Kip Enchilada Braadpan

Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees alstublieft mijn openbaarmakingsbeleid.

Dit recept met kip-enchilada-ovenschotel is alles wat je zo lekker vindt aan kip-enchiladas … gestapeld in heerlijke lagen in plaats van opgerold. En gemaakt met het beste recept voor zelfgemaakte enchiladasaus.

Telkens wanneer iemand vraagt welk eten ik het meest mis in de Verenigde Staten, is mijn onmiddellijke antwoord nog steeds hetzelfde als in week één nadat ik naar Europa was verhuisd – Mexicaans eten.

Oh mijn god. Ik ben thuis weggeweest van mijn favoriete Mexicaanse restaurants (met hun glorieuze traditie van gratis chips en salsa die we nooit meer als vanzelfsprekend zullen beschouwen) omdat ik nu acht maanden bezig ben. En hoewel ik me afgevraagd had of de trek in Mexi na verloop van tijd zou afnemen, lijken ze in plaats daarvan sterker en sterker te worden. Wat betekent dat de vriendelijke eigenaar van de Latijns-Amerikaanse kruidenierswinkel (waar ik speciale uitstapjes maak om tortillachips in te slaan) mij nu bij naam kent, onze foodprocessor staat nu bekend als de “salsa-machine”, al onze Spaanse vrienden zijn officieel kennismaken met onze favoriete margs, en ik merk dat ik wekelijks de archieven van de blog in ga om mijn favoriete Mexicaanse dinerrecepten te maken. En de nieuwste favoriet ?!

Deze makkelijke kip enchilada ovenschotelrecept.

Ik deelde het ongeveer vier jaar geleden voor het eerst op de blog, als een stapelbare ovenschotel op mijn favoriete recept voor kip enchilada. En in de jaren daarna, het is nog steeds een vaste waarde in mijn rotatie, evenals een absolute favoriet bij familie en vrienden. Het is gemaakt met mijn favoriete makkelijke zelfgemaakte enchiladasaus, die elk enchiladarecept automatisch een flinke boost geeft. Het is gemakkelijk aan te passen met een van je favoriete enchilada-vullingen Het maakt een grote batch, en dat is perfect ct voor een feestje, of inpakken om mee te nemen naar een vriend in nood, of gewoon extras voor restjes. Het is gemaakt met maïstortillas en is van nature glutenvrij. En het is ronduit heerlijk troostmaaltijd, waar ter wereld het leven je ook kan vinden.

Ik heb het recept door de jaren heen een beetje aangepast en bijgewerkt. Dus vandaag dacht ik dat ik deze kip-enchilada-bak terug naar de top van de blog zou stoten en het snel zou opfrissen met een paar nieuwe fotos en receptaanpassingen. Want voor het geval je het nog nooit hebt geprobeerd … het is tijd. 🙂

Kip Enchilada Casserole Recept | Video van 1 minuut

Mijn favoriete recept voor zelfgemaakte enchiladasaus:

Oké, voordat we bij de volledige ingrediëntenlijst komen, een kort woordje over de zelfgemaakte enchiladasaus in het recept. Naar mijn mening is het gewoon de beste. Het is onweerstaanbaar lekker en gemaakt volgens de nieuwe Mexicaanse traditie (zonder tomaten, waar ik van hou). Het vraagt om een eenvoudige ingrediëntenlijst die u waarschijnlijk al in uw voorraadkast heeft. En het is absoluut de extra 5 minuten voorbereidingstijd waard (plus ongeveer 20 minuten sudderen op het fornuis, wat je kunt multitasken) die nodig is om te maken. Duizenden lezers hebben het gehaald en zijn het erover eens: het is een blijvertje!

Dat gezegd hebbende, als je absoluut haast hebt, kun je in plaats daarvan een in de winkel gekochte groene of rode enchiladasaus kopen. Maar ik raad je aan om zelfgemaakt te gaan als je kunt. De saus is de belangrijkste smaakmaker in dit recept en maakt het verschil.

Hier is mijn volledige bericht over het maken van enchiladasaus. (* Houd er ook rekening mee dat voor deze ovenschotel een dubbele batch van deze saus nodig is!)

Kip Enchilada Ovenschotel Ingrediënten:

Zoals ik hierboven al zei, is de ingrediëntenlijst voor dit recept superflexibel, dus voel je vrij om een van je favoriete vullingen voor kip enchiladas toe te voegen. Ik gebruik graag:

• Gekookte kip: ofwel van mijn recept voor gebakken kipfilets, ofwel ik rasp vaak een rotisserie-kip.
• Groenten: het onderstaande recept gebruikt een snelle mix van ui, rode paprika, in blokjes gesneden groene chilipepers en maïs. Maar voel je vrij om andere favoriete groenten aan de sauté toe te voegen.
• Bonen: twee blikjes van je favorieten. Ik gebruik graag één blik zwarte bonen, één blik pinto.
• Enchiladasaus: zelfgemaakt of in de winkel gekocht.
• Maïstortillas: we snijden ze doormidden, in om ze een beetje gelijkmatiger te maken.
• Geraspte kaas: elke soort Mexicaanse melange, Monterrey Jack of Pepperjack is geschikt.
• Toppings: gehakte verse koriander, in blokjes gesneden rode ui, in dunne plakjes gesneden groene ui, in blokjes gesneden avocado, zure room, extra kaas … wat je ook goed klinkt.

Hoe maak je gestapelde kip-enchiladas:

Om deze kip enchilada ovenschotel te maken:

1. Kook je vulling: Fruit de ui en paprika tot ze zacht zijn. Roer dan de groene chilipepers, bonen, maïs, kip en enchiladasaus erdoor tot ze gecombineerd zijn. Dit zal je hoofdvulling zijn.
2. Stapel je lagen op elkaar: in deze volgorde: enchiladasaus, tortillas, kipvulling, kaas, tortillas, kipvulling, kaas, tortillas, kip, enchiladasaus en kaas.
3. Bakken: afgedekt gedurende 20 minuten, dan nog eens 10 minuten onbedekt tot de kaas is gesmolten.
4. Garnering: bestrooi met een van je gewenste toppings. (Ik stem hoe meer, hoe liever.)
5. Serveer warm: of dek af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast. (De restjes zijn fantastisch!)

Mogelijke variaties:

Wil je dingen door elkaar halen? Voel je vrij om:

• een ander eiwit te gebruiken: gekookt rundvlees, varkensvlees of garnalen zouden allemaal heerlijk zijn in dit recept (of je zou het vlees helemaal kunnen mengen)
• toevoegen meer groenten: zoals hierboven vermeld, zouden extra groenten / greens heerlijk zijn in dit recept, ofwel gebakken of geroosterd
• nix de kaas: ik heb dit recept in het verleden meerdere keren zuivelvrij gemaakt en ik mis zelfs de kaas niet met alle andere geweldige smaken / texturen die hier plaatsvinden

Ideeën voor een Mexicaans bijgerecht en drankjes:

Laten we er een maaltijd van maken! Enkele klassieke Mexicaanse recepten die bij deze kip-enchilada-bak kunnen zijn:

• Salsa en / of Salsa Verde in restaurantstijl
• Guacamole
• Mexicaanse Caesar Salade
• Margaritas

Of, zoals altijd, bekijk onze Mexicaanse receptenarchieven hier op de blog voor meer inspiratie.

Houdt van Enchiladas? Bekijk ook deze recepten!

• De beste kip-enchiladas OOIT
• BBQ-kip-enchiladas
• Ancho-kip-enchiladas
• Beef-enchiladas
• Enchiladas uit Turkije
• Enchiladas met krab en avocado
• Enchiladas voor het ontbijt
• Enchiladas van geroosterde groenten
• Veganistische enchiladas
• Easy Enchilada Cups
• Chicken Enchilada Nachos

Veel plezier, allemaal!

Afdrukken