Deze zoete frietjes zullen je leven veranderen. Ik meen het! Ze zijn zoutzoet, knapperig en pittig als je dat wilt. Gebakken zoete aardappelfrietjes zijn een van mijn favoriete snacks geweest sinds ik het recept acht jaar geleden voor het eerst deelde.
Deze knapperige frietjes verslaan hun fastfood gebakken roodbruine neven in eenvoud en gemak. Ze hebben minder kookstappen nodig omdat ze gebakken zijn in plaats van gebakken.
In de loop der jaren heb ik er een paar geleerd trucs om mijn zoete frietjes nog knapperiger te maken. Knapperige frietjes of bust!
Je leert ze allemaal terwijl je het recept maakt, maar ik deel hieronder mijn beste tips in meer detail. Heb je al trek in zoete frietjes?
Hoe maak je de beste zoete aardappelfrietjes
Ik heb gebakken zoete aardappelfrietjes op alle mogelijke manieren geprobeerd, en deze elementen maken echt een groot verschil in de knapperige factor:
1) Snijd je frietjes in dunne plakjes.
Je wilt je frites ongeveer 1/4 ″ breed, of dichtbij. Dikke frietjes worden nooit krokant.
Zo snijd je een zoete aardappel in frietjes: leg je zoete aardappel op zijn kant op een stevige snijplank. Snijd in de lengte een plak van 1/4 ″ dik van een van de zijkanten af. Draai de zoete aardappel op de platte kant zodat hij stabieler is. Vanaf daar wordt het gemakkelijker!
Snijd de zoete aardappel in plakken en snij de plakken in dunne frietjes. Terwijl je de plakken snijdt, wil je de zoete aardappel uiteindelijk op de nu grotere platte kant draaien om de stabiliteit te behouden.
2) Gooi je gesneden frietjes in maizena voordat je olie gebruikt.
Maïszetmeel helpt echt om de buitenkant knapperig te krijgen! Het is een trucje dat ik heb geleerd van een commentator genaamd Jeni (bedankt Jeni). Ik heb met verschillende hoeveelheden maizena en olijfolie gespeeld en de perfecte verhouding gevonden.
Ik heb ook geëxperimenteerd met pijlwortelzetmeel en het produceerde frietjes die iets minder knapperig waren, maar het is de moeite waard om te gebruiken als dat is wat je hebt.
3) Verdeel je frietjes over twee pannen en verdeel ze in gelijkmatige lagen.
Overvolle frietjes stomen elkaar en worden nooit krokant! Je kunt een pond frites in een pan plaatsen.
Zorg ervoor dat elke frituur vlak tegen de pan ligt, niet gestapeld op de andere frietjes. De frietjes krijgen knapperige randen wanneer ze op een heet oppervlak rusten.
4) Bakken op 425 graden Fahrenheit.
Als ze lager zijn, worden je frietjes doorweekt. Hoger, en de olie zal gaan roken. Bovendien veranderen je frietjes bij hogere temperaturen veel te snel van knapperig in verbrand.
Halverwege het koken draai je de frietjes om met een spatel en verwissel je de panposities (van onder- naar bovenrek en vice versa). versa). Dit helpt ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bakken, van buiten perfect goudbruin worden en van binnen doorkoken.
5) Kruid indien gewenst als laatste.
Voeg zout toe voor het bakken van de frietjes, maar wacht met het toevoegen van kruiden tot na het bakken. Anders zullen de kruiden verbranden en hun smaak verliezen. Ik hou ervan om de zoetheid van de frietjes in balans te brengen met een beetje cayennepeper en knoflookpoeder, en veel versgemalen zwarte peper.
Nog een voordeel van als laatste kruiden? Je kunt naar smaak kruiden toevoegen, zodat je het niet overdrijft.
The Great Soaking Debate
Ik vroeg me af of zoete frietjes er baat bij zouden hebben om in water te weken zoals mijn knapperige aardappelpartjes dat doen. Die wiggen zijn gemaakt met roodbruine aardappelen en door ze 10 minuten in heet water te laten weken, komt een deel van het zetmeel uit de aardappelen vrij en kunnen ze vocht opnemen, wat leidt tot ultra-knapperige buitenkant en vochtige binnenkant.
Dus ik probeerde porties frites in heet water te weken, en porties in koud water, en ze met en zonder maizena te bakken. Weet je wat? Het was de moeite niet waard. Heet water leek de knapperigheid eigenlijk te remmen. Toen ik een partij koud water en maïzena-friet vergeleek met niet-geweekte maïzena-friet, deed de niet-geweekte het eigenlijk beter.
Ik haat net zo veel extra stappen als jij, dus ik ben blij te kunnen melden dat je je zoete aardappelfrietjes niet hoeft te weken voor geweldige resultaten!
Zoete aardappelen zijn voedzaam
In tegenstelling tot gewone gefrituurde frites hebben deze gebakken zoete aardappelfrietjes veel verlossende voedingseigenschappen. Standaard oranje zoete aardappelen zijn een uitstekende bron van bètacaroteen, dat door uw lichaam wordt omgezet in vitamine A.
Zoete aardappelen bevatten ook veel antioxidanten en vezels en hebben een aantal gunstige bloedsuikerspiegelregulerende eigenschappen. Bovendien zijn ze een zeer goede bron van vitamine C, mangaan, koper, pantotheenzuur en vitamine B6 (bron). Winnend!
Serveersuggesties
- Deze zoete frietjes zouden geweldig zijn met mijn zoete aardappel-veggieburgers (als je een exemplaar hebt van mijn kookboek Love Real Food, bekijk dan de bijgewerkte versie op pagina 177).
- Ik wed dat ze lekker zouden zijn met zwarte bonensoep of pinto posole.
- Ik ben blij ze te eten met zo ongeveer alles, maar ze zouden vooral leuk zijn met Mexicaans eten, zoals tacos en quesadillas.
Aanbevolen uitrusting
Je hebt wat basisuitrusting nodig om deze friet te maken. De kans is groot dat u al alles heeft wat u nodig heeft! Deze links zijn aangesloten links.
- Scherp koksmes: essentieel om de friet veilig in dunne vormen te snijden.
- Groenteschiller: optioneel. Ik schil mijn zoete aardappelen altijd, maar je kunt de schil erop laten zitten als je dat liever hebt. Geef je zoete aardappelen gewoon een goede scrub en dep ze droog voordat je ze in plakjes snijdt.
- Pannen met een halve plaat: deze zijn groot genoeg voor 1 pond frites per stuk, en ze hebben randen rond de randen zodat er geen frietjes vallen uit. Half-sheet pannen zijn de professionele standaard – alle legitieme chef-koks en receptschrijvers gebruiken deze bij het maken van recepten, dus als je gebakken recepten niet goed blijken te zijn, kan het jouw pan zijn!
- Perkamentpapier: Ik raad aan om je pannen te bekleden met bakpapier, zodat de friet niet aan de pan blijft plakken (daar gaan je knapperige randen).
Kijk hoe je zoete aardappelfrietjes maakt
Laat me alsjeblieft weten hoe deze zoete aardappelfrietjes voor jou uitpakken in de comments! Ik ben erdoor geobsedeerd en hoop dat jij dat ook bent.
Verlang je naar meer knapperige en zoute snacks? Je wilt mijn ultra knapperige gebakken aardappelpartjes niet missen!
Knapperig gebakken zoete aardappelfrietjes
- Auteur: Cookie en Kate
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Opbrengst: 4 porties 1x
- Categorie: bijgerecht, snack
- Methode : Gebakken
- Keuken: Amerikaans
★★★★★
4.1 van 243 beoordelingen
Leer hoe u knapperige, ovengebakken zoete aardappelfrietjes maakt! Gegooid met olijfolie en zeezout, zijn zoete aardappelfrietjes een gemakkelijke en gezonde zelfgemaakte snack of bijgerecht. Recept levert 4 porties op.
Ingrediënten
- 2 pond zoete aardappelen (ongeveer 2 middelgrote tot 3 middelgrote)
- 1 eetlepel maizena
- ½ theelepel fijn zeezout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Optionele kruiden: versgemalen zwarte peper, cayennepeper en / of knoflookpoeder
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit met rekken in de onder- en bovenzijde derde deel van de oven (zorg ervoor dat het bovenste rek ongeveer 6 ″ van de warmtebron verwijderd is en niet dichterbij). Bekleed twee grote, omrande bakplaten met bakpapier zodat de frites niet aan de pannen blijven kleven.
-
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in bakvormige stukken van ongeveer ¼ ″ Breed en ¼ ″ dik. Probeer ze in stukken van gelijke grootte te snijden, zodat de frietjes gelijkmatig bakken. Leg de helft van de ongekookte frietjes op de ene bakplaat en de andere helft op de andere bakplaat.
-
Bestrooi de zoete aardappelfrietjes met het maizena (gebruik 1 ½ theelepel per pan ) en zout (¼ theelepel per pan). Gooi tot de frites licht zijn bedekt met poeder. Sprenkel de olijfolie over de frites (1 eetlepel per pan) en meng tot de friet licht en gelijkmatig bedekt is met olie, en er geen poederachtige vlekken meer achterblijven (gebruik indien nodig je vingers om zichtbaar maizena in de friet te wrijven).
-
Schik je frietjes in een enkele laag en niet te vol; anders worden ze nooit knapperig. Bak 20 minuten en draai de frietjes om zodat ze aan alle kanten kunnen koken. (De gemakkelijkste manier om ze om te draaien is met een metalen spatel. Schep per sectie ongeveer tien frietjes op en draai ze om met een snelle draai van de pols.)
-
Schik de frites in gelijkmatige lagen over de pannen heen, waarbij bijzonder gebruinde frietjes meer naar het midden van de pan worden verplaatst, zodat ze niet te gaar worden. Plaats de pannen terug in de oven en wissel van positie (de voormalige bovenste pan gaat naar het onderste rek en vice versa).
-
Bak nog 10 tot 18 minuten, of tot de frietjes zijn knapperig. Je weet dat ze bijna gaar zijn als het oppervlak van de friet verandert van glanzend oranje in een meer matte, opgeblazen textuur. Houd ze in de gaten, want ze kunnen snel van knapperig naar verbrand worden. Soms wordt de onderste pan een paar minuten voor de bovenste pan gaar. Maakt u zich geen zorgen als de randen een beetje bruin zijn; ze smaken meer gekarameliseerd dan verbrand.
-
Roer desgewenst de gebakken frietjes naar smaak met kruiden. Ik gebruik graag veel versgemalen zwarte peper, en een karige ¼ theelepel cayennepeper en knoflookpoeder. Serveer warm!