Lasagna met cottage cheese – met video!

Lasagne met cottage cheese is een klassieke noedelschotel uit het Midwesten. Lagen van rijke vleessaus, pasta, romige vulling en kaas zorgen ervoor dat het hele gezin binnen enkele seconden terugkomt!

Ik heb er een paar genoemd keer dat mijn moeder niet echt van koken houdt. We aten de meeste avonden toen ik opgroeide, maar ik denk dat mijn moeder de eerste zou zijn om je te vertellen dat koken haar geen vreugde geeft zoals andere hobbys.

Maar wat grappig is, is dat ik op deze blog het gevoel heb dat ik altijd zeg: “Kijk eens naar de kerstkoekjes van mijn moeder! En aardappelsalade!” En wat meer is, is dat haar recepten enkele van de meest populaire recepten op deze website zijn geworden.

Vandaag deel ik haar lasagne met cottage cheese. Mijn moeder vaak maakte dit voor eerste kerstdag toen ik een kind was (en soms ook mijn verjaardag!). Hé, ze heeft een paar dingen die ze graag kookt, en ze doet die dingen goed.

Over deze cottage cheese-lasagne:

Laten we eerst eens praten over die cottage cheese. JA, zoals de naam glashelder maakt, gebruikt deze lasagne cottage cheese in plaats van ricotta (wat traditioneler is in authentiek Italiaans eten).

Hé, dit recept is uit het middenwesten (welkom, ouderwets brandewijn!), waar cottage cheese direct verkrijgbaar, betaalbaar en heerlijk is, en ik ben hier. voor. Ik geniet van cottage cheese op vrijwel elk moment van de dag, inclusief een hartige cottage cheese ontbijtkom.

Is dit recept authentiek Italiaans? Nee. Is het heerlijk? Absoluut.

Heeft u vragen? Ik heb antwoorden:

Wat is het verschil tussen cottage cheese en ricotta kaas?

Cottage cheese is ongerijpte verse kaas gemaakt van wrongel, die ontstaat wanneer melk wordt gescheiden in wrongel en wei. Cottage cheese heeft een zeer milde smaak en een meer klonterige textuur. Ricotta is een traditionele Italiaanse kaas gemaakt van wei en heeft een zachtere textuur.

Kun je cottage cheese gebruiken in plaats van ricotta? Kun je lasagne maken met cottage cheese?

Ja! Dat is wat ik doe in dit recept voor cottage cheese lasagne, en het eindproduct is geweldig. Ik raad aan om kleine kwark te gebruiken (in plaats van grote kwark), zodat de kwark gemakkelijker in het kaasmengsel verdwijnt en de zachtheid van ricotta wat beter nabootst.

Kun je mix ricotta en cottage kaas?

Absoluut. Vooral als je net begonnen bent met het maken van lasagne met kwark, gebruik dan gerust halve ricotta en halve kwark, als je dat liever hebt.

Hoeveel lagen moeten lasagne hebben?

Dit komt neer op voorkeur, maar persoonlijk denk ik dat het minstens 3 lagen moet hebben om echt het gevoel te krijgen dat je je in een groot stuk pasta-y, cheesy goodness graaft. Over het algemeen doe ik 4 lagen, want dat is hoe het werkt om 1 doos lasagnoedels in een pan van 25 x 40 cm te leggen.

Wat zijn de andere ingrediënten in cottage cheese lasagne ?:

• Vlees. Voor de saus heb je 1-1 / 2 pond totaal vlees nodig. Mijn moeder houdt van een combinatie van rundergehakt en milde Italiaanse worst. Ik hou van een combinatie van rundergehakt en pittige Italiaanse worst. Je zou ook al het rundvlees kunnen doen, geen worst, maar ik geloof dat de worst een essentiële smaakdiepte aan dit gerecht toevoegt.
• Kruiden. Dit recept is altijd gemaakt met gedroogde oregano en peterselie. Als je verse kruiden wilde gebruiken, zou dat kunnen, maar de gedroogde kruiden zijn wat we altijd hebben gebruikt.

• Mozzarella. Je kunt geraspte mozzarella gebruiken, maar we hebben ontdekt dat deze lasagne het gemakkelijkst te monteren is als je plakjes mozzarella gebruikt. Niet de verse, romige mozzarella die meestal in een bal wordt verkocht (ook al vind ik dat heerlijk), maar vochtige, halfvolle plakjes. Denk aan plakjes kaas die je op een boterham zou doen, waarschijnlijk te vinden bij of bij de delicatessenwinkel.
• Noedels. We gebruiken traditionele (je moet ze eerst koken) lasagne-noedels. Ik weet dat ze die noedels die niet koken nu maken, maar we hebben dit recept er nog nooit mee geprobeerd en we hebben geen advies over hoe je dat moet doen. Het koken van de noedels is echt niet zo moeilijk, zoals het toch gebeurt terwijl je de vleessaus kookt.
• Tomaten. Er is VEEL intense tomatensmaak gaande in deze lasagne, en ik ben er dol op. Je hebt een combinatie van tomatensaus uit blik en tomatenpuree nodig.

Kun je de avond ervoor lasagne in lagen aanbrengen?

Ja! Deze lasagne kan tot 3 dagen voor het bakken worden geassembleerd, afgedekt en gekoeld. Breng 1 uur voor het bakken op kamertemperatuur op het aanrecht.

Kun je lasagne invriezen?

Ja, deze lasagne vriest goed! Wat ik meestal doe, is de volledige lasagne klaarmaken en bakken zoals hieronder beschreven, en dan het hele ding (of de restjes nadat ik het een keer voor het avondeten heb geserveerd) een nacht in de pan bewaren. Geloof me, het is VEEL gemakkelijker om de stukjes te portioneren en in te pakken als de lasagne gekoeld is dan wanneer hij warm is.

De volgende dag haal ik de gekoelde stukjes lasagne uit de pan en verpak ze afzonderlijk in plastic wrap, dan folie. Ik vries de verpakte stukjes in diepvrieszakjes.

Om op te warmen, pak ik zoveel stukjes uit als ik nodig heb en doe ze in een kleine braadpan met een beetje water op de bodem. Ik dek de schaal af met folie en bak op 350 graden F tot ze goed zijn opgewarmd.

Andere recepten die cottage cheese gebruiken:

• Superfood Power Lunch Bowl – bereid dit voor en eet het de hele week op!
• Buffalo Chicken Salad met Ranch Cottage Cheese – de hele familie zal er dol op zijn.
• Everything Bagel Cottage Cheese Power Bowls – een favoriet van lezers!
• Cottage Cheese Pannenkoeken van lavendel & Macarons
• Cottage Cheese Alfredo van 40 schorten