Het bericht van vandaag is te lang op komst. Door de jaren heen heb ik altijd dezelfde vraag gekregen:
“Kan ik alsjeblieft meer Caribische recepten krijgen ??”
Oké vrienden. Ik heb je gehoord! Terwijl ik al een een paar Caribische recepten hierboven, hier, daar en hier, ik weet dat je klaar bent voor meer. Ik dacht altijd dat jullie gedekt waren, ik bedoel, er zijn zoveel Caribische en meer specifiek Jamaicaanse recepten die er zijn! Maar op een avond Gav en ik namen een diepe duik en realiseerden ons dat er eigenlijk niet veel Jamaicaanse recepten waren, door * echte * Jamaicanen. DUS, ik heb jullie vrienden !!
Ik begin aan een nieuwe miniserie hier genaamd de Jamaica-serie. Waar ik een aantal geweldige, authentieke Jamaicaanse recepten ga maken die een * kleine * twist hebben om het veganistisch te maken. Ik zal ook meer van mij delen in die berichten en over mijn geboorteland Jamaica! P.S. als je mijn Vegan Ackee en Saltfish-recept nog niet hebt bekeken met een HOE-video voor een heel Jamaicaans ontbijt, ga dan nu kijken!
Als je uit een cultuur komt die fel is beschermend van het traditionele eten, weet je misschien hoe ik me nu voel. Maandenlang heb ik dit in mijn hoofd vermeden omdat Jamaicanen behoorlijk meedogenloos zijn als je hun traditionele recepten verandert! Ik realiseerde me echter dat ik daar overheen moest komen, want aan het eind van de dag ben ik echt een Jamaicaan in hart en nieren, door en door, veganistisch of niet.
Laten we er dus meteen in duiken. We wilden begin met Jamaica Jerk Sauce, want het is het kenmerk van de Jamaicaanse keuken. Jerk-saus is eigenlijk een van de twee producten die in Jamaica worden gemaakt en die naar behoren worden beschermd via een wereldwijd handelsmerk – de andere is onze rum. “Jamaica Jerk” is een uitdrukking die je vaak hoort, maar hier in Jamaica is het natuurlijk gewoon eikel. Als je nog nooit jerk-saus hebt geprobeerd, staat je een traktatie te wachten. Denk aan de beste pittige saus die je kent. Koop nu van die gedachte af, want je staat op het punt om echt de beste ooit te ontmoeten. Met een combinatie van scotch bonnet-paprikas, piment (alle kruiden), nootmuskaat, sojasaus en tijm naast andere smaakmakers, is jerk-saus JAMAICA in een fles. Je krijgt hints van zoet, zout, veel pittig en een vleugje smaak die alleen kan worden omschreven als “island-y”.
Je kunt jerksaus op verschillende manieren gebruiken. Je kunt het gebruiken om wat warmte toe te voegen aan een kant-en-klaar gerecht, of als marinade. Het is bekend dat ik aan alles een klodder jerksaus toevoeg van:
- quinoa / rijst op smaak brengen
- toevoegen aan vegetarische hamburgers voordat
- Toevoegen aan sandwiches als spread
- Gebruik het als marinade voor groenten voor het barbecueën
- Gebruik het als marinade voor bloemkoolsteaks
- Gebruik het als marinade voor tofu
- erin zwemmen
Dit zijn slechts een paar manieren waarop u jerksaus kunt gebruiken om laat je het brede gebruik zien.
In zijn huidige staat heb ik de saus zo gemaakt dat de consistentie lijkt op een echte saus – dun genoeg om te schenken, maar dik genoeg om alle smaken goed te belichamen. Wil je een dikkere natte rub? Verlaag het water gewoon een beetje.
Laten we het hebben over vervangers. Als u dit kunt voorkomen, vervang dan * niets *. Hoogstwaarschijnlijk vindt u alle ingrediënten in het internationale gedeelte van uw supermarkt, of, als u in Jamaica bent, zeker overal gemakkelijk en goedkoop. De enige vervanger die helemaal in orde is, is de hoeveelheid paprikas. We gebruikten biologische scotch bonnet-paprikas, die volgens Gavin “geen grap zijn op de hitteschaal in vergelijking met gewone scotch-paprikas met motorkap.” Waar hij meestal door een hele verpakking veegt, kostte één peper hem ineens tot drie maaltijden, omdat de smaak veel puurder is. Ik begon dit op een middelhoog vuur. Nou, ik denk dat het een geweldige warmte is die je echt laat proeven de ingrediënten terwijl je nog steeds een stoot geeft. Pas dienovereenkomstig aan voor je smaakpapillen. Als je het niet zo zeker weet, begin dan met slechts één en werk je omhoog!
Als je iets moet vervangen en het niet kunt vind scotch bonnet-paprikas, habanero-pepers zijn je volgende beste gok.Ze smaken niet precies hetzelfde, maar doen het in een mum van tijd.
Oké vrienden. Duik in dit recept en ik hoop dat je ervan geniet! Onthoud een paar belangrijke tips:
- Dit is pittig. Steek bij het openen van uw blender uw hoofd er niet over, want de goten vliegen recht in uw gezicht.
- Draag alstublieft handschoenen tijdens het snijden van uw scotch bonnet peppers of het beheren ervan . Ofwel onmiddellijk uw handen wassen. Laat me je vertellen – het duurt dagen om die burn-out onder je nagels vandaan te krijgen.
- Dit duurde ongebruikelijk meer dan een week in ons huis omdat we de dag erna op reis gingen Ik heb het gehaald. Gav proefde het opnieuw zodra we terugkwamen en zei dat de smaken echt naar een hoger niveau waren getild omdat ze mochten zitten. Grote saus is als goede wijn, of in dit geval goed gerijpte rum.
- Ingrediënten zijn belangrijk. Als je Jamaicaans bent, pak dan niet wat er al in je koelkast of voorraadkast staat als het niet vers is! Ik weet dat we allemaal een pak lente-uitjes in onze koelkast hebben liggen – gebruik dat niet. Ik ging naar buiten en kreeg zelfs wat verse pimentzaadjes die het verschil maakten. Je proeft het hier echt allemaal – tot aan de hints van nootmuskaat overal wanneer je verse en seizoensgebonden ingrediënten gebruikt.
Dit was zon nieuwe ervaring voor mij om dit te delen en ik hoop dat je echt hou ervan! Ik kom terug met veel meer Jamaicaanse recepten – geniet van vrienden!
Jamaica Jerk Sauce – Homemade and Easy
- 4 biologische scotch bonnet paprikas * 3 ¼ oz
- ½ grote rode ui of 1 middelgrote gele ui gehakt
- 6 teentjes knoflook
- 5 stengels van scall ion
- 1/4 kopje witte azijn
- 1/4 kopje sojasaus
- 1 ½ theelepel zeezout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 eetlepels verse pimentzaden
- 2 eetlepels bruine suiker I gebruikt biologisch
- 1 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels olie
- 7 takjes verse tijm
- Pers limoen
Instructies
-
Voeg alle ingrediënten toe aan een snelle blender en mix tot ze volledig zijn opgenomen. Giet in een schoongemaakte pot en plaats in uw koelkast.
-
U kunt onmiddellijk genieten of smaken laten samensmelten zo lang als je wilt! Veel plezier met vrienden!
Video
Biologische scotch bonnet paprikas zijn veel heter en groter, dus als je geen biologische paprika gebruikt, kun je dit oplopen tot 6 of 7. De saus is erg pittig, dus gebruik minder scotch bonnet pepers voor een milde saus.
Pimento is hetzelfde als piment.
Ik begon dit op middelhoog vuur. Pas dienovereenkomstig aan uw smaakpapillen aan. Als je het niet zo zeker weet, begin dan met slechts één en werk je omhoog!