Hoe maak je perfecte kaasachtige eieren, inclusief de juiste manier om de temperatuur vast te houden en drie verschillende kaasvoorbeelden voor je roerei!
Ingrediënten
Routebeschrijving weergeven
1) Verhit je koekenpan op middelhoog vuur. Rasp kaas en roerei krachtig.
2) Als de koekenpan heet is, voeg dan boter toe en smelt (je kunt het ook vervangen door olie).
3) Giet het roerei erbij en laat het intrekken ongeveer 10 seconden ingedrukt totdat de eieren stevig beginnen te worden aan de onderkant.
4) Roer de eieren vervolgens krachtig met een spatel.
5) Als de eieren meestal hard zijn, maar met een beetje van ongekookte eieren, haal de koekenpan van het vuur en voeg geraspte kaas toe. Vouw roerei een paar keer van het vuur tot de eieren gaar zijn en de kaas is gesmolten.
6) Leg de eieren op een bord en garneer met een snufje zout en verse bieslook. Eet onmiddellijk!
Kaasopties voor kaasachtige eieren
Oké, dus je zou waarschijnlijk elke kaas aan roerei kunnen toevoegen en het zou best lekker zijn, maar ik gebruik meestal drie verschillende soorten, afhankelijk van op wat ik zoek. Het belangrijkste is dat deze allemaal meestal in mijn koelkast liggen, dus het is niet zo dat ik naar een chique kaasboer moet rennen om die 12-jarige appelgerookte Gouda te halen om te ontbijten.
Voor mijn geld gebruik ik bijna altijd cheddar, parmezaanse kaas of kwark. Al deze werken fantastisch.
De cheddarkaas is klassiek en zal eindigen met een lekkere melty cheese in de eieren. De parmezaan wordt scherper en zouter. De cottage cheese is heel subtiel, maar het resultaat wordt romiger en luchtiger.
The Perfect Cheesy Eggs Method
Ik maak deze meestal in een enkele of dubbele portie, dus ik begin met twee eieren per persoon. In theorie zou je deze methode echter met zoveel eieren kunnen doen als je wilde. Ik maakte roerei voor een daklozenopvang waar ik als vrijwilliger bij werkte en ik deed dezelfde methode met ongeveer 200 eieren.
Maar het is gemakkelijker om het te doen met een kleine pan en een kleine hoeveelheid eieren om begin dus als je net aan het leren bent, raad ik aan om met twee te beginnen!
Ik raad niet aan om iets aan de eieren toe te voegen. Ik probeerde vroeger room of zoiets toe te voegen, maar als je je temperatuur goed onder controle houdt, heb je alleen eieren nodig.
Klop ze echt. Je wilt ze een soepele consistentie met veel bubbels.
Oké. Laten we het over pannen hebben. Persoonlijk hou ik van een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag voor mijn kaasachtige eieren. Het werkt gewoon het beste voor deze methode.
Het belangrijkste is dat je, om deze eieren perfect te laten koken, je warmte echt onder controle wilt houden. Een super hete koekenpan zal de eiertextuur vernietigen. Start de pan op middelhoog of middelhoog vuur.
Voeg, nadat de pan een minuut of twee heeft opgewarmd, wat boter toe aan de pan. Je hebt niet veel nodig. Je kunt ook elke soort olie gebruiken.
Zodra de boter is gesmolten, voeg je de eieren toe en laat je deze 10-15 seconden staan. Het doel hier is om een deel van het ei gaar te krijgen, zodat je wat wrongel krijgt in de laatste klautering.
Je zou ze een beetje rond moeten kunnen duwen en een gekookt ei onderaan zien.
Oké, nu voor het lastige gedeelte. Roer de eieren snel om ze door elkaar te halen. Op dit punt zullen de eieren heel snel koken, dus ga niet naar een tv-programma of zoiets kijken.
Als de eieren grotendeels gaar zijn maar nog steeds bedekt zijn met een kleine hoeveelheid ongekookt ei, ben je klaar voor de laatste stap!
Voeg voor de laatste stap de kaas toe die je wilt gebruiken en (heel belangrijk) zet het vuur uit!
Er is nog genoeg warmte in de pan om de eieren te koken en smelt de kaas. Verwarm dus uit!
Vouw de eieren nog een paar keer van het vuur om de kaas erbij te doen en de eieren gaar te maken.
Schep dan de kaasachtige eieren op een bord en breng op smaak met een beetje zout en verse bieslook.
Eet deze kaasachtige eieren zo snel mogelijk, bij voorkeur met een goed stuk toast!
Denk niet te veel na over kaasachtige eieren, maar zorg ervoor dat je ze goed doet!
Hier zijn een paar andere geweldige eierrecepten!
- Parmezaanse kaassoufflé
- Smoky Deviled Eggs
- 10 minuten zoete aardappelontbijtburrito
- Eggs Benedict Quiche van House of Yumm