Of je er deze Turkije-dag nu bovenop probeert te komen (we horen je !), of als je het Thanksgiving-diner al hebt gehaald en een hoop overgebleven kalkoen hebt om van te genieten, moet je weten hoe je kalkoen op de juiste manier opwarmt om die sappige smaak te behouden waar we het hele jaar op wachten. We zullen onze go-to-methode delen voor het opwarmen van kalkoen zonder het uit te drogen, plus enkele tips voor het opwarmen van kalkoen in de magnetron, en zelfs een korte handleiding voor het koken van een kalkoen de dag ervoor en het opwarmen ervan. Ja, het kan worden gedaan ! Verrassend genoeg zijn er zelfs spannende manieren om restjes en zelfs overgebleven aardappelpuree op te warmen en opnieuw te gebruiken.
Hoe verwarm je kalkoen zonder het uit te drogen?
Mijn grootvader, die een restaurant in Queens decennialang en heeft tijdens zijn leven talloze kalkoenen opgewarmd, zweert bij deze onfeilbare methode om kalkoen opnieuw op te warmen:
- Na r roosteer de kalkoen en snijd het in, snijd het dijbeen en borstvlees zo gelijkmatig mogelijk in dikte.
- Schik de plakjes in een enkele laag in een ondiepe pan of ovenschaal en leg een schone theedoek over de boven.
- Giet zacht sudderende kippenbouillon over de handdoek totdat deze vochtig is.
- Wikkel de schaal in folie en plaats deze in een oven van 300 ° F tot de kalkoen stoomt (de USDA raadt aan om de kalkoen naar 165 ° F te brengen). Knoei niet met de temperatuur, houd deze laag, anders wordt de kalkoen taai en vezelig.
Kalkoen opwarmen in de magnetron of kookplaat
Kalkoen langzaam en langzaam opwarmen in de oven is geweldig voor grotere porties, maar als je gewoon een persoonlijke portie nodig hebt ( bijvoorbeeld om een epische kalkoensandwich te maken), raden we aan de oven over te slaan en de magnetron of het fornuis te gebruiken.
- In de magnetron: snijd de kalkoen in stukken van gelijke grootte en leg ze in een ondiepe ovenschaal (de zijkanten helpen het stomen). Bestrooi met een beetje kippenbouillon en dek de kom af. Magnetron op medium tot het erdoor is verwarmd.
- Op het fornuis: voeg ¼ inch bouillon toe aan een grote koekenpan en leg de kalkoen in een enkele laag erop. Dek de pan af, breng de bouillon aan de kook en kook tot hij goed is opgewarmd.
Kun je de dag ervoor een kalkoen koken en opwarmen?
Als je Net als wij ben jij ook op jacht om deze Thanksgiving vooruit te komen. Hoewel je zeker de dag ervoor een hele kalkoen kunt koken en hem vervolgens kunt opwarmen met de hierboven beschreven methode, raden we je aan om in plaats daarvan een vliegende start te maken met je Thanksgiving-bijgerechten. Maak een taartbodem en vries deze in, knal je cranberrysaus eruit – die minstens drie dagen houdbaar is, of probeer een paar Thanksgiving-voorgerechten die je kunt maken.
Als je je vogel van tevoren moet maken, volg dan deze stappen:
- Rooster de kalkoen zoals je gewend bent (probeer een van onze beste Thanksgiving kalkoenrecepten).
- Laat het minstens 30 minuten rusten (voeg eventueel sappen toe en reserveer voor jus).
- Kalkoen snijden, de poten uit elkaar halen (apart houden is de beste manier om borsten en vleugels op te warmen). Scheid de drumstick van de dijen en verwijder het bot s van de dijen (het is gemakkelijker om dit te doen als de kalkoen nog een beetje warm is).
- Doe de stukken in luchtdichte bakjes en laat ze een nacht in de koelkast staan.
- Verwijder de ochtend van stukjes uit de koelkast, snijd dan het dijbeen en het borstvlees in stukjes (probeer ze zo gelijkmatig mogelijk te maken).
- Schik de plakjes in een enkele laag in ondiepe pannen of ovenschalen en drapeer een schone theedoek eroverheen.
- Breng wat kippenbouillon aan de kook en giet de kippenbouillon voorzichtig over de handdoek totdat deze nat is.
- Wikkel de schaal in folie en warm in een oven van 300 ° F tot 325 ° F totdat de kalkoen 165 ° F. bereikt.
Houd er rekening mee dat wanneer u de vogel afbreekt, elk stuk zo intact mogelijk moet houden. Hoe meer je het opsplitst en snijdt, hoe groter de kans dat het uitdroogt.