En het is van belang welke je in recepten gebruikt. Hier leest u hoe u het verschil kent.
Als je slagroom maakt – voor appeltaart of cupcakes – je weet dat er één ingrediënt is dat je absoluut nodig hebt: room. Maar maak een tochtje door het zuivelpad en je raakt gemakkelijk versteld van de vele opties, waaronder zware room, zware slagroom en slagroom.
Zware room … slagroom … wat is het verschil? Is er een verschil? En wat kun je het beste gebruiken?
Het belangrijkste onderscheid tussen slagroom en slagroom is het vetgehalte. De Food and Drug Administration handhaaft etiketteringsnormen voor beide soorten room:
Zware room en zware slagroom zijn in wezen hetzelfde, en beide moeten ten minste 36% of meer melkvet bevatten. Slagroom of lichte slagroom is lichter (zoals je zou verwachten) en bevat 30% tot 35% melkvet.
Kun je, gezien deze kleine verschillen in vet, beide soorten room gebruiken uitwisselbaarheid? Ja, voor het maken van slagroom, maar je krijgt een iets ander product. Dit is hoe:
Zware room zal beter kloppen en vasthouden zijn vorm langer dan slagroom. Daarom wordt het meer aanbevolen voor piping, banketvullingen en toppings. Bovendien maakt het hogere vetgehalte van zware room het een beter verdikkingsmiddel voor romige sauzen zoals penne alla wodka of romige soepen zoals vichyssoise.
Slagroom klopt nog steeds goed, maar heeft een lichtere, meer kussenachtige textuur. Het is ook waarschijnlijker dat het zijn luchtig wordt en na verloop van tijd weer vloeibaar wordt. Maar ongeacht wat voor soort room je gebruikt, het bewaren van je room, mengkom en vooraf goed gekoelde kloppers zorgen voor een sneller en beter eindproduct.
Dus als je slagroom nodig hebt voor je zelfgemaakte taart, kloppen beide soorten room prima. Maar als u op zoek bent naar een universele, veelzijdige optie die u voor een breed scala aan recepten kunt gebruiken, bewaar dan slagroom in uw koelkast.
Alle onderwerpen in koken 101
Meld u aan voor de dagelijkse nieuwsbrief van Cooking Light
Snelle dinerideeën, voedingstips en verse seizoensrecepten.