Kip Piccata is een klassiek recept dat iedereen zou moeten kunnen maken! Deze romige versie tilt de traditionele piccata met citroenkip naar een heel nieuw niveau van heerlijk! Hier krijg je perfect gebakken, goudbruine en malse kipfiletkoteletten, gegarneerd met een rijke en heldere citroensaus en ze zijn afgewerkt met pittige kappertjes en een vleugje verse kruiden.
Probeer ook zeker ook mijn Salmon Piccata!
Het beste kip-piccata-recept
Laten we beginnen met het voor de hand liggende te stellen, alles is beter met een beetje room toegevoegd, toch? Dat heeft mijn moeder me geleerd en het is een van de belangrijkste dingen die ze me ooit heeft geleerd. Waarheid :).
Ik hou ervan hoe eenvoudig en snel dit kipgerecht is om te maken! Het is zeker geschikt voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar het is ook elegant genoeg om in het weekend aan gasten te serveren. En daarover kan iedereen het eens zijn.
Piccatasausperfectie
Deze versie is niet mager met de saus, en je zult natuurlijk absoluut genieten van het feit dat het een rijke en romige saus versus een gewone oude basissaus. De piccatasaus bevat niet een overweldigende hoeveelheid citroensap, en ik ben dol op het kleine beetje boter en de manier waarop het bij de citroen past.
Het is een perfecte kip-piccata! Ik kan nooit genoeg krijgen van die goudbruine buitenkant op kipkoteletten en de rijke smaak, al die gebruinde stukjes op de bodem van de pan voegen zoveel smaak toe. Ze bouwen echt het smaakprofiel van de saus op.
Dit is slechts een van die Italiaanse basisrecepten die je keer op keer zult maken … en opnieuw. Het is hoe je saaie en saaie kip verandert in iets dat de moeite waard is om overal te worden geprezen.
Wat is Chicken Piccata?
Piccata is een Italiaans woord dat reuzel betekent. In kooktermen betekent het “in plakjes gesneden en geserveerd in een saus met citroen, boter en kruiden”.
Controleer, controleer en controleer met deze versie, plus je krijgt de toegevoegde room om dit naar een hoger niveau te tillen . In Italië maken ze het meestal met heel dun gesneden kalfsvlees. Echter, hier in de Verenigde Staten komt Chicken Piccata het meest voor.
Lemon Chicken Piccata Ingredients
Dit klassieke Italiaanse gerecht heeft verrassend weinig ingrediënten nodig, en de meeste zijn nietjes in de voorraadkast:
- Kipfilets
- Bloem voor alle doeleinden
- Zout en peper
- Olijfolie
- Knoflook
- Kippenbouillon
- Maïzena
- Vers citroensap
- Boter
- Slagroom
- Verse peterselie
- Kappertjes
Hoe Chicken Piccata te maken
- 1. Klop bloem, zout en peper bij elkaar.
- 2. Bagger beide kanten van kipkoteletten in het bloemmengsel en voeg ze toe aan de pan.
- 3. Schroei de kip aan beide kanten bruin en gaar.
- 4. Leg de kip op een bord en houd ze warm.
- 5. Voeg knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot ze goudbruin zijn.
- 6. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat de bouillon sudderen tot hij met de helft is ingekookt.
- 7. Klop het maizena met een beetje bouillon en voeg het samen met het citroensap toe aan de pan.
- 8. Laat sudderen tot het iets dikker is, haal van het vuur en roer de boter en room erdoor.
- 9. Leg de kip terug in de pan en schep de saus over de kip. Bestrooi met kappertjes en peterselie en serveer warm.
Wil je zien hoe gemakkelijk dit recept voor kip piccata is? Bekijk de video!
Moet ik maizena aan de Piccatasaus toevoegen?
Het maizena helpt de citroen piccatasaus dikker te maken. Zonder dat zou de saus te vloeibaar zijn. Als je geen maïzena hebt, kun je misschien vergelijkbare resultaten behalen met een beetje bloem voor alle doeleinden.
Welke kanten kun je serveren met Chicken Piccata?
- De klassieke combinatie is fettuccine pasta (of linguine / spaghetti).
- Of serveer met broodstengels.
- Een geweldige kant is geroosterde broccoli, voeg Parmezaanse kaas toe als je wilt.
- Het is ook geweldig te combineren met mijn aardappelpuree met knoflook.
Tips voor de beste kip Piccata
- De kipfilets moeten vrij dun zijn en indien nodig zelfs (na halveren) worden gestampt. Op deze manier koken ze snel en gelijkmatig.
- Sla de bloem niet over, het helpt de kip mooi bruin te worden aan de buitenkant en geeft de saus ook iets om aan vast te houden.
- Gebruik alleen vers citroensap dat niet in flessen is verpakt, dit zou de smaak van het gerecht bederven.
- Als u calorieën wilt verminderen, kunt u de slagroom vervangen door de helft en de helft en toch een heerlijk romige saus hebben.
- Spoel de kappertjes af zodat ze niet te veel zijn. zout.
- Sla de verse peterselie niet over, want dit voegt net dat beetje extra frisheid toe aan deze citroenkip piccata en voegt een mooie kleur toe.
Meer klassiek Italiaans-Amerikaanse recepten waar je dol op zult zijn:
- Parmezaanse kip
- Kip Caprese
- Alfredo-saus
- Italiaanse bruidssoep
- Gehaktballen
Volg Klassiek koken
Romig Kip Piccata Recept
Ingrediënten
- 2 (10-11 oz elk) kipfilets, butterflied en gehalveerd
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 1/2 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 1/4 kopjes + 1 eetlepel natriumarm kippenbouillon
- 1 1/2 theelepel maizena
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 eetlepel boter
- 1/4 kopje slagroom
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels kappertjes, gespoeld
Instructies
-
Laat de kip na het snijden 10 minuten rusten bij kamertemperatuur. Klop de bloem, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een ondiepe schaal.
-
Verhit olijfolie in een 30 cm grote koekenpan op middelhoog vuur. Bagger beide kanten van kipkoteletten in bloemmengsel en voeg ze toe aan de pan.
-
Schroei kip, zonder te bewegen, tot ze bruin is aan de onderkant, ongeveer 4 – 5 minuten, draai de kip dan om en kook de andere kant tot ze goudbruin is de bodem en de kip is gaar (indien nodig de brandertemperatuur iets verlagen en de pan iets kantelen om de olie te verdelen) ongeveer 4 – 5 minuten langer (kip moet 165 graden in het midden registreren). Leg de kip op een bord en houd ze warm.
-
Voeg knoflook toe aan de resterende olie in de pan (er moet nog ongeveer 1 theelepel olie overblijven, zo niet voeg gewoon een theelepel toe), bak tot een beetje goudbruin.
-
Giet er 1 1/4 kopjes kippenbouillon bij en breng aan de kook, terwijl je de bruine stukjes van de bodem van de pan schraapt. Laat de bouillon ongeveer 4 – 5 minuten sudderen tot hij met de helft is ingekookt.
-
Klop de resterende 1 eetlepel kippenbouillon met maizena door elkaar en giet het mengsel samen met het citroensap in de koekenpan. Laat sudderen tot het iets dikker is geworden en haal van het vuur.
-
Roer de boter erdoor en giet de room erbij. Breng op smaak met zout indien nodig en peper.
-
Leg de kip terug in de koekenpan. Schep de saus over de kip, bestrooi met kappertjes en peterselie. Serveer warm.
Opmerkingen
- Als u calorieën wilt verminderen , kunt u de slagroom weglaten en in plaats daarvan half en half gebruiken en toch een heerlijk romige saus hebben.
Recept voor het eerst gepubliceerd op 8 januari 2016. Fotos en tekst bijgewerkt op 24 januari 2020.