Maak de Russische dressing: meng in een grote kom de mayonaise, saus, ketchup en karnemelk. De dressing kan van tevoren worden gemaakt. Restanten blijven enkele dagen in de koelkast.
Maak de koolsalade: klop de mayonaise, zure room, suiker, azijn, zout en 1/4 kopje water in een middelgrote kom. Meng in een grote kom het mayonaisemengsel met de kool, wortel en rode paprika en roer om te combineren. De koolsalade kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt en gekoeld.
Verwarm de oven voor op 300 ° F. Wikkel het brood in aluminiumfolie; bak 10 tot 12 minuten, tot het brood goed is opgewarmd.
Breng ondertussen, om de pastrami te stomen, een pan met water voorzien van een stoommandje aan de kook. Wikkel de pastrami in aluminiumfolie en doe ze in het mandje; Dek af en laat 15 tot 20 minuten stomen, totdat alle sneetjes goed verwarmd zijn.
Om elke sandwich samen te stellen, verdeel je 1/2 eetlepel Russische dressing over een sneetje warm roggebrood. Voeg 1/2 pond hete pastrami toe aan dezelfde plak en bedek de Russische dressing. Bedek de hete pastrami met 1 plak Zwitserse kaas en 1/4 kopje koolsalade. Verdeel 1/2 eetlepel Russische dressing over nog een snee roggebrood en leg het op de sandwich. Snijd doormidden en serveer.