- Delen
- Tweet
- Pin
Deze Kikkererwten Komkommer Feta Salade heeft ALLE beste smaken! Vol met kikkererwten, komkommers, rode uien, fetakaas en verse basilicum … deze salade is zo gemakkelijk te maken en is het perfecte bijgerecht voor elke maaltijd!
Dus. We zijn officieel in week 3 van de zomervakantie. Hoe gaat het met jou ?? Tot nu toe …. Ik moet zeggen dat die van ons geweldig is geweest! We zijn klaar met onze keukenrenovatie (woot!), We hebben de POD uitgepakt die is geweest. zittend op onze oprit (dubbele woot!), en de meisjes hebben elk 2 volle weken kamp onder hun riem. En het is nog steeds juni!
Week 1 was padvindsterskamp voor de drie oudere meisjes, waar ze van hielden (ondanks het warmer dan warm weer en de dagelijkse dreiging van regen) en vorige week was park & rec dagkamp voor Greta & Nora en kookkamp voor Ellia. Een primeur voor Nora, en een primeur voor Ellia. En van alle meisjes en alle kampen? Ik zou moeten zeggen dat het kookkamp de koek pakte. (Geen woordspeling bedoeld!)
Hoewel het maar 4 dagen duurde, heeft Ellia zoveel geleerd (en gekookt)! Ze oefende haar mesvaardigheden, leerde keukenveiligheid en verdiende tonnen lekkere recepten uit verschillende culturen. En …. ze bracht restjes mee naar huis! Dagelijks! Maar het belangrijkste van het kookkamp was verreweg het vertrouwen dat ze kreeg. En het verlangen dat ze er nu mee door moet gaan!
Sinds het kamp is beëindigd, sh We hebben een tomaat-komkommersalade gemaakt, gegrilde aardappelen, zelfgemaakte pizzas en vanmorgen … pannenkoeken! Allemaal met weinig tot geen hulp van mij! Ik moet zeggen … afgezien van het feit dat ze nog moet werken aan het opruimen van zichzelf … Ik zou hier echt aan kunnen wennen. Ze kan het hoofdgerecht maken, en ik blijf bij makkelijke kanten zoals deze Kikkererwten Komkommer Feta Salade! Deze salade is niet alleen mooi om naar te kijken, maar hij is ook zo heerlijk om te eten. En het is een geweldig bijgerecht voor elke maaltijd!
Als je van Griekse salade en kikkererwten houdt, dan is deze kikkererwten-komkommerfeta Salade is een heerlijke combinatie van die twee. Een beetje zoals mijn Tomato Cucumber Feta Salad en mijn Strawberry Cucumber Salad. En, net als die twee, kan het niet gemakkelijker zijn om te maken. Ik zie mezelf deze zomer met kikkererwten en komkommer feta de hele tijd maken … en hem meenemen naar ALLE zomerkoken. Omdat het zo lekker is! Een zomer waar ik me alleen maar zorgen hoef te maken over heerlijke bijgerechten? Schrijf me in!
Afdrukken
Kikkererwten Komkommer Feta Salade
Ingrediënten
- 215 oz. blikjes kikkererwten
- 1 grote komkommergehakt
- 250 ml. feta kaas gesneden
- ½c. in blokjes gesneden rode ui
- ¼c. basilicum gehakt
- ½c.olijfolie
- ¼c.witte balsamicoazijn
- 2 eetlepels citroensap
- 2 teentjes knoflookgehakt
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- ½tsp.dijon mosterd
- ¼tsp.salt
- & frac18; tsp.peper
Instructies
-
Combineer kikkererwten, komkommer, fetakaas, rode ui en basilicum in een middelgrote mengkom .
-
Bereid dressing door de resterende ingrediënten in een kleine kom of pot te combineren. Goed mengen.
-
Giet de dressing over de salade en roer om te combineren.