De risicos van het eten van blauwe kaas tijdens de zwangerschap hebben niets te maken met het feit dat dit zuivelproduct wordt vervaardigd met behulp van schimmel, aangezien deze specifieke vormen veilig zijn om te consumeren.
In plaats daarvan, omdat de meeste schimmelkaas wordt gemaakt met ongepasteuriseerde melk, is er een hoger risico op besmetting met Listeria monocytogenes.
Deze bacterie kan listeriose veroorzaken, een door voedsel overgedragen ziekte die veel lijkt op griep of buikgriep (2).
Enkele van de meest voorkomende symptomen van listeriose bij zwangere vrouwen zijn koorts, pijn en pijnen, spijsverteringsproblemen en hoofdpijn. Ernstigere symptomen zijn onder meer een stijve nek, verwarring, convulsies en evenwichtsverlies (3).
Dit kan een teken zijn dat Listeria het zenuwstelsel van de moeder is binnengedrongen, waar het bacteriële meningitis of ontstekingen rond de hersenen en het ruggenmerg kan veroorzaken (4, 5).
De symptomen van Listeriose zijn vaak mild voor zwangere vrouwen, en velen realiseren zich misschien niet eens dat ze het hebben. Listeria kan echter de placenta passeren en kan fataal zijn voor uw ongeboren baby (3).
Hoewel listeriose vrij zeldzaam is, hebben zwangere vrouwen tot 20 keer meer kans om het te krijgen dan de algemene bevolking (6) .
Pasteurisatie, waarbij milde hitte wordt gebruikt om bepaalde voedingsmiddelen gedeeltelijk te steriliseren, doodt Listeria. Er worden echter relatief weinig blauwe kazen gepasteuriseerd, waardoor het risico op bacteriële besmetting groter is.
Loopt alle blauwe kaas gevaar?
Houd in gedachten dat koken Listeria kan doden. Als zodanig zijn goed bereide gerechten, zoals pizza met blauwe kaas, waarschijnlijk veilig om te eten tijdens de zwangerschap.
Een onderzoek met rauwe melk toonde aan dat temperaturen van 131 ° F (55 ° C) de activiteit van Listeria significant verminderden (7).
Hoewel het minder vaak voorkomt, worden sommige blauwe kazen gemaakt met gepasteuriseerde melk. U kunt het zien door naar het productetiket te kijken.
Als u zwanger bent, moet u blauwe kaas vermijden die rauwe melk bevat. Ongepasteuriseerde zuivelproducten zijn wettelijk verplicht om openbaar te worden gemaakt in de meeste Amerikaanse staten.
Hoe zit het met blauwe kaasdressing?
Blauwe kaasdressings combineren blauwe kaas vaak met mayonaise, karnemelk, zure room, azijn, melk en ui en knoflookpoeder, hoewel er andere variaties bestaan.
De melk en schimmelkaas in deze dressing lopen mogelijk risico op Listeria-besmetting. Blauwe kaasdressing kan al dan niet worden gemaakt met gepasteuriseerde ingrediënten.
Voor de zekerheid willen zwangere vrouwen misschien liever geen blauwe kaasdressing gebruiken. Als u besluit het te kopen, selecteert u een product dat is gepasteuriseerd.
SAMENVATTING
Omdat blauwe kaas vaak wordt gemaakt met ongepasteuriseerde melk, verhoogt blauwe kaas het risico op Listeria-vergiftiging, wat buitengewoon gevaarlijk is voor ongeboren babys. Als je zwanger bent, kun je het beste blauwe kaasproducten vermijden of alleen producten kopen die gepasteuriseerde melk gebruiken.