Minestronesoep is het soort soep dat het leven interessant houdt – het is tot de nok gevuld met een verscheidenheid aan groenten, aardappelen, bonen en pasta, in een dikke tomatenbouillon vol hartige smaak. Niemand verlaat ooit ontevreden de tafel nadat hij een kom hiervan heeft gezogen!
Minestronesoep
Het is hartig, dik, het komt volledig geladen en de hartige tomatensoepbouillon is vol van smaak dankzij een paar extra kleine details die het verschil maken: spek goudbruin gebakken, een scheutje worcestersaus en de laatste hand – geroerd met parmezaan in de soep en er bovenop gestrooid.
Dus als je ooit een Minestrone Soep hebt gemaakt en niet onder de indruk bent geweest – ik beloof je dat deze niet zal teleurstellen! (Omdat ik er ook ben geweest, wat in wezen de reden is waarom ik uiteindelijk mijn eigen heb gemaakt. 😇)
Wat gaat in Minestrone Soep
Eerlijke waarschuwing – ik stop alles behalve de gootsteen in mijn minestronesoep! 😂 Ik hou van de mijne met veel variatie. Maar eigenlijk betekent dit dat de add-ins voor minestronesoep in hoge mate aanpasbaar zijn (omcirkeld op de onderstaande foto).
Het geheim ingrediënten voor de minestrone soepbouillon zijn bacon, parmezaanse kaas en worcestersaus, en een vleugje tomatenpuree die de bouillon ook lekker dikker maakt, drijft de tomatensmaak naar huis. Samen voegen ze extra smaak toe die soms een mooie bleh kan zijn! soep in geef me seconden! Ten derde!
Beste pasta voor minestronesoep?
Kleine pasta werkt het beste om gemakkelijker te eten en ze zwellen ook niet zo vaak op als grote pasta (zoals rigatoni) als er restjes in blijven de bouillon.
Ik gebruikte Ditalini (zeer kleine buisjes, hierboven afgebeeld) maar elke kleine pasta werkt prima – probeer kleine schelpen, risoni / orzo, kleine macaroni of zelfs alfabet of kleine stervormige pasta!
Hoe maak je een Minestrone Soep
Het valt niet te ontkennen dat er behoorlijk wat groente wordt gehakt, maar het goede nieuws is dat het kookgedeelte allemaal in één pot gebeurt!
Na het bakken van het spek, de knoflook en de ui, worden de groenten toegevoegd in de tijd die nodig is om te koken. Dus als u uw invoegtoepassingen aanpast – en ik moedig u ten zeerste aan om – te beginnen met de groenten die eerst lange kooktijden aankunnen, en groenten die sneller koken als laatste.
PRO TIP: Kook de pasta tot net voor al dente – haal de pan van het fornuis op de aanbevolen kooktijd per pak MINUS 1 1/2 minuut. De pasta zal gaar worden in de restwarmte om al dente te perfectioneren, daarna blijft de pasta prima, zelfs bewaard IN de bouillon gedurende 2 tot 3 dagen. Het wordt wel meer zachter, maar het wordt niet onaangenaam papperig.
Het gebruik van kleine pasta helpt hierbij ook (grotere pasta en pasta met lange snaren meer, breekt uit elkaar enz.).
Wat te serveren met Minestrone Soep
Het leuke van Minestrone Soup is dat het vol zit met veel groenten (niet alleen de gehakte verse groenten, maar ook de tomaten uit blik en ui tellen mee voor je dagelijkse groente-inname!) plus zetmeel (bonen, pasta, aardappel).
Het is dus een complete maaltijd in een kom die hartig, bevredigend is, en houdt je vol. En best gezond ook, als je kiest voor mager spek!
Maar niemand zegt nee tegen knapperig brood om te dunken – vooral als het warm is en in boter is gesmeerd. Probeer dit knapperige Artisan Bread (vrij zeker dat het officieel s werelds gemakkelijkste recept voor gistbrood is). En als je geen gist meer hebt, probeer dan dit sandwichbrood zonder gist, Irish Soda Bread of Flatbread – allemaal gemakkelijk, allemaal geweldig! – Nagi x
Brood om te serveren met Minestrone Soep
Kijk hoe je het maakt
Opmerking over videofouten! Een van de blikjes tomaat die ik in de pot gooide, was HELE tomaat in plaats van geplette. Dus buiten de camera stak ik mijn hand in de pot en verpletterde ze zelf. 😂
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Minestrone soep
* Asterix-gemarkeerde items kunnen worden vervangen door alle kookbare groenten, in totaal 6 kopjes.