Dankzij de kikkererwten houdt deze salade je urenlang vol. Het is bevredigend op een manier die bladgroenten nooit zouden kunnen zijn. Sorry, het spijt me niet, boerenkool.
Ingeblikte bonen zijn de echte MVP
Ingeblikte bonen zijn een echte redder in nood als het gaat om onze favoriete pantry-nietjes.Elk standaard blikje van 15 oz. zit boordevol vezels en eiwitten, waardoor je 1-2 keer echt betaalbare voeding krijgt in de 30 seconden die nodig is om een blik open te breken, uit te lekken en af te spoelen. Ze kunnen worden gegeten rechtstreeks uit het blik, waardoor dit een zeer zomervriendelijk recept is op die hete, hete dagen waarop je gewoon niet de moeite kunt nemen om het vuur aan te zetten. We weten dat dit een “kikkererwtensalade” is, maar je kunt kikkererwten helemaal vervangen door je favoriete bonen in blik: romige cannellinibonen, zwarte bonen, bruine bonen zijn allemaal geweldige opties.
Maak het je eigen
Onze citroen-peterselie vinaigrette is perfect scherp en fris met een vleugje kruiden en je kunt hem overal op doen. Dit betekent dat als u een van de ingrediënten voor de salade wilt vervangen door uw favoriete toevoeging, u onze zegeningen hebt. Geen fan van olijven of paprikas? Cherrytomaatjes en in blokjes gesneden rijpe avocado vullen die smaakkloof. Wil je het zuivelvrij houden? Sub in een andere vorm van proteïne in plaats van de feta, zoals een paar hardgekookte eieren of een blikje tonijn, of een handvol gehakte geroosterde noten. Als je nog wat extra dressing over hebt, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 10 dagen.