Palak Paneer is er één van de meest populaire paneergerechten.
Paneer (Indiase kwark) wordt gekookt met spinazie en kruiden in deze romige en smaakvolle curry.
Het past goed bij naan, paratha of jeera rijst .
Toen we kinderen waren, aten mijn broers spinazie alleen als het gekookt was met paneer in palak paneer .
Het was zon geweldige manier om in de greens te sluipen. Anders zouden ze spinazie niet aanraken, maar als er paneer bij was, sloegen ze er graag kommen van in.
Palak Paneer is zon hoofdbestanddeel in Noord-India. Het is een van de meest gemaakte paneergerechten in Indiase huizen.
Ik zou zeggen dat het veel vaker bij mij thuis werd gemaakt dan paneer butter masala of shahi paneer.
Misschien omdat het werd als gezonder beschouwd dan de andere romige versies van paneer. Wat de reden ook was, we zouden altijd heel blij zijn als moeder het maakte!
Wat is Palak Paneer
Palak = spinazie (in hindi)
Paneer = Indiase cottage cheese
Deze curry is dus gemaakt met spinazie en Indiase cottage cheese.
De spinazie wordt geblancheerd en vervolgens gepureerd. Het wordt vervolgens gekookt met kruiden en op laag vuur gestoofd met paneer.
Room wordt toegevoegd om de bitterheid van de spinazieblaadjes te verminderen en ook rijk te maken.
Als je dat niet doet. Als je geen room wilt toevoegen, kun je ook yoghurt of melk gebruiken.
Hoe maak je Palak Paneer
Iedereen heeft zijn eigen manier om dit gerecht te maken en eerlijk gezegd maak ik het ook elke keer dat ik het kook op een andere manier.
Dit specifieke recept is heel eenvoudig en ik zou het huisstijl noemen palak paneer recept.
Het maakt gebruik van basiskruiden en eenvoudige ingrediënten.
Voor de curry blancheer ik eerst de spinazie en pureer ik deze.
Eenmaal de spinazie is gekookt, voeg het toe aan ijskoud water. Dit helpt om de kleur van de spinazie te behouden.
De curry is gemaakt van de spinaziepuree, tomaat, ui, gember en knoflook. Ik gebruik veel knoflook omdat spinazie en knoflook naar mijn mening heel goed samen gaan.
Als je echter geen fan bent, kun je het verminderen of helemaal overslaan. Je kunt de tomaten ook overslaan als je wilt. Het komt nog steeds geweldig uit!
Ik gebruik vaak mijn zelfgemaakte paneer voor dit recept voor palak paneer. Het is echt de beste.
Als u echter paneer uit de winkel gebruikt, vergeet dan niet om deze 15 tot 20 minuten in heet water te laten weken en dan in het recept te gebruiken.
De winkel -gekochte paneer zal dan erg zacht zijn.
Veel mensen houden ervan om hun paneer in de pan te bakken voordat ze het aan de curry toevoegen.
Ik ben geen fan, want ik hou van simpele zachte paneer . Maar als je wilt, kun je de paneerblokjes in 1 à 2 theelepels olie bakken tot ze goudbruin zijn en dan toevoegen aan de curry.
Omdat spinazie een beetje bitter is, gebruik ik ook wat room en suiker om de bitterheid te verminderen.
Je kunt ook een beetje suiker toevoegen, het is echter volledig optioneel.
Vegan Palak Paneer
Kun je dit recept veganistisch maken? Ja natuurlijk, volg dezelfde stappen als het is.
Gebruik tofu (extra stevig graag) in plaats van paneer en kokosroom of melk in plaats van zware room.
Jij kan ook cashewcrème op zijn plaats toevoegen. De rest van het recept zou hetzelfde zijn.
Make Ahead Option
Je kunt dit recept maximaal 2 dagen van tevoren maken als je dat wilt.
Bewaar het gekoeld. En als het tijd is om te serveren, verwarm het dan goed.
Misschien moet je wat water of melk toevoegen om de curry te verdunnen terwijl je het opnieuw opwarmt.
Palak Paneer Serving Suggestions
Ik eet graag palak paneer met gewone paratha of roti.
Maar het gaat ook goed samen met naan of jeera rijst.
Methode
1- Voeg aan een pan kokend water een beetje zout toe en daarna de spinazieblaadjes. Blancheer de spinazieblaadjes in 2 à 3 minuten tot ze geslonken zijn.
2- Haal ze eruit en doe ze in ijskoud water. Dit helpt de bladeren om hun groene kleur te behouden.
3- Voeg in een blender de geblancheerde spinazie samen met tomaat, 3 teentjes knoflook, gember en groene chili toe.
4- Pureer tot een gladde pasta en zet apart.
5- Verhit een pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg de olie toe en voeg dan de resterende 2 teentjes gehakte knoflook toe. Fruit een paar minuten totdat hij van kleur begint te veranderen.
6- Voeg vervolgens de gehakte uien toe.
7- Kook de ui 2 tot 3 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
8- Voeg de bereide spinaziepuree toe en meng. Voeg ook ongeveer 1/2 kopje water toe aan de punt.
Dek de pan af en laat hem 10 minuten koken op middelhoog vuur. De spinazie zal veel borrelen. Roer regelmatig om te voorkomen dat de bodem blijft plakken.
9- Voeg, zodra de spinazie gaar is, de garam masala toe, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout. Mix en kook gedurende 1 minuut.
U kunt op dit punt ook ½ theelepel suiker toevoegen als u dat wilt.
10- Voeg dan de slagroom toe en meng.
11- Roer erdoor de paneer en mix. Laat de curry 3 tot 4 minuten sudderen.
12- Schakel het vuur uit, voeg citroensap en kasuri methi toe en mix.
Serveer palak paneer heet met naan of roti of rijst.
Als je probeerde dit Palak Paneer Recept, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat het laatste nieuws in mijn keuken is!
Dit bericht is bijgewerkt vanuit de receptenarchieven, voor het eerst gepubliceerd in april 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingrediënten
- 350 gram spinazie
- 1 middelgrote tomaat
- 5 grote teentjes knoflook verdeeld, 3 heel en 2 fijngehakt
- 2,5 cm gember
- 1 groene chili of meer naar smaak
- 1 eetlepel olie 15 ml, ik heb avocado-olie gebruikt
- 1 grote ui fijngehakt
- 1/2 kopje water of zoals nodig
- 3 / 4-1 theelepel garam masala
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- 1/4 theelepel rode chilipoeder of naar smaak
- zout naar smaak
- 2-3 eetlepels slagroom of pas naar smaak aan
- 225 gram paneer in blokjes gesneden
- 1/2 eetlepel kasuri methi geplette, gedroogde fenegriekblaadjes
- citroensap naar smaak
Instructies
-
Voeg aan een pan met kokend water een beetje zout toe en daarna de spinazieblaadjes. Blancheer de spinazieblaadjes gedurende 2 tot 3 minuten tot ze verwelkt zijn.
-
Haal ze eruit en leg ze in ijskoud water. Dit helpt de bladeren hun groene kleur te behouden.
-
Voeg de geblancheerde spinazie toe aan een blender samen met tomaat, 3 teentjes knoflook, gember en groene chili. Pureer tot een gladde pasta en zet apart.
-
Verhit een pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg de olie toe en voeg dan de resterende 2 teentjes gehakte knoflook toe. Sauteer een paar minuten totdat het van kleur begint te veranderen.
-
Voeg vervolgens de gehakte uien toe. Kook de ui 2 tot 3 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
-
Voeg de voorbereide spinazie toe pureer en meng. Voeg ook ongeveer 1/2 kopje water toe op het punt.
Dek de pan af en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur. De spinazie zal veel borrelen. Roer regelmatig om te voorkomen dat de bodem blijft plakken.
-
Voeg als de spinazie gaar is de garam masala, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout. Mix en kook gedurende 1 minuut.
Je kunt op dit punt ook ½ theelepel suiker toevoegen als je dat wilt.
-
Voeg vervolgens de slagroom toe en meng.
-
Roer de paneer erdoor en meng. Laat de curry 3 à 4 minuten sudderen. Schakel het vuur uit, voeg citroensap en kasuri methi toe en meng.
-
Serveer palak paneer heet met naan of roti of rijst.
Notes
- Als de spinazie bitter is, kun je 1/2 theelepel suiker gebruiken. Dat is volledig optioneel.
- Als je wilt, kun je de paneerblokjes bakken (tot ze goudbruin zijn) voordat je ze aan de curry toevoegt.