Mijn beste chocoladekoekjescake-recept

Mijn beste chocoladekoekjescake

Mijn beste chocoladekoekjescake-recept maakt een chocoladekoekje van 25 cm met een gigantisch, fudgy centrum en scherpe randen. De cake wordt vervolgens versierd met een klassieke Amerikaanse buttercream frosting en veel hagelslag. Al met al smaakt het naar de chocolate chip cookie cake die ik me nog met veel plezier herinner uit mijn kindertijd!

Omdat de waarheid wordt verteld, heb ik altijd een zwak in mijn hart gehad voor chocolate chip cookie cakes. Weet je, het soort dat je bij de bakkerij van een gewone supermarkt kunt krijgen? Als kind vond ik het geweldig hoe gigantisch alle koekjeskoekjes leken – ze deden me aan pizzas denken, lol. Ik smeekte mijn moeder altijd om me mijn verjaardagen te laten vieren met chocoladekoekjes. Ik heb ook gelegenheden gevierd zoals de 18e verjaardag van mijn beste vriend op de middelbare school en mijn kookboekdeal met een chocoladekoektaart!

Tijdens mijn vele jaren van bloggen heb ik veel recepten voor chocoladekoektaartjes uit betrouwbare bronnen geprobeerd zoals het tijdschrift Bon Appetit en Americas Test Kitchen. Beide recepten waren goed, maar ik vond niet wat ik zocht. De resulterende koekjeskoekjes waren te knapperig en beide gebruikten verheven ingrediënten zoals bruine boter en gastronomische chocolade. Ik wilde iets dat meer leek op de chocoladekoekkoekjes die ik me herinnerde uit mijn kindertijd. Vooral een gigantische chocoladekoek met een fudgy, rijke textuur, allemaal overgoten met zoete botercrème.

Ik ben blij te kunnen melden dat dit recept voor chocoladekoekjescake HET is.

Ideeën voor het versieren van chocoladekoekjes met koekjes

Naast het proeven van de chocoladekoekjes uit mijn kindertijd, heb ik ervoor gezorgd dat deze cake er ook uitziet als een van hen. De chocoladekoekkoekjes uit mijn jeugd hadden altijd een rand van Amerikaanse buttercream frosting punt hun randen. Als ik een gelegenheid als mijn verjaardag zou vieren, zou mijn moeder of beste vriendin de bakkerij de opdracht geven om zoiets te spellen als Gefeliciteerd, Michelle! in glazuur in het midden van de cake.

Helaas is er dit jaar dankzij COVID-19 niet veel te vieren geweest. Veel van de dingen waar ik naar uitkeek – een reis naar New York City om de verjaardag van mijn toekomstige schoonmoeder te vieren, een meisjestrip met mijn moeder naar Japan om de blauweregen te zien bloeien, ja, zelfs onze gekke bruiloft – waren als gevolg daarvan ronduit geannuleerd. Op dit moment zijn we ongeveer een maand bezig met de sociale afstandsmaatregelen die in mijn stad zijn genomen om de pandemie te helpen bestrijden. Hoewel ik er fel voor heb gepleit om de beperkingen te volgen, voel ik me absoluut het isolement van dit alles.

Dus besloot ik al die wanhoop en frustratie in deze taart te kanaliseren! Ik ben er vrij zeker van dat de chocoladekoektaart alles zegt over hoe ik me voel. Maar hier is het beste deel: het op deze manier versieren van mijn cake maakte me VEEL vrolijk. Ik stuurde een foto van deze cake naar veel van de goede vrienden die ik in weken niet had gezien en we hadden allemaal een goede huil / lach / ventilatiesessie samen. Later fietste ik door de stad om wat broodnodige lichaamsbeweging te krijgen, terwijl ik contactloos de overgebleven chocoladeschilferkoektaartjes op de veranda van mijn vrienden afleverde.

Laat niemand het je vertellen dat bakken met stress niet echt is.

Waarom je dit chocoladekoekjescake-recept zou moeten maken

Behalve dat het een leuk #stressbaking # quarantinecake-project is, zijn er nog andere redenen om dit chocoladekoekjescake-recept te maken:

1. Dit chocoladekoekjescake-recept is heerlijk en smaakt naar nostalgie uit de kindertijd.
   Ik zei eerder dat ik niet tevreden was met de vorige recepten voor chocoladekoekjescake die ik had geprobeerd. Maar deze slaat het uit het park! De chocolate chip cookie cake resulteert in extreem dichte en fudgy plakjes, allemaal bekroond met precies de juiste hoeveelheid zoete buttercream frosting. Eerlijk gezegd zou het bijna te veel zijn als het niet precies zou zijn als de chocoladekoekjes van de supermarkt waar ik als kind zo van hield. Bekijk de onderstaande ingrediënten voor meer informatie over hoe ik deze smaken heb weten te bereiken!
2. Dit recept voor chocoladekoekjes is EXTREEM snel en gemakkelijk te maken.
   De meeste chocoladekoekjes recepten, cake of anderszins, instrueren u om boter op kamertemperatuur te brengen om het met suiker voor het deeg te kunnen kloppen. Goed nieuws! Bij dit recept hoef je dat niet te doen – in plaats daarvan geef ik je de opdracht om de boter te smelten. Dit resulteert in de extreem fudgy en dichte textuur van deze gigantische chocoladekoekjescake. Je kunt meer lezen over de wetenschap waarom in deze epische Serious Eats-post over het ontwikkelen van het perfecte chocoladekoekjesrecept.
   Het blijkt ook dat het bakken van een partij chocoladekoekjesdeeg als één gigantische cake je baktijd aanzienlijk verkort.Bij de meeste koekjesrecepten moet u meerdere batches koekjes bakken. Hoewel het slechts ongeveer 10 minuten duurt om elke batch te bakken, maken de meeste recepten ongeveer 4 batches. Dit verlengt uw totale baktijd aanzienlijk tot 40 minuten! Met dit chocoladekoekjesrecept hoeft u het koekjesdeeg echter slechts 20 minuten te bakken als één gigantische chocoladekoekjescake.
3. Dit recept voor chocoladekoekjeskoekjes is goed te bewaren en langer houdbaar dan individuele chocoladekoekjes.
   Individuele chocoladekoekjes worden sneller oud dan een gigantische chocoladekoekjescake. Ik heb geen idee waarom. Het is gewoon een soort magie, lol.

Ingrediënten om mijn beste chocoladekoekjescake-recept te maken

Nu ik je heb overtuigd om dit chocoladekoekjescake-recept te maken, is hier het boodschappenlijstje voor het recept:

Boodschappenlijstje voor mijn beste chocoladekoekjescake-recept

• gezouten OF ongezouten boter
• bloem voor alle doeleinden
• bakpoeder
• zuiveringszout
• koosjer zout
• donkere OF lichtbruine suiker
• kristalsuiker
• grote eieren
• puur vanille-extract
• halfzoete chocoladeschilfers
• banketbakkerssuiker
• volle melk
• kleurstof voor levensmiddelen (optioneel, voor decoratie)
• hagelslag (optioneel, voor garnering)

En hier is een geheim: het is eigenlijk het chocoladekoekjesrecept uit mijn kookboek, maar met een paar belangrijke ingrediëntwijzigingen! Deze veranderingen zorgen ervoor dat ze smaken naar de chocoladekoekkoekjes van de supermarkt die ik me zo goed herinner uit mijn jeugd. Laten we het hieronder hebben:

Gezouten Boter

Mijn beste chocoladekoekjescake-recept heeft ½ gezouten OF ongezouten boter nodig om de cake te maken.

99% van bakrecepten instrueren u om ongezouten boter in uw gebakken goederen te gebruiken. Waarom? Het zoutgehalte in gezouten boter varieert van merk tot merk. Door ongezouten boter te gebruiken, kan de bakker de EXACTE hoeveelheid zout in zijn gebakken producten regelen zonder zich zorgen te hoeven maken over welk merk hij moet gebruiken.

Maar hier is een geheim: je kunt wegkomen door gezouten boter te gebruiken in VEEL bakken recepten. Sommige mensen beweren zelfs dat al dat extra zout uit de gezouten boter ze nog beter maakt. Persoonlijk vind ik dat het het beste is om gezouten boter te gebruiken met gewaagde smaken zoals chocolade en pindakaas.

Voor dit recept heb ik gezouten boter gebruikt omdat de meeste commerciële bakkerijen een schokkende hoeveelheid vet en zout gebruiken in hun recepten. Het is het geheim waarom alles echt zo lekker smaakt. Ik wilde ook veel zout om de zoetheid van de buttercream frosting topping te compenseren.

Kan ik in plaats daarvan ongezouten boter gebruiken?

Ja, absoluut! Je kunt ongezouten boter gebruiken in plaats van de gezouten boter in dit chocoladekoekjescake-recept. Volg de rest van de ingrediënten en het recept precies zoals geschreven; het resultaat is dat je niets hoeft te veranderen!

Bruine suiker

Mijn beste chocoladekoekjescake-recept heeft ¾ kopje bruine suiker nodig om de cake te maken.

Licht versus donkerbruine suiker

Bruine suiker is kristalsuiker met een vleugje melasse om het zijn kenmerkende kleur en smaak te geven. Omdat bruine suiker melasse bevat, voegt het meer vocht toe aan gebakken goederen dan kristalsuiker anders zou doen. Bruine suiker is verkrijgbaar in twee varianten: licht of donker. Donkerbruine suiker is mijn persoonlijke voorkeur; omdat het meer melasse bevat, vind ik het smaakvoller.

Kan ik kokosbloesemsuiker gebruiken in plaats van bruine suiker in deze chocoladekoekjescake?

Technisch gezien wel, maar dat doe ik niet ik raad het niet aan. Waarom? Kokossuiker wordt gemaakt van de nectar die wordt geproduceerd door kokosbloesems (geen echte kokosnoten), die vervolgens wordt gekookt en gemalen om een korrelige substantie te creëren met een textuur die lijkt op bruine suiker. Mensen gebruiken het graag als vervanging voor bruine suiker omdat de natuurlijke geroosterde bruine kleur en gekarameliseerde smaak vergelijkbaar is met die van bruine suiker.

Maar dat gezegd hebbende, kokosbloesemsuiker heeft dezelfde neutrale pH-waarde als gegranuleerd witte suiker. Bruine suiker is daarentegen licht zuur. Door deze zure kwaliteit kan de bruine suiker reageren met het zuiveringszout in het recept om de koekjes te laten rijzen en hun unieke textuur te creëren. Dus als je kokossuiker gebruikt in plaats van bruine suiker, zullen je koekjes waarschijnlijk een heel andere textuur hebben dan de mijne.

Chocoladeschilfers

Mijn beste chocoladekoektaartrecept heeft 1 ¼ nodig. kopjes halfzoete chocoladeschilfers om de cake te maken.

Als je mijn kookboek bezit, heb je misschien gemerkt dat ik VEEL tegen chocoladeschilfers speel. Waarom? Goedkope chocoladeschilfers bevatten toevoegingen zoals palmolie en paraffine die ze helpen hun vorm te behouden na het bakken. Helaas heeft het ook invloed op hun smaak. Als gevolg hiervan vertrouw ik voor het grootste deel van mijn baksels op chique chocoladerepen, feve-schijven of wafels.

Maar supermarktbakkerijen maken geen chocoladekoekjes met dat soort gastronomische chocolade. En ik ga voor nostalgie met mijn beste chocoladekoekjescake-recept, weet je nog? De waarheid is dat dit recept gewoon niet goed smaakt met chique chocolade.

Chocolate Chip Cookie Cake Icing Recept

Om eerlijk te zijn, was het glazuur het lastigste deel om hierin te spijkeren. recept. De chocolate chip cookie-cakes uit mijn jeugd hadden altijd felgekleurde buttercream frosting – het soort dat meestal wordt gemaakt van bakvet, en droogt om een stijve, harde “korst” te creëren.

Voor mijn koekjescake gebruikte ik een eenvoudige Amerikaanse buttercream frosting gemaakt met poedersuiker, boter en een scheutje melk en vanille. Het komt binnen 5 minuten samen en smaakt naar het glazuur dat je als kind het lekkerst vond: onbeschaamd zoet en eenvoudig. De sleutel is om de botercrème voor minstens 5 minuten tot het licht en luchtig is. In het begin zal het glazuur zacht en spuitbaar zijn. Maar dit glazuur zal verharden en korst naarmate het langer blijft zitten, waardoor het de perfecte glazuur is voor de chocolate chip cookie cake.

Hoe maak je een chocoladeschilferkoektaart: recept Problemen oplossen

Veelgestelde vragen: hulpmiddelen om een chocoladekoekkoektaart te maken

Heb ik een speciale chocoladekoektaartvorm nodig?

Nee! Zoals ik hierboven al zei, heb ik dit recept speciaal ontwikkeld voor een koekenpan van 10 of 12 inch. Je kunt de chocoladekoekjescake ook bakken in traditionele cakevormen of in een springvorm.

Traditionele cakevormen zijn meestal 20 of 23 cm breed, terwijl springvormpannen meestal 23 of 25 cm breed zijn. Als je dit recept in een kleinere cakevorm maakt, komt je koekjescake dikker uit dan de mijne. Mogelijk moet u de baktijd een paar minuten verlengen om deze dikte aan te passen. Over het algemeen duurt het langer om dikkere gebakken producten te bakken.

Merk ook op dat ik dit recept in deze koekenpan van 25 cm heb gemaakt. Als u een koekenpan van 30 cm gebruikt, is uw chocoladekoekjescake waarschijnlijk dunner dan de mijne. Mogelijk moet u de baktijd verkorten; controleer op gaarheid na 18 minuten in plaats van de 20 minuten die in het recept staan vermeld.

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Techniques

Kan ik in de winkel gekocht koekjesdeeg gebruiken om een chocoladeschilfer te maken koekjescake?

Dat kan! Zoek naar een tube of pakje chocoladekoekjesdeeg dat ongeveer 16 koekjes maakt (of klokt ongeveer 16 gram). Volg de instructies in mijn recept om het koekjesdeeg in de koekenpan of cakevorm van je keuze te drukken en dienovereenkomstig te bakken.

Kan ik dit koekjesdeeg gebruiken om koekjes te maken?

Ja ! Hoewel ik niet zeker weet waarom je dat zou doen, vooral als ik al veel recepten voor chocoladekoekjes heb (zie onderstaande links!). Maar als je erop staat, gebruik dan een 3-eetlepel koekjesdeegschep om het deeg in koekjes te verdelen. Je krijgt ongeveer 16 koekjesdeegballen. Bekleed twee halve bakplaten met bakpapier. Plaats de koekjesdeegballen met een tussenruimte van minimaal 7,5 cm op de voorbereide bakvormen. Bak één pan per keer op 350 ℉ gedurende 10 minuten. De koekjes zien er opgeblazen uit als je ze uit de oven haalt, maar vallen en barsten in de perfecte koekjes als ze afkoelen.

Hoe lang moet je een chocolate chip cookie cake bakken?

De meeste recepten met chocoladekoekjes worden tussen de 20 en 25 minuten gebakken. Over het algemeen is het beter om de koekjescake eruit te halen als het midden nog kleverig is maar de randen zijn uitgehard. Als je wacht tot het midden volledig is uitgehard, is je koekjescake waarschijnlijk te knapperig en hard. Waarom? De restwarmte van de pan zal de koekjescake blijven bakken, zelfs nadat deze uit de oven is getrokken. Test op gaarheid door een tandenstoker in het midden van de koekjescake te steken – als hij er met weinig kruimels uit komt, is hij perfect!

Veelgestelde vragen: Receptresultaten voor chocoladekoekjes met koekjes

Hoe groot is dit een gigantische chocoladekoektaart?

De waarheid is dat de meeste chocoladekoekjeskoekjes van supermarkten groter zijn en meestal tussen 30 en 45 cm breed zijn … of ze waren tenminste in Texas, waar ik opgegroeid (en alles is groter in Texas, nietwaar ?!).

Mijn recept maakt echter een chocolate chip cookie cake die kleiner is dan dat. Mijn chocoladekoekjescake is ongeveer 25 cm breed en 2,5 cm dik. Waarom? De meeste mensen hebben geen 30 cm + cakevorm in hun eigen keuken. Maar veel mensen hebben een 10-inch of 12-inch gietijzeren koekenpan. Daarom besloot ik een recept voor die pan te ontwikkelen.

Dat gezegd hebbende, als je de trotse eigenaar bent van een 30 cm + cakevorm, bak dan gerust dit chocoladekoekjescake-recept erin. ! Mogelijk moet u de baktijd verkorten. Omdat de cakevorm groter is, zal het deeg dunner over de pan worden verspreid en heeft u een kortere baktijd nodig.

Help! Mijn chocolate chip cookie cake smaakte super zout. Wat heb ik verkeerd gedaan?

Hier is het punt: hoewel ik je instrueer om gezouten boter te gebruiken voor het koekjesdeeg in dit recept, is het altijd een beetje riskant om dat te doen. Waarom? Verschillende merken voegen verschillende gehaltes zout toe aan hun gezouten boter. Dat betekent dat de smaak van je dessert sterk zal variëren, afhankelijk van het merk gezouten boter dat je toevallig hebt gebruikt. En als je deze chocolate chip cookie cake te zout vond, komt dat waarschijnlijk omdat je een extra zoute soort gezouten boter hebt gebruikt.

Als je dit recept nog een keer wilt proberen met dezelfde soort gezouten boter die je hebt gebruikt Ik raad aan om de hoeveelheid koosjer zout in dit recept te verminderen tot een ½ theelepel. Als alternatief kunt u dit soort risicos in de toekomst ook vermijden door het recept te bakken zoals het is, maar in plaats daarvan met ongezouten boter. Bakken met ongezouten boter geeft je meer controle over de uiteindelijke smaak van het product, aangezien je al het zout zelf aan het recept toevoegt.

Veelgestelde vragen: opslag van chocoladekoekjes met koekjes

Kan ik de ongebakken chocolate chip cookie cake invriezen?

Ja, dat kan! Om het ongebakken koekjesdeeg in te vriezen, volgt u het recept om het deeg volgens de instructies te maken. In plaats van het koekjesdeeg in de pan te drukken, vorm je het tot een ruwe bal en druk je het naar beneden om een schijf te maken. Dek het goed af met plasticfolie en laat het tot 3 maanden invriezen. Om een koekjescake te bakken, ontdooit u de schijf een nacht in de koelkast en volgt u de instructies in het recept om hem in de pan te drukken en te bakken.

Kan ik de gebakken chocoladekoekkoekjes invriezen?

Ja, dat kan! Om de gebakken koekjescake in te vriezen, volgt u de instructies van het recept om de chocoladekoekjescake volledig af te koelen en te versieren. Zodra het glazuur is “korst” (het moet zo hard worden dat uw vinger geen streepje achterlaat in het glazuur wanneer het zachtjes wordt gepord), snijd de koekjescake in partjes. Wikkel de afzonderlijke partjes stevig in plasticfolie en vries ze in voor tot 3 maanden. Om van te genieten, laat je het een nacht in de koelkast ontdooien en daarna een paar uur op kamertemperatuur.

Meer chocoladekoekjesrecepten

• Bruine boterkoekjes met chocoladekoekjes
• Bruine boter en toffee-chocolade Chip Cookies
• Smores Chocolate Chip Cookies
• Vegan Tahini Chocolate Chip Cookies

My Best Chocolate Chip Cookie Cake Recept

opbrengst: 1 10 -inch koekjescake

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Werktijd: 15 minuten

Baktijd: 20 minuten

5 van 18 stemmen

PRINT

Ingrediënten

Voor de Chocolate Chip Cookie Cake

• ½ kopje (4 ons of 113 gram) gezouten (bij voorkeur) OF ongezouten boter, in blokjes van 2,5 cm gesneden, plus meer voor pan
• 1 ⅔ cu ps (7.5 ounces of 213 gram) bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• ¾ kopje stevig verpakt (160 gram) donker OF licht bruine suiker
• ¼ kopje (1,75 ounces of 50 gram) kristalsuiker
• 1 groot ei
• 2 theelepels puur vanille-extract
• 1 ¼ kopjes (8 ounces of 227 gram) halfzoete chocoladeschilfers

Voor de Chocolate Chip Cookie Cake Icing

• 4 eetlepels (2 ons of 57 gram ) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 kop (4 ons of 113 gram) banketbakkers “suiker, gezeefd
• 1 ½ theelepel volle melk
• ¼ theelepel pure vanille la extract
• een snufje koosjer zout
• kleurstof

Instructies

Voor de Chocolate Chip Cookie Cake

• Smelt de boter. Smelt in een middelgrote pan met dikke bodem de boter ongeveer 10 minuten op laag vuur. Roer regelmatig om te voorkomen dat de boter te heet wordt. Op geen enkel moment mag hij sissen, knetteren of knappen.
• Bereid de oven en pan voor. Terwijl de boter smelt, plaats je een rek in het midden van de oven en verwarm je de oven voor op 350 ° F. Vet de bodem en zijkanten van een 25 cm grote gietijzeren koekenpan rijkelijk in.
• Maak de koekjesdeeg. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout bij elkaar. Combineer de suikers in de kom van een keukenrobot met peddelbevestiging.
• Een keer de boter is volledig gesmolten, giet het over de suiker in de mengkom en klop op laag tot net gecombineerd. Voeg het ei en de vanille toe en klop tot ze net gecombineerd zijn. Gebruik een rubberen spatel om de bodem en zijkanten van de kom af te schrapen.
• Met de mixer op laag, geleidelijk de droge ingrediënten toevoegen en kloppen tot ze net gecombineerd zijn. Schraap de bodem en zijkanten van de kom nogmaals naar beneden en klop nog eens 30 seconden op laag. Verhoog de mixer tot medium-laag, voeg de chocoladeschilfers in één keer toe en klop tot de chips gelijkmatig verdeeld zijn, ongeveer 1 minuut.
• Breng het koekjesdeeg over in de voorbereide koekenpan door een klein deel van het deeg in de pan te schrapen en gebruik een houten lepel, een stijve rubberen spatel of je handen om het deeg erin te drukken de koekenpan. Druk het deeg gelijkmatig over de bodem van de pan.
• Bak de koekjescake. Bak de chocolate chip cookie cake 20 tot 22 minuten, of tot de randen stevig zijn maar het midden nog kleverig is. Laat het geheel afkoelen op een rooster voordat u gaat glazuren. De koekjescake kan worden bewaard door hem na het glazuur in partjes te snijden. Bewaar de wiggen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.

Voor de Chocolate Chip Cookie Cake Icing

• Maak de kers. Klop in de kom van een keukenmixer met peddelopzet de boter ongeveer 1 minuut op middelhoog tot een gladde en romige massa. Zet de mixer op laag en voeg de banketbakkers ¼ kop per keer toe, kloppend tot gecombineerd. Schraap de bodem en zijkanten van de kom met een rubberen spatel. Voeg de melk, vanille en zout tegelijk toe en klop op laag alleen om de vloeistof op te nemen. Schraap de bodem en zijkanten van de kom nog een keer naar beneden en klop vervolgens op middelhoog tot het glazuur romig en glad is, 2 tot 3 minuten.
• Versier de cake. Gebruik hem onmiddellijk door hem in een spuitzak te schrapen die is voorzien van een spuittip naar keuze. In het begin zal het glazuur romig en glad zijn, maar zal uitharden naarmate het langer blijft. Het glazuur kan ook tot 1 week van tevoren worden gemaakt. Overbrengen naar een luchtdichte container met deksel en in de koelkast bewaren. Voor gebruik in een recept, op kamertemperatuur brengen en op middelhoog kloppen gedurende 2 tot 3 minuten in een keukenrobot met peddelbevestiging.

Dit bericht was de laatste update ed op 18-08-2020.

GEEN TIJD OM TE BAKKEN ?!

In de afgelopen jaren dat ik Hummingbird High runde, hield ik een cruciaal aspect van mijn leven verborgen voor mijn lezers: ik had een fulltime, extreem veeleisende baan in de technische wereld. In mijn eerste kookboek, Weeknight Baking, onthul ik eindelijk de geheimen van het bakken van heerlijke desserts volgens een strak schema.

MEER INFORMATIE >