Op zoek naar een smakelijk koolhydraatarm ontbijtrecept? Zoek niet verder! Hier is een eenvoudig recept voor luchtige pannenkoeken met keto-kokosmeel. Geniet ervan met je favoriete keto-vriendelijke siroop of eet ze gewoon.
Ga naar:
- Fluffy Keto Coconut Flour Pancakes
- Hoe kokosmeel verschilt van andere soorten bloem
- Ingrediënten voor pannenkoeken met weinig koolhydraten
- Videotutorial voor pannenkoeken met kokosmeel
- Hoe luchtige Keto-pannenkoeken met kokosmeel te maken
- Veelgestelde vragen
- Andere recepten om te proberen
- Pannenkoeken met kokosmeel (keto, koolhydraatarm)
Luchtige Keto-pannenkoeken met kokosmeel
Pannenkoeken zijn zon geweldige ontbijttraktatie in het weekend. En het is geweldig dat je ze niet hoeft op te geven voor een koolhydraatarm maaltijdplan.
Als je besluit wat voor alternatief koolhydraatarme bloem je gaat gebruiken om pannenkoeken te maken, is er een paar van factoren waarmee rekening moet worden gehouden. Er zijn veel mensen met notenallergieën die geen amandelen kunnen hebben, dus amandelmeel is uit. Soms zijn sommige van deze verpakte pannenkoekenmeelmixen niet zo keto-vriendelijk als ze zouden kunnen zijn. Het is dus belangrijk om de ingrediënten in de gaten te houden (meer daarover hieronder).
Daarom zijn pannenkoeken met kokosmeel een geweldige optie voor degenen die een koolhydraatarm ontbijtrecept nodig hebben dat ook notenvrij is!
Het gebruik van kokosmeel resulteert ook in een lichtere textuur in vergelijking met die gemaakt met amandelmeel. Er is ook geen nootachtige smaak van de amandelen.
Dit pannenkoekrecept is een van mijn favoriete recepten voor een leuk gezinsontbijt op zondag!
Hoe kokosmeel verschilt van Andere bloemsoorten
Kokosmeel ziet eruit en voelt aan als gewoon tarwebloem, maar daar houdt de gelijkenis op.
Het heeft een aantrekkelijke kokosgeur en omdat het zeer absorberend is, heeft het meer vloeistoffen dan je zou gebruiken om een gewoon pannenkoekenbeslag te maken.
Een recept voor pannenkoeken met kokosmeel gebruikt ook meer eieren dan pannenkoeken van tarwebloem. Als je eieren probeert te vervangen door melk of water, valt je pannenkoekenmengsel uit elkaar zodra het in de pan komt.
Afgezien van de verwerking heeft kokosmeel een rijke textuur en een natuurlijke zoetheid, wat betekent dat je pannenkoeken met keto-kokosmeel heeft niet veel zoetstoffen nodig. Het heeft ook een lagere glycemische index dan traditionele meelsoorten, waardoor het ideaal is om je bloedsuikerspiegel laag te houden.
Door het gebrek aan gluten en het rijke eiwitgehalte is het geschikt voor iedereen met een graanbeperkend dieet.
Ingrediënten voor koolhydraatarme pannenkoeken
Als je de neiging hebt om veel te bakken terwijl je een koolhydraatarm dieet volgt, heb je misschien de meeste ingrediënten bij de hand om deze pannenkoeken met kokosmeel te maken.
Scroll naar de onderkant van dit bericht om een afdrukbare receptenkaart te vinden met de volledige lijst met ingrediënten die je nodig hebt om deze luchtige keto-pannenkoeken te maken.
Snelle tips:
- Wil je een minder eggy smaak? In plaats van 3 eieren te gebruiken, zoals het recept noemt, laat je een ei weg en gebruik je 2 eiwitten.
- Dit pannenkoekenbeslag wordt dik. En hoe langer het zit, hoe dikker het beslag zal worden. Als je het moet verdunnen, voeg dan wat meer slagroom toe. Als het beslag te dun is, voeg dan wat meer kokosmeel toe.
- Heb je zuivelvrije opties nodig? Gebruik kokosolie in plaats van boter en amandelmelk (of kokosmelk in karton) in plaats van slagroom. Voeg ¼ theelepel xanthaangom toe om verkruimeling te voorkomen.
Video-tutorial voor pannenkoeken met kokosmeel
Hier is een korte tutorial die ik heb samengesteld, zodat jullie allemaal kunnen volgen en we kan deze luchtige keto-pannenkoeken samen maken! Maar houd er rekening mee dat in de video een onjuiste maat wordt gegeven voor boter, dus gebruik de afmetingen in de ingrediëntenlijst.
Luchtige pannenkoeken met keto-kokosmeel maken
Bij het maken van keto-pannenkoeken met kokosmeel, je moet wat meer vloeistof en eieren toevoegen. Dat komt omdat het meel veel vocht opneemt. Je wilt echter niet te veel vloeistof toevoegen.
Sommigen geven misschien de voorkeur aan een dunner beslag, maar dit resulteert meestal in vlakkere pannenkoeken. Daarom houd ik mijn beslag dik.
Ik heb geprobeerd amandelmelk te gebruiken, maar het beslag was te dun en resulteerde in platte warme broodjes. Het toevoegen van een verdikkingsmiddel loste dat probleem echter op. Je kunt de slagroom dus vervangen door amandel- of kokosmelk als je wat xanthaangom toevoegt.
Extra bakpoeder of een beetje bruisend water kan de pannenkoeken ook luchtiger maken.
Combineer eerst de natte ingrediënten en voeg de droge ingrediënten toe
Als je het beslag voor dit pannenkoekrecept maakt, zorg er dan voor dat je alle natte erfenissen eerst in een kom doet . Zodra dat allemaal is gecombineerd, voegt u langzaam de droge ingrediënten toe. Dit helpt om klonters in het beslag te voorkomen!
Het beslag moet erg dik worden omdat de bloem de vloeistof opneemt. Mogelijk moet u het enkele minuten laten staan voordat u het gebruikt.
Gebruik een bakplaat of koekenpan om de pannenkoeken te maken
Als het tijd is om de pannenkoeken te bakken, raad ik aan om een elektrische bakplaat te gebruiken met de temperatuurregelaar op 325 ° F.
Probeer je best om gelijke hoeveelheden beslag op het hete kookoppervlak te laten vallen. Gebruik ongeveer 3-4 eetlepels beslag voor elke pannenkoek, zodat je 8 pannenkoeken hebt. Het beslag kan rechtstreeks op het kookoppervlak worden gegoten vanuit een tuitkom met een rubberen spatel om het eruit te duwen. Maar als je geen beslagkom hebt, gebruik dan gewoon een lepel of een pollepel.
Het is tijd om de pannenkoeken om te draaien
De pannenkoeken moeten klaar zijn om om te draaien wanneer de randen verschijnen droog en de bovenkant borrelt. Gebruik een snelle beweging om de draaispatel onder elke pannenkoek te schuiven en draai hem vervolgens om.
Pas op dat je de zijkanten niet te veel bruin maakt!
Wat te serveren met koolhydraatarme pannenkoeken met kokosmeel
Wanneer ik deze pannenkoeken maak voor ontbijt, ik serveer ze graag met een klodder boter en wat koolhydraatarme ahornsiroop. Als ik tijd en alle ingrediënten heb, zal ik soms een partij suikervrije bosbessensiroop opkloppen om erover te sprenkelen.
Kooktips:
- Extra maken. Als je later een grote batch wilt maken voor een snel ontbijt, ga je gang. Ik verdubbel of verdrievoudig het recept altijd omdat ik de bakplaat al heb.
- Vries de restjes in. Deze pannenkoeken van kokosmeel zijn goed te bevriezen en hoeven niet te worden ontdooid. Zet gewoon een bevroren stapel in de magnetron om op elk gewenst moment op te warmen!
- Gebruik een pannenkoekenring of pollepel. Gebruik voor perfect ronde pannenkoeken een eierring. Het zorgt ervoor dat je elke keer een perfecte cirkel krijgt! Ik vind echter dat het gebruik van een pollepel ook resulteert in goed gevormde cirkels.
- Houd de maat van de pannenkoek klein. Dit maakt het gemakkelijker om ze om te draaien! Het maken van pannenkoeken ter grootte van een zilveren dollar met een diameter van ongeveer 5 cm is gemakkelijk te koken.
- Zorg ervoor dat je pan niet te heet is. Als de buitenkant van je pannenkoek snel bruin wordt maar de binnenkant nog steeds rauw, is je pan te heet!
Veelgestelde vragen
Het volledige recept en de instructies staan onderaan dit bericht. Allereerst wil ik enkele veelgestelde vragen over hen beantwoorden.
Hoe keto-vriendelijk is kokosmeel?
Kokosmeelpannenkoekjes zijn ideaal voor iedereen die koolhydraatarm en graanvrij eet. eetpatroon. Je krijgt slechts 4 gram netto koolhydraten voor elke twee eetlepels kokosmeel. Omdat het meel ietwat zoet is, is het maken van suikervrije pannenkoeken met kokosmeel ook gemakkelijker.
Bederft kokosmeel?
Als je kokosmeel op de juiste manier bewaart, kan het langer dan 12 maanden. Zorg ervoor dat je het op een koude, donkere plek bewaart waar geen vocht kan binnendringen. Normaal meel is zes tot acht maanden houdbaar, wat kokosmeel zuiniger maakt.
Wat smaken pannenkoeken met kokosmeel zoals?
Het recept bevat vanille-extract en zoetstof. Het toevoegen van een beetje kaneel kan hetzelfde doen. Al deze kunnen elke kokossmaak maskeren, maar deze keto-pannenkoeken hebben geen sterke kokossmaak.
Hoeveel koolhydraten zitten er in dit pannenkoekrecept?
Met mijn recept leveren twee luchtige, heerlijke pannenkoeken met keto-kokosmeel ongeveer 6 gram koolhydraten. Een gewone pannenkoek van tarwebloem bevat ongeveer 28 gram koolhydraten per pannenkoek, wat gelijk staat aan meer dan 50 gram koolhydraten voor twee pannenkoeken.
Wat is de beste keto-pannenkoekmix?
Verpakte keto-pannenkoekmixen zijn beschikbaar, maar je weet nooit zeker wat erin zit. Elimineer het mysterie door zelf pannenkoeken te maken!
Andere recepten om te proberen
Bent u op zoek naar meer zoete keto-ontbijtideeën? Bekijk enkele van deze oude favorieten:
- Koolhydraatarme pannenkoeken met amandelmeel is een geweldig alternatief voor kokosmeel. Als je geen notenallergie hebt, raad ik je aan dit heerlijke recept te proberen.
- Keto Fat Head Bagels is een geweldige koolhydraatarme vervanger voor traditioneel brood als je geen zin hebt in pannenkoeken.
- Kokosmeelwafels is een ander geweldig ontbijtrecept om te maken met kokosmeel. Giet gewoon alle ingrediënten in een blender en giet het beslag in een wafelijzer.
- Koolhydraatarme koekjes en jus is een favoriete brunch!Een warm koekje overgoten met romige, zoute jus? Zo lekker!
- Keto-kaneelbroodjes is het perfecte ontbijtrecept voor een koude winterochtend. Combineer het met een kopje Starbucks Apple Spice Drink om de kaneelsmaak echt naar voren te brengen.
Kokosmeelpannenkoekjes (Keto, Koolhydraatarm)
Receptvideo (klik op afbeelding om af te spelen)
Pin afdrukken Recept opslaan Collecties bekijken Recept opslaan
Ingrediënten
- ▢ ¼ kopje ongezouten boter gesmolten (zie opmerking voor zuivelvrij)
- ▢ ¼ kopje zware room zure room werkt ook (zie opmerking voor zuivelvrij)
- ▢ 1 pakje stevia
- ▢ ¼ theelepel zout of meer naar smaak
- ▢ 3 eieren toevoegen als het beslag te dik is
- ▢ ½ theelepel vanille-extract
- ▢ ¼ kopje kokosmeel ongeveer 25 g
- ▢ ½ theelepel bakpoeder
- ▢ water optioneel
Instructies
-
Klop boter, room, stevia, zout, eieren door elkaar en vanille-extract.
-
Meng in een andere kom kokosmeel en bakpoeder.
-
Meng droge ingrediënten door de natte ingrediënten.
-
Laat het beslag indikken (15-30 minuten kan nodig zijn).
-
Vet een koekenpan in en verwarm op middelhoog vuur .
-
Schep eetlepels beslag op een koekenpan om pannenkoeken te maken met een diameter van ongeveer 2-3 inch.
-
Maak het dikke beslag een beetje plat met de achterkant van een lepel om plattere rondjes te vormen.
-
Bekijk zeker de receptvideo op YouTube voor meer handige tips over het recept!
Opmerkingen
Origineel recept riep 4 eieren op, maar de ervaring heeft geleerd dat 3 beter is en de pannenkoeken minder maakt eggy. Voor een nog minder eggy smaak kun je alleen het eiwit gebruiken voor 2 van de eieren. Er kan ook extra room worden toegevoegd als het beslag te dik is.
Maakt acht pannenkoeken met kokosmeel. Je krijgt er minder als de maat groter is dan 3-4 inch breed. Voedingsgegevens zijn gebaseerd op 2 pannenkoeken per portie, uitgaande van 8 in totaal.
Het beslag moet dik zijn en wordt dikker als het gaat zitten. Omdat het een dik beslag is, moet het, nadat het op de bakplaat is geplaatst, indien nodig een beetje worden platgedrukt met de achterkant van een lepel.
Als de buitenkant bruin wordt voordat de binnenkant kookt, is je kooktemperatuur waarschijnlijk te hoog. Test met een kleine enkele pannenkoek voordat u meer toevoegt om er zeker van te zijn dat de temperatuur goed is. Dit is ook een goede test om indien nodig aanpassingen aan het beslag aan te brengen voordat de hele batch wordt gekookt.
Gebruik voor zuivelvrij kokosolie in plaats van boter en amandelmelk (of kokosmelk in karton) in plaats van de zware room. Voeg ¼ theelepel xanthaangom toe om verkruimelen te voorkomen.
Koolhydraatarme zoetstoffen | Keto Sweetener Conversion Chart
Voeding
Aanvullende informatie
GRATIS E-MAIL-SERIE
Mijn Top 5 geheimen om Keto onder de knie te krijgen!
Opmerking over voedingsinformatie
Voedingsinformatie voor het recept wordt verstrekt als service en is slechts bij benadering. We kunnen de juistheid van de voedingsinformatie die voor een recept op deze site wordt gegeven, niet garanderen. Erythritol-koolhydraten worden niet opgenomen in het aantal koolhydraten, omdat is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt. Netto koolhydraten zijn de totale koolhydraten minus vezels.
Ongeautoriseerd gebruik van dit materiaal zonder schriftelijke toestemming van Lisa MarcAurele is strikt verboden, tenzij voor persoonlijke offline doeleinden.
Enkele fotos kunnen worden gebruikt, op voorwaarde dat LowCarbYum.com volledig wordt vermeld, samen met een link naar de oorspronkelijke inhoud.
Bijgewerkt op 12 november 2020, met duidelijkere fotos en receptinformatie. Oorspronkelijk gepubliceerd op 17 september 2010.