- 7½ oz pot Marshmallow Fluff
- 2½ kopjes suiker
- ¾ theelepel zout
- ½ boter of margarine
- 150 g verdampte melk
- ¾ theelepel vanille
- 12 oz (~ 2 kopjes) halfzoete chocoladestukjes
- ½ kopje gehakte walnoten (optioneel)
Vet een vierkante bakvorm van 23 cm in; opzij zetten. Combineer de eerste 5 ingrediënten in een grote pan. Roer op laag vuur tot het gemengd is. Verhoog het vuur tot medium en breng aan de kook en zorg ervoor dat u ontsnappende luchtbellen niet verwart met koken. Kook langzaam, onder voortdurend roeren, 3½ – 5 minuten tot de zachte bal *. Haal van het vuur en roer de halfzoete chocoladestukjes erdoor tot ze gesmolten zijn. Roer vanille erdoor. Voeg noten toe. Verander in een ingevette pan en laat afkoelen. Maakt 2,5 pond.
* De zachte bal-stage is een test om te zien of de toffees tot het juiste stadium is gekookt. Voordat u begint met koken, vult u een schaaltje met ijswater en zet u dit opzij. Nadat je het recept 3½ minuut aan de kook hebt gebracht, druppel je een paar druppels van het mengsel uit een houten lepel in het ijswater. Nadat het in het water is afgekoeld (ongeveer 10 seconden), zou je het met je vingertoppen in een kleine bal moeten kunnen rollen. Als je het in je mond stopt, wordt het een beetje taai. Als het deze tests doorstaat, bent u klaar en moet u het mengsel van het vuur halen en de resterende ingrediënten toevoegen. Anders kook je nog eens 30 seconden en probeer je de test opnieuw. Meestal is de kooktijd niet langer dan 5 minuten.
Tip: zoals bij alle fudge-recepten, zal de kooktijd variëren afhankelijk van factoren zoals vochtigheid, hoogte en temperatuur van de kookplaat.