bouillon, was ik betrokken bij het mixen, rollen van deeg en het snijden van vierkantjes voor pottaart.
De eerste keer dat ik officieel een aantal schoolvrienden bij mij thuis uitnodigde voor het avondeten maakte ik kippenpottaart. Er bleef geen enkele druppel over toen we ons van de tafel wegduwden. Ik vind het leuk om te denken dat mijn eerste “etentje” een doorslaand succes was!
Als het te gecompliceerd of tijdrovend lijkt om van het begin af aan pottaartdeeg te maken, heb ik voor het heel gemakkelijk zelfgemaakte vierkantjes met Bisquick en melk.
Nu heb je GEEN excuus om deze heerlijke kleine kussens van geluk niet te maken voor je pot Pot Pie! (Ik doe mijn best om je te overtuigen om zelfgemaakt deeg te maken – je zult er geen spijt van krijgen!)
Pennsylvania Dutch Pot Pie kan gemakkelijk in grote hoeveelheden worden gemaakt, is een vullende en budgetvriendelijke maaltijd voor kleine of grote gezinnen en warmt de volgende dag weer lekker op.
Als je geen kip bij de hand hebt of liever een ander vlees hebt, gebruik dan gewoon runderblokjes of een klein hamuiteinde met bot of ham spronggewricht om de bouillon te maken voor het koken van de pottaart. Elke versie is heerlijk in zijn eigen recht!
Dus maak van je gezin een grote pot van deze favoriet uit de Kolenregio en “Kumm esse voordat het allemaal is!” (“Kom eten voordat het allemaal op is!”).
Als u dit recept op een andere website publiceert of ernaar verwijst, kopieer / plak dan alleen de lijst met ingrediënten en link terug naar dit bericht voor de routebeschrijving (zoals in “Haal hier een routebeschrijving op”). Deel op sociale media alleen de LINK naar deze pagina (LEES waarom dit belangrijk is). Alle originele inhoud die hier verschijnt, is Copyright 2010 to Present, Lori Fogg, Alle rechten voorbehouden. Ga voor meer informatie naar de pagina Gebruiksvoorwaarden en copyrightkennisgeving.
Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Recept door Lori Fogg, A Coalcracker In The KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Dutch, Coal Region Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Heerlijke stukjes zelfgemaakt deeg gestoofd in een stevige kip-, ham- of runderbouillon.
Ingrediënten
- Pot Pie Dough
-
2 eetlepels boter
-
2 kopjes all- speciaal meel, gezeefd
-
1/2 theelepel zout
-
2 eieren, losgeklopt
-
1/8 kopje melk (pas indien nodig aan, ik gebruik misschien 1/4 of zo, afhankelijk van het vocht in de bloem, de grootte van de eieren)
-
1 theelepel bakken poeder
- OF Easy Pot Pie Dough
-
4 kopjes karnemelk bakmix (bij voorkeur van het merk Bisquick)
-
2/3 kop melk
- Kippenbouillon en het afmaken van het gerecht
-
1 kleine, hele kip (of stukjes met been naar keuze)
-
Water om kip in een pot te bedekken (kan ook natriumarm kippenbouillon gebruiken)
-
4 middelgrote witte of gouden aardappelen, geschild en in grote blokjes gesneden
-
3 middelgrote wortelen, geschild en in plakjes
-
2 grote bleekselderij, in blokjes gesneden
-
1 middelgrote ui, geschild en in grote blokjes gesneden
-
Zout en peper, naar smaak
Routebeschrijving
- Bouillon
- Voeg in een grote soeppan kip en voldoende water toe om onder te dompelen. Voeg peper en zout naar smaak toe. U kunt ook wat kippenbouillon van goede kwaliteit naar smaak toevoegen of alle kippenbouillon gebruiken in plaats van water.
- Laat het geheel zachtjes koken. Dek af en kook gedurende ongeveer 1-1 / 2 uur OF tot de kip gaar en zacht is en van het bot valt.
- Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, schil verwijderen en vlees van het bot in grote stukken trekken. Zeef de bouillon indien gewenst. Reserveer alle voorraad en doe deze terug in de pot. Zet de kip apart.
- Pot Pie Dough (traditionele versie)
- Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom.
- Voeg boter toe, snijd in met een deegblender, twee messen of vingers.
- Klop de eieren los en voeg ze toe aan de kom met het bloemmengsel en voeg dan de melk toe.
- Meng licht om goed te mengen en maak een zacht deeg dat stijf is genoeg om uit te rollen. Pas bloem of melk aan om consistentie te bereiken.
- Rol op een met bloem bestoven bord uit tot een dikte van 1/8 tot 1/4 inch volgens uw keuze. (Ik heb liever dat mijn vierkanten een beetje dik zijn)
- Snijd in vierkanten van 1-1 / 2-inch met een scherp mes (ik gebruik een pizzasnijder om het snijden te vergemakkelijken). Het hoeft niet perfect te zijn.
- Laat 30 minuten staan om het oppervlak een beetje te drogen.
- Pot Pie Dough (gemakkelijke versie met bakmix)
- Roer de bakmix en melk, voeg indien nodig meer bakmix of melk toe om een zacht deeg te maken dat stijf genoeg is om uit te rollen.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak met meer bakmix tot ongeveer 1/8 inch dikte. Snijd in vierkanten van 1-1 / 2 inch volgens de methode voor het deeg zoals hierboven. Laat 30 minuten staan om het oppervlak iets te drogen.
- Afwerking
- Voeg aardappelen, wortels, selderij en ui toe aan de bouillon in de pan. Kook gedurende 10 minuten, onafgedekt, op een laag pitje.
- Breng aan de kook en voeg langzaam stukjes deeg stuk voor stuk toe. Houd de bouillon tijdens deze stap snel aan de kook, roer af en toe de vierkantjes erdoor. Zodra alle vierkanten zijn toegevoegd, zet u het vuur lager en laat u het zachtjes sudderen. Dek af en kook ongeveer 20 minuten of tot de groenten en taartvierkanten gaar zijn.
- Haal het deksel eraf, voeg de gereserveerde kip toe en laat nog 20 minuten op een laag vuur sudderen.
- Breng op smaak met zout & peper, naar smaak.
- Voeg peterselie toe als garnering.
Opmerkingen
- Pottaart is even lekker gemaakt met vlees en bouillon van ham of rundvlees.