Kokosmelkrijstrecept met video en stap voor stap fotos. Een geurige, smakelijke en milde kokosmelkpulao gemaakt met gemengde groenten, rijst, kokosmelk, specerijen en kruiden. Een veganistisch recept.
Ik maak vaak gerechten op basis van pulao en rijst, omdat ze snel en gemakkelijk te bereiden zijn. Het verschil tussen deze pulao en andere pulao die ik heb gepost, is de toevoeging van kokosmelk.
Kokosmelk is het hoogtepunt in dit recept. Een ander heerlijk rijstrecept dat is gemaakt met kokosmelk is deze Brinji-rijst uit de Tamil Nadu-keuken.
Het kokosgeur en -smaak samen met de geurige kruiden maken deze pulao anders dan de gewone pulao. Dus als je wat rijkdom en smaak aan je eten wilt toevoegen, voeg dan kokosmelk toe.
Ik heb wel wat groenten aan de pulao toegevoegd, maar laat de groenten gerust achterwege. Of je kunt groenten naar keuze toevoegen.
Serveer de kokosmelkrijst met wat groentesalade of raita of zelfs een biryani shorba-jus. Het past ook goed bij dal fry of dal takda.
Hoe kokosmelkrijst te maken
1. Spoel basmatirijst heel goed in water tot het water vrij is van het zetmeel. Week de rijst 20 minuten in voldoende water. Giet na 20 minuten de rijst af en bewaar deze opzij.
2. Bereid de groenten voor door ze te hakken als de rijst drenkt. Snijd de ui in plakjes. Plet ook ½ inch gember + 2 tot 3 teentjes knoflook + 1 groene chili in een vijzel.
3. Verhit 2 el olie in een snelkookpan en voeg de hele kruiden toe – 3 tot 4 kruidnagel, 3 tot 4 groene kardemom, 2,5 cm kaneel, 1 enkele streng foelie en ½ theelepel komijnzaad. Bak de kruiden tot ze sputteren en geurig worden.
4. Voeg nu 1 kopje in dunne plakjes gesneden uien en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe. Als je geen curryblaadjes hebt, voeg dan 1 middelgrote tej patta (Indiaas laurierblad) toe als je de hele kruiden in stap 3 hierboven bak.
5. Roer heel goed.
6. Bak tot de uien doorschijnend of licht goudbruin worden.
7. Voeg dan de geplette gember + knoflook + groene peperspasta toe. Roer en bak tot het rauwe aroma van gember en knoflook verdwijnt.
8. Voeg nu 10 tot 12 cashewnoten toe, die zijn gehakt. Cashewnoten zijn optioneel en u kunt ze overslaan.
9. Roer opnieuw.
10. Voeg nu de gemengde groenten toe. U kunt ¾ kopje gemengde groenten toevoegen. Ik heb ½ kopje groene erwten en ⅓ kopje gesneden sperziebonen toegevoegd.
11. Roer en bak de groenten een minuut.
12. Voeg vervolgens de rijstkorrels toe.
13. Meng en roer de rijstkorrels voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
14. Giet nu ¾ kopje dikke kokosmelk. Je kunt ook 1 kopje dikke kokosmelk toevoegen.
15. Voeg 1 tot 1,25 kopjes water toe. Als je 1 kopje kokosmelk gebruikt, voeg dan 0,75 tot 1 kopje water toe.
Kokosmelkrijst koken
16. Goed roeren. Breng op smaak met zout. Proef de bouillon en deze moet licht zout aanvoelen. Dek af en kook kokosmelk pulao onder druk gedurende 1 tot 2 fluitjes of gedurende 8 tot 9 minuten. Ik heb onder druk gekookt voor 2 fluitjes.
17. Wanneer de druk op natuurlijke wijze is afgenomen, opent u het deksel en verwijdert u de rijst voorzichtig.
18. Garneer met wat gehakte koriander of muntblaadjes. Serveer kokosmelkrijst met een bijgerecht van raita, biryani shorba-jus of wat augurk en salade.
Nog maar weinig pulao-recepten voor jou!
- Paneer pulao
- Peas pulao
- Tawa pulao
- Plantaardige pulao
- Kashmiri pulao
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een cijfer op de onderstaande receptenkaart. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt laten bezorgen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Kokosmelkrijst
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 1 kopje basmatirijst of 200 gram basmatirijst
- ▢ 1 middelgrote tot grote ui, in dunne plakjes of 1 kopje in dunne plakjes gesneden uien
- ▢ ½ inch gember + 2 tot 3 knoflook + 1 groene chili – fijngemaakt tot een pasta in vijzel-stamper
- ▢ ½ kopje groene erwten + 1/3 kopje gehakte sperziebonen of 3/4 kopje gemengde gehakte groenten – vers of bevroren
- ▢ 5 tot 6 curryblaadjes of 1 middelgrote tej patta (indisch laurierblad)
- ▢ 3 tot 4 kruidnagels
- ▢ 3 tot 4 groene kardemom
- ▢ 30 cm kaneel
- ▢ 1 enkele streng foelie
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ ¾ kopje dikke kokosmelk of ongeveer 200 ml dikke kokosmelk
- ▢ 1 tot 1,25 kopjes water
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ paar gehakte korianderblaadjes (korianderblaadjes) of muntblaadjes voor garnering
- ▢ salt zoals vereist
Instructies
bereiding
-
Spoel basmatirijst heel goed in water tot het water geen zetmeel meer bevat. Week de rijst 20 minuten in voldoende water. Laat de rijst na 20 minuten uitlekken en bewaar deze opzij.
-
Bereid de groenten voor door ze fijn te hakken als de rijst aan het weken is. Snij de uien in dunne plakjes. Plet ook 1/2 inch gember + 2 tot 3 knoflook + 1 groene chili in een vijzel.
kokosmelkrijst maken
-
Verhit 2 eetlepels olie in een snelkookpan en voeg de hele kruiden toe – 3 tot 4 kruidnagels, 3 tot 4 groene kardemom, 2,5 cm kaneel, 1 enkele streng foelie en 1/2 theelepel komijnzaad. Fruit de kruiden tot ze sputteren en gaan ruiken.
-
Voeg nu 1 kopje in dunne plakjes gesneden uien en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe. Als je geen curryblaadjes hebt, voeg dan 1 middelgrote tej patta / indisch laurierblad toe als je de hele kruiden bak. Roer goed door.
-
Bak tot de uien doorschijnend of licht goudbruin worden.
-
Voeg vervolgens de geplette gember + knoflook + groene peperspasta toe. Roer en bak tot het rauwe aroma van gember en knoflook verdwijnt.
-
Voeg nu 10 tot 12 cashewnoten toe, die zijn gehakt. Cashewnoten zijn optioneel en u kunt ze overslaan. Roer opnieuw.
-
Voeg nu de gemengde groenten toe. Je kunt 3/4 kopje gemengde groenten toevoegen. Ik voegde 1/2 kopje doperwtjes en 1/3 kopje gesneden sperziebonen toe.
-
Roer en bak de groenten een minuut.
-
Voeg vervolgens de rijstkorrels toe.
-
Meng en roer de rijstkorrels voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
kokosmelkrijst koken
-
Giet nu 3/4 kop dikke kokosmelk. Je kunt ook 1 kopje dikke kokosmelk toevoegen.
-
Voeg 1 tot 1,25 kopje water toe. Goed roeren. Als je 1 kopje kokosmelk gebruikt, voeg dan 0,75 tot 1 kopje water toe.
-
Breng vervolgens op smaak met zout. Proef de bouillon en hij moet licht zout aanvoelen.
-
Dek af en kook onder druk voor 1 tot 2 fluitjes of 8 tot 9 minuten. Ik heb 2 fluitjes onder druk gekookt.
-
Wanneer de druk op natuurlijke wijze afneemt, open je het deksel en laat je de rijst zachtjes pluizen.
-
Garneer met wat gehakte koriander of muntblaadjes. Serveer kokosmelkrijst met een bijgerecht van raita, biryani shorba jus of wat augurk en salade.
Video
Voedingsinformatie Geschatte waarden
Vind je onze videos leuk? Volg dan en abonneer je op ons op YouTube om de laatste Receptvideo-updates te ontvangen.
Al onze inhoud & fotos zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een YouTube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.