We houden het vandaag retro en cheesy. Haal je spiesjes eruit, want het is tijd voor kaasfondue! Dit bericht behandelt hoe je thuis kaasfondue kunt maken, van de soorten kaas die je kunt gebruiken tot wat je in fondue kunt dippen. Spoiler: zelfgemaakte kaasfondue is EENVOUDIG. Tegen het einde zul je je geïnspireerd voelen om een fonduefeest te houden!
Een van mijn beste vroege herinneringen in Milwaukee is het maken van dit kaasfondue recept voor mijn (nu) vriendinnen. We waren onlangs naar de stad verhuisd en ik was op zoek naar een diepere relatie met een groep meisjes die ik had ontmoet via een vrijwilligersorganisatie. Ik heb iedereen uitgelokt via een uitnodiging voor een fonduefeest. Ik herinner me nog de duizelingwekkende blikken toen ik de grote, bubbelende pot fondue in het midden van de tafel zette.
Deze dames zijn nu mijn beste vrienden in de stad. Zou het de fondue kunnen zijn?
Waarom ik van dit fonduerecept houd
Kaasfondue past bij het is zon leuk, gemeenschappelijk aspect. Vrienden hosten voor fondue is een fantastische manier om als groep de feestdagen te vieren. Je kunt dit recept ook maken voor een speciale gelegenheid, een kerstdiner of oudejaarsavond.
Hoewel het leuk klinkt, is deze fondue verrassend eenvoudig te bereiden. (Kun je bij het fornuis staan en roeren? Uitstekend! Je kunt er kaasfondue van maken.) Het voelt als een bijzondere traktatie en is vooral gastvrij en gezellig. Het is precies wat ik mijn gasten in mijn charmante Zwitserse chalet zou serveren om ze op te warmen uit de kille berglucht als, weet je, ik een Zwitsers chalet bezat.
Behalve dat het romig, heerlijk en heerlijk is in de best mogelijke “dit is het zo waard” soort manier, fondue zorgt ook voor het stimuleren van eettafel debat. Een van de gasten laat een lepel in de pot vallen – is het de persoon rechts of links die ze zou moeten kussen als de brood glijdt uit de vork? Bespreek.
Voor nieuwsgierigen: volgens Martha Stewart – de belangrijkste bron van feestetiquette – moet een vrouw die iets in de fonduepan laat vallen elke man aan tafel kussen, terwijl een man moet een rondje drankjes aan tafel kopen. De mate waarin u toestaat dat deze regels de gastenlijst op uw volgende fonduefeest beïnvloeden, is naar eigen goeddunken.
Om ervoor te zorgen dat uw fondue rijk, glad en categorisch geweldig is, volgen hier een paar eenvoudige tips en veelgestelde vragen. Houd u hieraan en uw etentje zal Ansport je naar de Alpen bij de eerste hap.
Welke kaas is goed voor fondue?
- Fondueregel # 1: gebruik kaas van goede kwaliteit. Het zal duurder zijn, maar de moeite waard. Bewaar deze, zelfs als u alle andere tips negeert. Bij fondue draait het echt om de kaas, en de kwaliteit en soorten kazen die je gebruikt zullen een enorme impact hebben op het eindproduct.
- Voor klassieke Zwitserse kaasfondue (wat betekent dat je er een vindt zoals je die in Zwitserland zou vinden) , is een mix van traditionele, stevige kazen in bergstijl het beste. In het recept van vandaag gebruikte ik een gelijkmatige mix van gruyère, fontina en gouda. De smaakcombinatie is complex en weelderig.
- Zorg ervoor dat het een boterachtige, romige kaas is die soepel smelt. Cheddarfondue zou goed werken, hoewel de smaak minder traditioneel zou zijn. In dit geval zou ik cheddar als een van de kazen gebruiken en het vervolgens mengen met een meer traditionele kaas zoals gruyère.
Hoe de kaas te bereiden om fondue te maken
- Fondueregel # 2: Rasp de kaas. Om sneller te smelten en een gladde fondue te krijgen, raspt u de kaas – niet hakken -.
- Telkens wanneer ik een grote hoeveelheid kaas rasp (ahem, als ik dit fonduerecept maak), gebruik het raspblad van mijn keukenmachine. Het is supersnel en de extra paar minuten waard om het mes daarna te wassen.
- Als je geen raspmes op je keukenmachine hebt, de grove kant van een doosrasp zoals deze of een grove microplane rasp zoals deze werkt ook prima. Je hoeft alleen maar wat extra elleboogvet aan te brengen (wat je recht geeft op een extra fonduedipper!).
Zodra je de kaas hebt geraspt, ben je klaar voor:
- Fondueregel # 3: Gooi de kaas grondig met maizena. Maizena helpt de fondue dikker te maken en voorkomt dat de kaas gaat klonteren. Klonterige hobbelige kaas? Niet in onze pot!
Wijn gebruiken in kaasfondue
- Klassieke kaasfondue vraagt wel om witte wijn. Kies iets droogs en zuurs, zoals Sauvignon Blanc. Het zuur in de wijn helpt de kaas glad en egaal te houden. Vergeet ook niet te volgen …
- Fondueregel # 3: gebruik goede wijn. De smaak van de wijn heeft een directe invloed op de smaak van de fondue. U hoeft de spaarpot niet te kraken, maar zorg ervoor dat het een wijn is die u graag bij het avondeten drinkt.
- Als u dit kaasfonduerecept zonder wijn wilt maken, kunt u dit vervangen door ongezouten kippen- of groentebouillon.
- Voor bierkaasfondue ruilt u de wijn in voor uw favoriete bier.Dit zou vooral heerlijk zijn met een cheddarkaasfondue.
Hoe je kaasfondue glad houdt
- Fondueregel # 5: Voeg de kaas langzaam toe en roer constant . Dit is ZO belangrijk om ervoor te zorgen dat de kaasfondue die je thuis maakt boterzacht is en zelfs beter smaakt dan een kaasfonduerestaurant.
- Weersta de neiging om alle kaas in grote handenvol in de pan te gooien.
- Pak een klein handvol en strooi het in de pot. Roer constant en wacht tot elke toevoeging is gesmolten voordat je de volgende toevoegt.
- Probeer niet te haasten – je zult niet winnen. Geniet gewoon van het moment aan het fornuis in vrede met jezelf, de kaas en de belofte van een heerlijke fondue.
Wat te dippen in kaasfondue
- Brood. De meest klassieke en altijd lekker. Pak een stokbrood of zuurdesem stokbrood en snijd het in blokjes van 2,5 cm zodat je het gemakkelijk kunt prikken.
- Appels. Zure appels zoals Granny Smith zijn dromerig gedoopt met kaasfondue. In plaats van plakjes, die moeilijker te spiesen zijn, snijdt u de appels in blokjes.
- Kerstomaatjes. Een van mijn absolute favorieten!
- Bacon. Zelfs beter dan je denkt dat het gaat smaken. Zorg ervoor dat je gebakken spek gebruikt, zodat het lekker knapperig is en niet afbreekt in de pan. Omdat spek moeilijker te spiezen is, moet je gasten vragen om hun plakjes direct in de pan te dopen.
- Geroosterde babyaardappelen. Of als je haast hebt, chips.
- Gestoomde broccoli. Zoals een broccoli-kaassoep.
- Augurken. Verrassend genoeg verslavend goed. Ik raad cornichons aan, die de ideale dompelgrootte en complementaire smaak hebben.
Welke fonduepan moet je kopen
- Hoewel je geen fondue hoeft te hebben pan om kaasfondue te maken (ik vind het het beste en wordt vaak gevraagd door de fonduepotfabrikant om het op het fornuis te maken, en giet het dan toch in de pot), het gebruik van een echte fonduepan geeft wel extra flair aan de ervaring. Het is ook handig omdat fonduepotten de fondue warm en melig houden. Als je er geen gebruikt, moet je de pan waarschijnlijk steeds weer terug in de kachel leggen om hem weer op te warmen.
- Fonduepan optie 1: elektrische fonduepan zoals dit veelzijdige model. Voordelen: U hoeft geen aparte brandstof te kopen om een vlam eronder aan te drijven. Je kunt het gebruiken voor fondues op basis van kaas, chocolade en olie. De temperatuur is gemakkelijk te regelen. Nadelen: je moet een stekker naar de tafel verlengen. Het kan ook lastig zijn om te wassen en de plug te vermijden.
- Fonduepan Optie # 2: Keramische of gietijzeren fonduepan zoals deze schoonheid (dit is de soort die ik bezit). Voordelen: Geen stekker nodig, dus gemakkelijk overal te plaatsen. Stijlvolle looks. Makkelijk schoon te maken. Nadelen: je moet een sterno als deze kopen voor de vlam. Minder nauwkeurige temperatuurregeling.
Zorg ervoor dat je ook genoeg fonduevorken of spiesjes hebt voor elke gast. Bij de meeste fonduesets zitten er maar vier, maar je kunt er gemakkelijk een paar extra bestellen. Ik hou van deze set en deze set, die de handvatten een kleurcode geven, zodat als iemand zijn spies neerzet of laat vallen, ze niet door elkaar worden gehaald.
Dit is ook een fantastisch kerstcadeau. Een mooie mand gevuld met een fonduepan, ingrediënten en dippers (samen met een zelf geadresseerde uitnodiging voor het eerste fonduefeestje) zou zelfs de kerstman jaloers maken.
Wie is er klaar om te feesten ?!
Klassieke kaasfondue
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de fondue:
- 1/3 pond stevige alpine kaas, zoals gruyere
- 1/3 pond fontina
- 1/3 pond gouda
- 2 eetlepels maizena
- 1 kopje droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 eetlepel cognac
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1/8 theelepel nootmuskaat
Diverse fonduespullen:
- Gekookte krielaardappelen in hun schil in vieren gedeeld indien groot
- Licht gestoomde broccoliroosjes
- Licht gestoomde bloemkoolroosjes
- Licht gestoomde asperges
- Champignons schoongeveegd en stengels verwijderd
- Kerstomaatjes
- In plakjes gesneden stevige appels, zoals Granny Smith
- Gekookte, gesneden hete worst
- In blokjes gesneden Frans, zuurdesem en / of roggebroodbrood
Instructies
-
Rasp alle kazen. Meng de kazen in een middelgrote kom met het maizena en meng goed om alle stukken te bedekken.
-
Breng de wijn, de knoflook en het citroensap op middelhoog vuur aan de kook in een fornuisveilige fonduepan of een grote pan met dikke bodem. Voeg de kazen beetje bij beetje toe aan het sudderende vocht en roer goed tussen elke toevoeging om een gladde fondue te krijgen. Eenmaal glad, roer de cognac, mosterd en nootmuskaat erdoor.
-
Schik een assortiment hapjes -formaat voedsel op een schaal dompelen. Giet de fondue eventueel voorzichtig in een fonduepan. Serveer met fonduevorken of houten spiesjes. Duik en geniet!
Opmerkingen
- Kaasfondue kan worden gemaakt 1 dag van tevoren en in de koelkast bewaren. Verwarm voorzichtig boven een dubbele boiler, voeg indien nodig extra witte wijn toe om de fondue te verdunnen en de juiste consistentie te bereiken.
Nutrition
Word vandaag lid en begin met het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete projecten en tutorials op te slaan.
Registreren