Mocht je ooit een recept zonder bruine suiker komen te zitten en je afvragen of het mogelijk is om je eigen recept te maken, dan is het antwoord ja . Het enige wat u hoeft te doen is de juiste verhouding van witte suiker en melasse te combineren. Bruine suiker zal in het algemeen meer vocht aan een gebakken product geven, maar bedenk ook dat hoe donkerder de kleur, hoe sterker de smaak.
Wat is bruine suiker precies? Bruine suiker is een minder verfijnde fase van gewone witte kristalsuiker en melasse is een bijproduct van het raffinageproces. Melasse bevat eiwitten, mineralen en vitamines ; het bevat veel mangaan, kalium, vitamine B6 en meer. De dikke siroop werkt als zoetstof en is er in verschillende vormen, waaronder licht, donker en zwartband. Leren hoe je bruine suiker kunt maken, is gewoon een kwestie van de melasse weer aan de witte suiker toevoegen – een beetje zoals het in omgekeerde richting verfijnen.
Wat is er zo geweldig aan het zelf maken van is dat als je niet veel bruine suiker doorneemt, je gewoon kunt maken wat je nodig hebt zoals je het nodig hebt. Op deze manier zal het niet uitdrogen in je voorraadkast en in harde klonten veranderen.
Als je om wat voor reden dan ook helemaal geen kristalsuiker meer hebt en je hebt alleen heb speciale suikers zoals muscovado of demerara in de voorraadkast, die kun je absoluut gebruiken. Het vochtgehalte is vergelijkbaar met bruine suiker.