Deze Nederlandse appeltaart is mijn favoriete appeltaart aller tijden! Gemaakt met een vlokkige zelfgemaakte taartbodem, een heerlijk smaakvolle vulling van appeltaart en afgewerkt met een zoete en boterachtige kruimel topping. Taart wordt niet beter dan dit!
Wat is er anders aan Nederlandse appeltaart?
Dus wat is het verschil tussen een Nederlandse, Franse of Amerikaanse appeltaart? De typische Amerikaanse appeltaarten zijn allemaal gebaseerd op schilfers, boter of bakvet, met een korst die de appelvulling zowel erboven als eronder omsluit. Terwijl Nederlandse appeltaart meestal bedekt is met een zoete kruimeltopping of bedekt is met een rooster, en een Franse appeltaart is er in verschillende variaties gemaakt met een op eieren gebaseerd koekachtig deeg, een bladerdeegdeeg of een kruimeltaart. Franse appeltaart bevat ook vaak rozijnen in de vulling.
Leuke geschiedenis over appeltaart
Wist je dat de eerste appeltaart dateert uit een recept dat in 1381 in Engeland is opgetekend (bron) ? Het omvatte appels, peren, rozijnen, vijgen en saffraan. Het lijkt erop dat dit dessert behoorlijk geëvolueerd is en in veel variaties over de hele wereld verkrijgbaar is. Maar ik denk dat het een tijdloos dessert is dat nog vele eeuwen zal blijven bestaan. Het is gewoon zo lekker!
En de eerste authentieke Hollandse appeltaart dateert uit een kookboek uit het jaar 1514 (bron). Het werd gebakken in een Nederlandse ovenpan, gemaakt met een standaard taartbodem, zachte appels en veel kruiden. Het omvatte ook wat we nu als een vreemde methode zouden beschouwen: halverwege het bakken de bovenste taartbodem verwijderen en de gebakken taartvulling door een zeef persen, vervolgens de taart roeren met een houten lepel en room toevoegen en bakken om te drogen. Wat is taart veranderd!
Mijn moderne Hollandse appeltaart is natuurlijk niet hetzelfde als dat allereerste recept, maar het is gemakkelijk een van de beste taarten die ik ooit heb geproefd! Elke keer dat ik het serveer, krijgt het zoveel complimenten. Perfectie in elke laag!
Ingrediënten voor Hollandse appeltaart tegen kras:
- Ongebleekt bloem voor alle doeleinden: dit wordt gebruikt in elke laag, de korst, de vulling en de topping. Bij voorkeur ongebleekt of gebleekt gebruiken voor de beste smaak.
- Kristalsuiker en bruine suiker: deze suikers maken de taart zoeter, zonder deze zou het niet echt een dessert zijn.
- Zout: toevoegen dit om wat smaak in de korst en een hint in de topping op te bouwen.
- Ongezouten boter: hier is nog een ingrediënt dat aan alle drie de lagen van de taart wordt toegevoegd. Omdat boter de beste taarten maakt.
- Vanille-extract: je zult dromen van deze kruimeltopping met vanillesmaak. Sla de vanille niet over.
- Appels: gebruik bij voorkeur een blend van golden delicious en granny smith.
- Citroen: dit verheldert de smaak van de appellaag en vermindert bruin worden.
- Kaneel en nootmuskaat: wat zou appeltaart zijn zonder dat warme kaneelkruid? Ik hou ook van een vleugje nootmuskaat, want waarom niet?
- IJswater: door erg koud water te gebruiken, wordt de boter niet zacht en wordt de taartbodem mals en schilferig.
Scroll naar beneden voor mijn recept (met afdrukbare optie)!
Hoe maak je Hollandse appeltaart:
- Taartkorst voorbereiden en blind bakken: dit omvat het bereiden van het deeg, koelen, rollen en vormgeven in een taartvorm, dan weer afkoelen en blind bakken. Het is een proces maar het is het waard!
- Maak de kruimeltopping: in een mengkom meng je bruine suiker, bloem, nootmuskaat en zout. Voeg vervolgens gesmolten boter en vanille-mengsel toe en roer om te bevochtigen. Koelen.
- Voor de vulling van appeltaart: in een grote mengkom gesneden appels met de resterende 2 eetlepels gesmolten boter en citroensap mengen. Voeg suiker, 3 eetlepels bloem en kaneel toe en meng.
- Om de taart samen te stellen: leg een handvol of twee appelmengsels per keer in de taartvorm, verdeel en pers tot een gelijkmatige laag en draai de plakjes plat . Top met crumble.
- Bakken: plaats de taart op een omrande bakplaat, bak tot de appels bijna gaar zijn als je er ongeveer 45-55 minuten met een tandenstoker in prikt.
- Laat afkoelen tot warm: Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster (het duurt ongeveer 2 uur afkoelen). Serveer gewoon warm met vanille-ijs indien gewenst.
Kan ik een in de winkel gekochte taartkorst gebruiken?
Voor de allerbeste taart raad ik ten zeerste een zelfgemaakte korst aan . Maar als je erop staat dat een in de winkel gekochte korst ook zal werken, maar de instructies voor gedeeltelijk blind bakken kunnen variëren, volg dan gewoon de gids op de verpakking.
Kan ik het van tevoren maken?
Deze taart blijft 2 dagen goed. Ik raad ten zeerste aan om plakjes op te warmen (slechts een korte tijd in de magnetron) voordat je ze serveert met koud ijs.
Als u de taart een paar uur na het bakken wilt serveren, maar de dag ervoor wat voorbereiding wilt, kunt u de korst en de dag ervoor blind bakken (bewaar in de koelkast en breng kamertemperatuur en vulling) en je kunt ook de crumble topping de dag ervoor klaarmaken en in de koelkast bewaren.
Welke appels kun je het beste gebruiken?
Hoewel ik veel verschillende soorten appels in appeltaart Ik heb mijn favoriet hier verkleind tot golden delicious en granny smith. Ze golden delicious hebben een heerlijke appel-achtige smaak en granny smith houdt de structuur van de taart hoog. Maar als er een bakappel is die je lekkerder vindt, kun je die hier gebruiken. Houd er rekening mee dat de ene appel anders wordt gebakken dan de andere (bijvoorbeeld door langer te koken, enzovoort).
Jonagold- en Braeburn-appels zouden dat ook doen. zijn twee andere goede keuzes.
Hoe bewaar je het?
Als de taart eenmaal is afgekoeld, dek je hem af met plasticfolie en bewaar hem in de koelkast. Je kunt het ook gekoeld serveren, maar het smaakt het best even opgewarmd in de magnetron.
Tips voor de beste Hollandse appeltaart:
- Geef voldoende tijd om de taart te maken. Het is een proces en vereist ook wat afkoeltijd, begin ongeveer 5 uur voordat je het wilt serveren.
- Gebruik een diepe taartvorm zodat alle appels erin passen.
- Gedeeltelijk Bak de taartbodem blind voor het vullen, zodat deze tijdens het bakken niet drassig wordt van de sappen van het vijlsel.
- Gebruik een mengsel van gebakken appels voor smaak en structuur.
- Snijd appels dun, vooral degenen die knapperiger zijn en langer nodig hebben om door te bakken. Werk ook om in gelijkmatige plakjes te snijden, zodat ze tegelijkertijd mals worden en niet te lang gebakken of knapperig.
- Test appels op gaarheid. Ze moeten bijna zachter zijn, ze zullen doorgaan met koken met de carry-over omdat de taart heet blijft als ze eenmaal uit de oven is gehaald, maar ze mogen niet taai zijn als ze doorboord worden, ze moeten bijna zacht zijn.
- Serveer met vanille-ijs voor het ultieme herfstdessert!
Meer heerlijke taartrecepten waar je dol op bent:
- Chocolademousse-taart
- Kokosroomtaart
- Pecantaart
- Streusel-pompoentaart of klassieke pompoentaart
Volg Cooking Classy
Hollandse appeltaart
Ingrediënten
Korst
- 1 kopje (142 g) ongebleekt bloem voor alle doeleinden * (schep en niveau)
- 2 theelepels kristalsuiker
- 1/4 theelepel (ophopend) zout
- 8 eetlepels (113 g) ongezouten boter, goed gekoeld, in kleine blokjes gesneden
- 3 – 5 eetlepels ijswater
Crumb Topping
- 1/2 kop (100 g) lichtbruine suiker
- 3/4 kop (106 g) ongebleekt bloem voor alle doeleinden (schep en niveau)
- 1 / 4 tl gemalen nootmuskaat
- 1/8 tl zout
- 6 el (85 g) ongezouten boter, gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
Appelvulling
- 1 1/4 pond (4 kleine) gouden heerlijke appels, geschild zonder klokhuis en in plakjes 1/4-inch dik *
- 1 1/4 lbs (4 kleine) granny smith-appels, geschild, zonder klokhuis en in dunne plakjes 1/6-inch dik
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1/2 kop (100 g) kristalsuiker
- 3 eetlepels (26 g) ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
Instructies
-
Om korst te maken: Klop in een middelgrote mengkom 1 kopje bloem, 2 theelepels suiker en 1/4 theelepel zout. Voeg boter toe en snijd het mengsel met een deegblender tot er slechts kleine klontjes boter ter grootte van een erwt zijn.
-
Voeg 1 eetlepel ijswater toe en meng tot het mengsel net vochtig is en in grotere klonten samenkomt.Verzamel het mengsel tot een bal en vorm en druk het tot een gladde ronde van 15 cm op een licht met bloem bestoven oppervlak. Dek af en zet in de koelkast tot het deeg steviger is, ongeveer 60 minuten.
-
Verwijder het deeg, rol het uit tot een ronde van 12 1/2-inch op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vouw dubbel en vervolgens in een kwart of wikkel rond een deegroller en breng over naar een 9 1/2 tot 9-inch diepe schoteltaartplaat en pak uit. Aan de plaat passen, indien gewenst de randen van de randen voorzien.
-
Koel tot goed gekoeld ongeveer 1 uur (of vries 15 minuten in). Verwarm ondertussen de oven voor op 400 graden.
-
Bekleed de korst met een vel folie of bakpapier (bedek de randen), voeg droge bonen toe, rijst-, suiker- of taartgewichten om net tot aan de bovenkant te vullen. Bak de taart 15 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Houd alle vier de hoeken van de folie vast en verwijder de bonen. Prik de bodem van de taartbodem ongeveer 10 keer in. Keer terug naar de oven en bak verder tot het begint te drogen, ongeveer 8 – 12 minuten langer. Verwijder de korst en laat afkoelen op een rooster terwijl je de topping en vulling klaarmaakt.
-
Verplaats ovenrek een niveau naar beneden vanuit het midden. Verlaag de oventemperatuur naar 350.
-
Voor de kruimeltopping: voeg bruine suiker toe aan een middelgrote mengkom en verdeel het met de vingertoppen. Voeg 3/4 kopje bloem, nootmuskaat en zout toe en klop.
-
Roer vanille door 6 eetlepels gesmolten boter. Giet in het bloemmengsel en meng tot het gelijkmatig vochtig is. Breng over naar de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
-
Voor de vulling van appeltaart: meng in een grote mengkom de gesneden appels met de resterende 2 eetlepels gesmolten boter en citroensap. Voeg suiker, 3 eetlepels bloem en kaneel toe. Gooi het mengsel gelijkmatig.
-
Om taart samen te stellen: leg een handvol of twee appelmix plaats ze per keer in de taartvorm, spreid ze uit en druk ze in een gelijkmatige laag en draai de plakjes plat (dit helpt je ervoor te zorgen dat ze allemaal passen).
-
Haal de crumble uit de koelkast, breek in kleine klontjes en strooi gelijkmatig over de bovenkant van de taart.
-
Plaats de taart op een omrande bakplaat en bak in de voorverwarmde oven tot de appels bijna gaar zijn als ze er met een tandenstoker in prikken geef een klein beetje want ze zullen doorgaan met koken terwijl de taart afkoelt), ongeveer 45-55 minuten. Controleer de taart een paar keer tijdens het bakken om er zeker van te zijn dat de bovenlaag of korst niet overdreven bruin wordt, eventueel tent met folie. Als de taart niet bruin genoeg is, kunt u het ovenrek een niveau omhoog verplaatsen.
-
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster (het duurt ongeveer 2 uur afkoelen). Serveer gewoon warm met vanille-ijs indien gewenst.
Notities
- * Ik raad aan om appels door de korte breedte van gesneden appelstukjes te snijden, niet over de lengte van de appel, zodat je kleinere stukjes krijgt zodat je meer in de taart kunt passen, zie fotos. Jonagold- en Braeburn-appels kunnen worden vervangen.