KitchenAid Pasta Recept

Zeg gedag tegen uw traditionele pastamachine! Dit recept maakt gebruik van het KitchenAid-hulpstuk om zelfgemaakte pasta te maken, en het maakt dit ogenschijnlijk intimiderende en gemakkelijke proces!

Er is gewoon iets met zelfgemaakte pasta dat het beter maakt dan in de winkel gekochte, verpakte pasta. Misschien is het het feit dat je er moeite voor hebt gedaan en het met je eigen handen hebt gemaakt. Wat het ook is, het is zo bevredigend om te maken en te eten!

Bij dit recept voor vers pastadeeg wordt het KitchenAid-pastahulpstuk gebruikt in tegenstelling tot een traditionele pastamachine, en de resultaten zijn fantastisch.

Pastamachine met keukenhulp vs. traditionele pastamachine / handslinger?

Een pastamachine met handslinger is de traditionele pastamachine die door veel Italianen wordt gebruikt.

Ik denk dat het Kitchen Aid pasta-opzetstuk om een aantal redenen een betere keuze is dan een traditionele pastamachine:

1. Een pastamachine moet met een rechte rand aan een tafel worden geklemd, wat misschien niet altijd een optie zijn. In plaats daarvan kun je overal pasta maken met het Kitchen Aid-hulpstuk (zolang je elektriciteit hebt).
2. Met een handslinger heb je maar één hand vrij om het pastavelletje te hanteren, aangezien je andere hand zal zwengelen. Omdat de KitchenAid gemechaniseerd is, heeft u twee handen vrij om het pastavelletje te hanteren. Dit is een GAME CHANGER. Het geeft u meer controle bij het doorvoeren van het vel, zodat de vellen niet blijven plakken of scheuren. U kunt desgewenst ook langere pastavellen maken.

Welk type meel u moet gebruiken voor zelfgemaakte pasta?

In dit recept heb ik bloem voor alle doeleinden gebruikt, omdat het het meest voorkomt en het gemakkelijkst te vinden is, en de kans is groot dat je het al in je voorraadkast hebt staan. Het maakt ook een geweldig, zijdezacht en zacht pastadeeg.

Een zeer traditioneel Italiaans huisgemaakt pastadeeg vereist echter twee soorten meel: ongeveer 60% 00 bloem en 40% griesmeel. Griesmeel van griesmeel is iets grover dan de meeste meelsoorten en geeft het deeg een korreligheid en textuur. Als je wilt, kun je 00 bloem en griesmeelmeel vervangen door het meel voor alle doeleinden dat in dit recept wordt gevraagd.

Moet ik de pasta drogen?

Als je de pasta meteen kookt, hoef je de pasta niet te drogen zodra je hem hebt gemaakt. Bewaar het gewoon in zijn nestvorm en gooi het nest erin als je pastawater kookt.

Zelfgemaakte pasta bewaren

Als je de pasta wilt drogen, strooi dan gewoon met bloem en gebruik een droogrek voor pasta om het 12-24 uur te laten drogen. Het moet breken als je het draait en niet buigt. Je kunt hem dan in een luchtdichte pot op kamertemperatuur bewaren.

Je kunt de pasta ook invriezen (zonder uit te drogen). Bloem de nesten lichtjes met bloem en doe ze in een ritssluitingszak en bewaar ze maximaal een maand in de vriezer.

Hoe Maak verse pasta met het KitchenAid Pasta-opzetstuk – Stap voor stap

Bestuif uw handen licht met bloem. Op snelheid 2 en stand 1 op de pastaroller voert u een stuk plat deeg door de ruw de rol. Als het eenmaal is verwerkt, vouwt u het deeg in 3, draait u het en voert u het opnieuw door. Door het deeg te roteren, wordt het rechthoekig van vorm. Herhaal dit proces nog twee keer totdat je alle kanten van het deeg hebt doorgevoerd op stand 1 (foto 5).

Extra tips voor het maken van pasta met het KitchenAid Pasta-hulpstuk:

• Dit recept is geschikt voor 4 personen, maar als je wilt min of meer pastadeeg, een algemene vuistregel is: gebruik 1 ei per 100 gram bloem. Dat wil zeggen. als je 500 g bloem gebruikt, gebruik dan 5 eieren.
• Als je kunt, als je kneed je deeg, kneed op een oppervlak dat op kamertemperatuur is, zoals een tafel of een grote houten snijplank. Ik heb gehoord dat als je kneedt op een koud oppervlak zoals marmer of kwarts, het deeg niet zo goed zal worden.
• Het kneden van dit deeg kost me ongeveer 10 minuten, maar afhankelijk van je sterkte kan het meer of minder tijd kosten. Bij het kneden zul je merken dat er altijd een open kant aan het deeg zit, waar het deeg ziet eruit alsof het barst en zo ongeveer openen. Probeer deze open kant naar boven te houden tijdens het kneden.

Receptsuggesties om je zelfgemaakte te gebruiken Pasta:

• Burst Cherry Tomato Pasta met romige Burrata
• Short Rib Ragu
• Fettuccine met spek, erwten en asperges

Als je hebt geprobeerd dit KitchenAid Pastarecept of een ander recept op de blog te maken, laat me dan weten wat je ervan vond in de reacties hieronder, ik hoor graag van je! Je kunt MIJ ook VOLGEN op INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN PINTEREST om meer heerlijk eten te zien en te zien wat ik heb uitgespookt.

4.51 van 73 stemmen

Afdrukken

KitchenAid Pasta Recept

Het maken van vers, zelfgemaakt pastadeeg is niet moeilijk! Dit eenvoudige recept haalt het giswerk uit het deeg, en het gebruik van het KitchenAid pasta-opzetstuk maakt het extra gemakkelijk.

CourseHoofdcursus

CuisineItaliaans

Voorbereidingstijd 20 minuten

Rusttijd 30 minuten

Porties 4 personen

Calorieën 330 kcal

Auteur Pina Bresciani

Ingrediënten

• 300 g bloem voor alle doeleinden, plus extra bloem voor het hanteren van het deeg
• 3 eieren
• 1 theelepel olijfolie
• snufje zout

Instructies

Om de pasta te laten doen ugh

1. Voeg bloem toe in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de eieren toe. Voeg de eieren, het zout en de olijfolie toe.

2. Begin in de kom de ingrediënten met je handen te mengen, ongeveer een minuut.

3. Als je eenmaal een werkbare “bal” hebt die bij elkaar blijft (het zal op dit punt nog steeds kruimelig zijn), breng je het deeg over naar een werkoppervlak, of dat nu een tafel is of een houten plank.

4. Kneed het deeg op je werkoppervlak tot het geel is van kleur en houdt mooi bij elkaar, ongeveer 10 minuten.

5. Vorm het deeg tot een bal en wikkel het in saranfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Om de pastabladen te maken met het KitchenAid pasta-opzetstuk

1. Bevestig uw pastarollerhulpstuk aan de voedingshub van uw KitchenAid keukenrobot.

2. Snijd op een licht met bloem bestoven werkblad je bal pastadeeg in 3 gelijke stukken. Maak elk stuk plat met je handen.

3. Bloem je handen lichtjes. Op snelheid 2 en stand 1 op de pastaroller, voer een stuk plat deeg door de rol. Als het eenmaal is verwerkt, vouwt u het deeg in 3, draait u het en voert u het opnieuw door. Door het deeg te roteren, wordt het rechthoekig van vorm. Herhaal dit proces nog twee keer totdat je “alle kanten van het deeg hebt doorgevoerd op stand 1.

4. Verander nu je rolinstelling naar 2 en voer het deeg één keer door de rol. Blijf met je handen meelen als het deeg plakkerig is.

5. Blijf het deeg doorvoeren op elke rolinstelling (slechts één keer ) totdat je instelling 7 hebt bereikt. Ik ontdekte dat dit een goede dikte was voor fettucine. Leg je deegvel opzij en herhaal deze stappen voor de resterende stukjes deeg.

6. Je hebt nu eenvoudige, verwerkbare pastadeegvellen! Je kunt spaghetti, fettucine, ravioli maken. tortellini, wat je maar wilt van dit deeg.

Om fettuccine of spaghetti te maken:

1. Pak een een vel pastadeeg en snijd het in ongeveer 3 gelijke stukken. Als je het hele vel doorvoert zonder te snijden, zal je fettuccine waarschijnlijk te lang zijn om op te eten.

2. Voeg het fettucine- of spaghetti-opzetstuk toe aan de power hub van je KitchenAid keukenrobot. Op snelheid 2, voer het deegvel erdoorheen.

3. Leg op een met bloem bestoven bakplaat elke set fettuccine / spaghetti op de bakplaat in een stapel of “nest” -vorm.

Receptvideo

Receptnotities

• Dit recept is geschikt voor 4 personen, maar als je meer of minder pastadeeg wilt maken, is een algemene vuistregel: gebruik 1 ei per 100 gram bloem. D.w.z. als je 500 g bloem gebruikt, gebruik dan 5 eieren.
• Als je kunt, kneed je bij het “kneden van je deeg” op een oppervlak dat op kamertemperatuur is, zoals een tafel of een grote houten snijplank. Ik heb gehoord dat als je kneedt op een koud oppervlak zoals marmer of kwarts, het deeg ook niet goed wordt.
• Het kneden van dit deeg kost me ongeveer 10 minuten, maar afhankelijk van je sterkte kan het meer of minder tijd kosten. Bij het kneden zul je merken dat er altijd een “open” kant aan het deeg zit, waar het lijkt alsof het barst en op het punt staat open te gaan. Probeer deze open kant naar boven te houden wanneer u “aan het kneden bent.
• Extra bloem voor alle doeleinden is nodig in veel stadia van het pasta maken, zodat het niet aan elkaar plakt. Voeg bloem toe aan de pastavellen als je ze eenmaal hebt uitgerold en opzij hebt gelegd, ook op een met bloem bestoven oppervlak. Voeg bloem toe aan fettuccine of spaghetti zodra je ze in een nestvorm hebt gevormd.

Nutrition Facts

KitchenAid Pasta Recept

Hoeveelheid per portie

Calorieën 330 Calorieën uit vet 36

% dagelijkse hoeveelheid *

Vet 4g6%

Verzadigd vet 1g6%

Cholesterol 122 mg41%

Natrium 48 mg2%

Kalium 125 mg4%

Koolhydraten 57g19%

Vezel 2g8%

Eiwit 11g22%

Vitamine A 180IU4%

Calcium 30 mg3%

IJzer 4,1 mg23%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.