Zoete aardappelschil is eetbaar, en je loopt misschien een aantal gezondheidsvoordelen mis als je hem weggooit.
Boordevol voedingsstoffen
Zoete aardappelschillen zijn erg voedzaam.
Een medium zoete aardappel (146 gram) met schil levert (1):
Het vezelgehalte van zoete aardappelen komt voornamelijk van de schil. Daarom zal het verwijderen van het uw vezelopname verminderen.
Onderzoek heeft aangetoond dat de voedingsstoffen in groenten en fruit zich meestal rond de schil concentreren. Het verwijderen van de schil kan dus uw opname van voedingsstoffen en antioxidanten verminderen (2, 3).
Vezelrijk
Zoete aardappelen zijn een goede bron van vezels. Hun vezelgehalte wordt echter verminderd wanneer de schil wordt verwijderd (4).
Vezel helpt het gevoel van volheid te vergroten, een gezond darmmicrobioom te ondersteunen en de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te reguleren (5, 6, 7, 8).
Bron van antioxidanten
Zoete aardappelen bevatten veel antioxidanten, met name bètacaroteen, chlorogeenzuur en vitamine C en E. Bovendien bevatten paarse zoete aardappelen veel antioxidanten, de zogenaamde anthocyanen (9).
Deze antioxidanten helpen cellulaire schade te voorkomen en worden in verband gebracht met een lager risico op chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker (10, 11, 12, 13).
Omdat antioxidanten de neiging hebben om geconcentreerd te zijn in de schil en net eronder, kan het eten van zoete aardappelschillen uw inname van antioxidanten verhogen (2).
samenvatting
Zoete aardappelschillen zijn rijk aan vezels, antioxidanten en voedingsstoffen zoals kalium, mangaan en vitamine A, C en E, die allemaal kunnen helpen bij het verbeteren van uw gezondheid.