Jaren geleden zijn we begonnen met het toevoegen van een hele gegrilde kalkoenfilet samen met een hele geroosterde kalkoen op Thanksgiving. Ik heb een mooie grote groep met mijn broer en schoonzus, hun familie en de onze, maar na verloop van tijd begonnen we ons te realiseren dat iedereen graag alleen het witte vlees eet. Als het ging om restjes die iedereen mee naar huis kon nemen, zou er nauwelijks wit vlees over zijn en niemand wilde het donker hebben.
Dus nu is het een wetenschap, drie hele kalkoenborsten op de grill . Voor ons gezin werkt het, de smaak is geweldig, iedereen is er gek op en er zijn genoeg restjes voor iedereen, die trouwens altijd mijn huis binnenkomt met to-go-containers. Een andere grote bonus bij het grillen van kalkoenfilet is dat mijn oven wordt vrijgemaakt voor alle heerlijke kanten.
Dit concept werkt misschien niet voor elk gezin. Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat een traditionele hele geroosterde kalkoen er prachtig uitziet als hij op Thanksgiving uit de oven wordt getrokken en ik weet dat er veel liefhebbers van donker vlees zijn die er naar uitkijken, maar misschien wil je overwegen om een extra te maken kalkoenborst om de restjes te laten flauwvallen.
Het grillen van een hele kalkoenborst is ook geweldig voor een kleinere groep of als je het hele jaar door zin hebt in kalkoen op de grill. Het is ingesmeerd met knoflookboter, het is zo vochtig en sappig, droogt nooit uit en de gegrilde smaak neemt het over de top, wat wil je niet?
Net als het liedje zijn mijn favoriete kruiden peterselie, salie, rozemarijn en tijm en natuurlijk boter en knoflook.
Ik koop de diepe foliepannen zoals die aan de rechterkant, die aan de linkerkant is te ondiep en ik wil ze graag verdubbelen voor extra stabiliteit.
Ik meng een samengestelde boter met de kruiden en knoflook, maar dan smelt ik de boter die al op kamertemperatuur is half te smelten, zodat het heel zacht is en ik het gemakkelijk over en onder de huid kan borstelen.
De borsten worden in de pan gestut door een bal van stevig aluminiumfolie die ik vorm en onder de holte plaats, anders de borst zal niet stabiel zijn en omvallen. Het duurt niet lang om ze te koken, ik denk dat het maximum een uur en vijftien minuten is voor een borst van zes tot zeven pond en je kunt het een uur laten rusten met een tentje met folie als het van de grill is en het zal nog steeds heet zijn.
We houden van, houden van, houden ervan om een elektrisch mes te gebruiken, het snijdt de kalkoen als boter. Loop een kringloopwinkel binnen en je zult er een aantal vinden, ze waren vroeger erg populair, niet veel meer, maar we gebruiken de onze elke Thanksgiving.
Dit is pure verrukking en het ziet er mooi uit op je bord!
Als je je afvraagt wat jus is , nou ik maak het een week van tevoren met wat kalkoenvleugels die ik ophaal en roost, er zijn veel recepten die je op internet kunt vinden om jus van tevoren te maken. Ik hou ervan om de jus van tevoren te maken, geen stress, me zorgen te maken en op het laatste moment rond te rennen om jus te maken, gewoon opwarmen en gaan. Er zullen druppels in de foliepan zitten die ik bewaar of toevoeg aan mijn reeds gemaakte jus of om er de volgende dag meer van te maken.
Het eten speelt zeker een starende rol op Thanksgiving, maar familie is echt waar het allemaal om draait!
Volg mij op Instagram om te zien wat ik dagelijks kook.
- 1 6-7 lb heel bot erin, holte bevestigd, schil van kalkoenborst
- 1 stuk ongezouten boter, verzacht op kamertemperatuur
- 2 zeer fijngehakte en geplette teentjes knoflook
- een handvol verse peterselie en salie gehakt
- een kleiner handvol verse rozemarijn en tijm, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- natriumarme kalkoen- of kippenbouillon in dozen, zodat de pan niet drogen op de grill
- 2 DIEP dubbelzijdige foliepannen (ik vind het leuk om ze te verdubbelen voor meer sterkte) niet de lage lasagnepannen van halve grootte.
- BOTER EN KRUIDENMENGSEL
- Voeg in een kom de zachte boter, knoflook, alle kruiden, zout en peper toe, meng goed door elkaar en voeg desgewenst meer kruiden toe.
- BEREIDING VAN DE TURKIJE BORST
- Haal de kalkoenborst uit de koelkast, was en dep ze zeer droog, laat het een uur staan voordat je het klaarmaakt, zodat het niet ijskoud is.
- Zout en peper de hele vogel, maak de huid voorzichtig los door met uw vingers te glijden tot u het uiteinde van de borst bereikt. Pas op dat u de huid niet scheurt.
- Neem wat stevige folie en kneed het tot een bal en plaats het in de holte van de kalkoen om het stabiliteit in de pan te geven zodat het niet omvalt, dit houdt het recht en rechtop.
- Smelt je botermengsel een beetje en bestrijk het helemaal over en onder de borst, til de huid op waar je het losgemaakt hebt en smeer het helemaal op.
- Voor een gasgrill houden we de temperatuur vast constant verwarmd tot ongeveer 350 F., dus dat vereist enige constante controle om er zeker van te zijn dat deze zich min of meer zo dicht mogelijk in de zone bevindt.
- Plaats de dubbele pan op de grill, geen deksel vereist omdat je het deksel van de grill sluit.
- Giet wat kippen- of kalkoenbouillon ongeveer ¼ inch diep in de bodem van de pan, die je elke 20 minuten controleert om uitdrogen, wil je die ¼ inch diepte behouden.
- Alle branders staan aan omdat de kalkoenfilet in een pan zit en niet direct de grill raakt.
- De kalkoen is gaar n het bereikt 165 F. in het dikste deel van het borstvlees met behulp van een vleesthermometer.
- Begin na 50 minuten met controleren, afhankelijk van de grootte van de kalkoen en uw buitengrill.
- Wanneer klaar verwijder van grill, tent met folie en laat het minstens ½ uur langer rusten als een uur voor gemakkelijk en soepel snijden.
- Als je een elektrisch mes kunt krijgen, verandert het leven!
- Vergeet niet je jus klaar en opgewarmd te hebben.
- Bewaar het druipen uit de pan voor extra jus de volgende dag of om soep van het karkas te maken.
- Ik heb hier een gasgrill gebruikt, maar dezelfde methode zou ook werken voor een houtskoolgrill.