De oorspronkelijke locatie werd op 15 mei 1946 geopend door Tom Koulax (26 oktober 1918 – 28 mei 1992), de zoon van Griekse immigranten, in de noordoostelijke hoek van de boulevards Beverly en Rampart ten westen van het centrum van Los Angeles. De stand, die nog steeds bestaat, verkocht hamburgers en hotdogs met chili erop. Aanvankelijk verliepen de zaken traag, maar het begon al snel op te lopen. In de jaren zestig werd dit kruispunt werd aangekocht. Kort daarna werd de noordwestelijke hoek verworven voor uitbreiding van het parkeren en de opslag van goederen. Niet lang daarna werd een tweede servicebalie opgericht die het gebouw aan de rand van het noordoostelijke perceel bezette. Het eten was in wezen hetzelfde vanaf beide locaties, behalve voor langere rijen bij de oorspronkelijke balie van de shack, misschien om nostalgische redenen.
Tommy is in 2006 gegroeid tot 30 locaties. De meeste originele Tommys restaurants zijn te vinden in de Greater Los Angeles Area In de afgelopen jaren zijn verschillende locaties gesloten ion werd gesloten op 20 april 2014 toen de verhuurder weigerde de huurovereenkomst te verlengen en de locatie in plaats daarvan aan Starbucks verhuurde.
In 2008 breidde het bedrijf voor het eerst buiten Californië uit door twee locaties in Clark te openen. County, Nevada. Een derde locatie in Nevada werd geopend in 2013.
Vanaf oktober 2019 zijn er 33 locaties. Het bedrijf is gevestigd in Monrovia, Californië, na jaren in Glendale, Californië te zijn geweest, en wordt gerund door de familie van wijlen de heer Koulax.
Sinds half maart 2020 werd het eten op de kamer verlaten. om de COVID-19-pandemie te bestrijden. Maar er is nog steeds drive-thru, buiten dineren & afhaalmaaltijden beschikbaar.
Chili Cheese Fries, geserveerd op de originele locatie (let op: kaas wordt geserveerd onder de chili).