Heerlijk heerlijke en luchtige pannenkoeken met amandelmeel zijn keto- en glutenvrij. Ze zijn heel gemakkelijk te maken – het beslag is lekker dik en gemakkelijk te verwerken.
Weekendpannenkoekjes zijn een geliefde traditie in onze familie. Iedereen verzamelt zich rond het kookeiland. Ik sta bij het fornuis, kook de pannenkoeken, en zodra er een klaar is, geef ik hem aan een familielid.
Onnodig te zeggen dat ik de “chef-kok” s bonus “mag eten – de misvormde pannenkoeken, die te gaar of niet gaar zijn. Ze zijn nog steeds heerlijk! Ik ben eigenlijk verbaasd over hoe lekker, luchtig en mals deze pannenkoeken met keto-amandelmeel zijn. 🥞
Een zoete ontbijttraktatie
Ik geef meestal de voorkeur aan een hartig ontbijt, zoals eiermuffins of salami-ontbijtbekers. Ik vind ze vullend, op de een of andere manier bevredigender. Maar soms, vooral in het weekend, is het leuk om iets speciaals te hebben als ontbijt. En deze pannenkoeken zijn gewoon perfect.
De ingrediënten die je nodig hebt
Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze heerlijke pannenkoeken met amandelmeel te maken. De exacte afmetingen zijn opgenomen in de onderstaande receptenkaart. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:
Eieren: ik gebruik grote eieren in bijna al mijn recepten, inclusief deze.
Vanille-extract: probeer de echt – puur vanille-extract – en niet het kunstmatig gearomatiseerde spul.
Volle melk: gebruik in plaats daarvan gerust zware room.
Zoetstof: ik gebruik stevia. Je kunt in plaats daarvan een gegranuleerde zoetstof gebruiken.
Kosjer zout: als je fijn zout gebruikt, gebruik dan een snufje.
Amandelmeel: een uitstekende bloemvervanger die uitzonderlijk goed werkt in gebakken producten. Gebruik voor de beste textuur geblancheerd fijngemalen bloem. Ik raad het gebruik van een grof amandelmeel in dit recept niet aan – er is een groot verschil.
Zuiveringszout: als je bakpoeder zou willen proberen (hoewel ik het hier niet in heb getest recept), onthoud dat ¼ theelepel bakpoeder gelijk is aan 1 theelepel bakpoeder.
Avocado-oliespray: ik gebruik het voor de bakplaat. Je kunt ook een dun laagje ongezouten boter gebruiken.
Hoe maak je pannenkoeken met keto-amandelmeel
Dit is een heel eenvoudig recept. De gedetailleerde instructies zijn opgenomen in de onderstaande receptenkaart. Dit zijn de basisstappen:
1. Meng de ingrediënten in een grote kom tot een gladde massa. Ik begin graag met de vloeistoffen en voeg dan geleidelijk de droge ingrediënten toe.
2. Bak de pannenkoeken in een ingevette bakplaat met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, ongeveer 3 minuten per kant. Meet ongeveer ¼ kopje per pannenkoek.
Bekijk de video hieronder of bekijk de stapsgewijze fotocollage en je zult zien – het beslag is lekker dik en heel gemakkelijk om mee te werken. zal niet te dun uitgespreid worden, en de pannenkoeken behouden hun vorm. Ze verbranden ook niet gemakkelijk, zoals soms gebeurt bij pannenkoeken met kokosmeel.
Een van de beste dingen van glutenvrij meel is dat je je geen zorgen hoeft te maken over het te veel mengen van de gluten. U kunt dus alles in één kom mengen, en u kunt (en zou moeten) mixen tot zeer glad en klontervrij.
Hoe ze te beleggen?
Ik voeg een beetje stevia toe aan het beslag – net genoeg voor licht zoetheid. Twee eetlepels van een gegranuleerde zoetstof zouden ook moeten werken. Dan hebben alle pannenkoeken alleen een klontje zoete boter nodig. Ze hebben zelfs geen siroop nodig.
Uiteraard kun je deze pannenkoeken met keto-amandelmeel desgewenst met je favoriete siroop serveren. Andere opties zijn een scheutje gesmolten pure chocolade of pindakaas, bosbessencompote of aardbeiencompote. Of ga helemaal uit en bedek ze met keto-slagroom en strooi er wat pure chocoladeschilfers overheen!
Hoe de restjes te bewaren
Je kunt de restjes in bewaarzakjes in de koelkast voor maximaal drie dagen. Leg keukenpapier ertussen om extra vocht te absorberen. Verwarm ze in de magnetron op 50% vermogen.
Je kunt deze pannenkoeken met amandelmeel ook maximaal drie maanden.Vries ze in diepvrieszakjes, gescheiden met vierkantjes vetvrij papier, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Je kunt ze in de magnetron bevroren op 50% vermogen.
Recensies van dit recept
Ed maakte me onlangs erg blij toen hij de volgende e-mail stuurde:
“Growing en het grootste deel van mijn leven maakten pannenkoeken altijd deel uit van ons weekendontbijt. Toen ik van middelbare leeftijd werd, moest ik kijken naar mijn koolhydraatinname en pannenkoeken waren uit! Ik heb ze jarenlang gemist als een van mijn favoriete ontbijtgerechten tot vanmorgen.
Ik volgde je recept voor deze koolhydraatarme pannenkoeken tot op de tee en was totaal verbaasd over hoe lekker ze waren. Toen ze voor het eerst op de bakplaat werden gelegd, voegde ik verse, gespoelde en gedroogde bosbessen toe. Ik was zo onder de indruk van hoe luchtig ze in de pan rijzen en ik kon ze zo gemakkelijk omdraaien.
Ik ging aan onze eettafel zitten en hoopte met heel mijn hart dat ik kon herbeleven wat ik moest opgeven. Mijn eerste smaak van je pannenkoeken bracht al die herinneringen bij me terug. Ik was zo blij, ik liet mijn vrouw en kinderen ze proberen en ze waren ook verbaasd. Deze pannenkoeken zouden niet Keto of Koolhydraatarm moeten heten, ze zouden gewoon het Beste Pannenkoek Recept moeten heten. Beter dan traditionele bloempannenkoekjes.
Ik neem nooit contact op met of e-mail mensen over niet veel, maar ik moest wel bedankt met al mijn pannenkoekherinneringen voor het plaatsen van dit absoluut geweldige recept. Ik heb nu een geweldige nieuwe ontbijtherinnering. Dank je. “
Heel erg bedankt, Ed! Je hebt mijn dag goed gemaakt. ❤️
Abonneren
Meestal publiceer ik een of twee keer per week een nieuw recept. Wil je de nieuwe recepten in je inbox? Abonneer u!
Pin Recept Delen op Facebook Print Recept Toevoegen aan favorieten Ga naar favorieten
Keto Amandelmeel Pannenkoeken
INGREDIËNTEN
- 3 grote eieren
- 2 eetlepels vanille-extract (ja, 2 volle eetlepels!)
- ½ kopje volle melk
- ½ theelepel steviaglyceriet (gelijk aan ongeveer 2,5 eetlepels suiker )
- ¼ theelepel Diamond Crystal koosjer zout
- 2 kopjes geblancheerd fijngemalen amandelmeel (8 oz – meet naar gewicht, niet naar volume)
- 1 theelepel bakpoeder
- Avocado-oliespray voor bakplaat
INSTRUCTIES
-
Klop in een middelgrote kom de eieren, vanille, melk, stevia en zout bij elkaar.
-
Klop geleidelijk het amandelmeel erdoor. Klop geduldig tot een gladde massa en vrij van klonters.
-
Klop tenslotte de baking soda erdoor.
-
Verhit een anti-aanbak bakplaat met dubbele brander op middelhoog vuur, 4-5 minuten. Spray met olie. Gebruik een schep van 4 eetlepels om de pannenkoeken in de bakplaat te scheppen. Op mijn bakplaat passen 6 pannenkoeken, dus ik werk in twee porties.
-
Bak de pannenkoeken ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze gepoft, goudbruin zijn -bruin en doorgekookt.
BEKIJK DE VIDEO:
Meer recepten om te proberen: